土豆泥~~深夜食堂的土豆泥

最近因為評分超級低被炒的火熱的深夜食堂，深深激起了我要去看原版的願望。

走了附近的幾家超市發現找不到統一老壇酸菜牛肉麵之後，

我覺得還是從最容易入手的土豆泥和章魚小香腸入手。

日版的土豆泥裏的小黃瓜一看就是提前醃製過的，我手頭沒有味增，也沒有味醽，就用了中式的方法處理了一下小黃瓜。

還是不錯的，醃製過的小黃瓜脆生生的，有一點點略酸的味道正好可以中和一下蛋黃醬的油膩感。

 

這款土豆泥搭配著章魚小香腸讓我作為正式的晚餐主食，開開心心的吃了一回。

某家牛牛給了很高的分數，開森。

 

因為配菜搭配的是章魚小香腸，某笨就將原配方中的火腿片去掉了，喜歡的朋友們可以加入50克的切片火腿就好。

 

材料：

土  豆：400克

胡蘿卜：75克

洋  蔥： 60克

小黃瓜：75克

蛋黃醬：100克

小黃瓜的醬汁：15克糖，75克白醋， 90克水（適用於200克小黃瓜）

步驟：

1、帶皮土豆 和 去皮的胡蘿卜蒸熟；洋蔥切丁；

2、土豆趁熱去皮，趁熱混入洋蔥丁，和胡蘿卜一起搗碎；

      ＰＳ：蒸透的土豆趁熱用冷水衝過再去皮會更容易。

３、混合好的土豆泥加蓋保鮮膜冷藏；

4、放涼後的土豆泥拌入小黃瓜片和蛋黃醬，拌均勻即可。

 

 

小黃瓜的製作方法

1、小黃瓜洗淨，切薄片；

2、用一小撮鹽拌均勻，靜止2小時以上；

3、醃過的小黃瓜擠幹淨水分；

4、糖、白醋，涼開水混合的醬汁倒入小黃瓜裏，冰箱冷藏2小時以上。

 

PS：

1、土豆泥中的小黃瓜片用鹽醃製後再控幹水分的好。不然直接拌進土豆泥裏，會容易讓土豆泥變得水嘰嘰的。

2、我比較喜歡把剛蒸好的土豆放水管下冷水給激一下，這樣既讓土豆表層不至於燙手，又可以因為溫度的關係讓土豆的皮更容易給剝離。

 

[嫏嬛]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮亮媽媽呢，^_^

[亮亮媽媽]

做得漂亮。一定很好吃。黃瓜的小提示很重要，學習了。謝謝。