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土豆泥~~深夜食堂的土豆泥

(2017-07-10 10:13:01) 下一個

最近因為評分超級低被炒的火熱的深夜食堂,深深激起了我要去看原版的願望。

走了附近的幾家超市發現找不到統一老壇酸菜牛肉麵之後,

我覺得還是從最容易入手的土豆泥和章魚小香腸入手。

日版的土豆泥裏的小黃瓜一看就是提前醃製過的,我手頭沒有味增,也沒有味醽,就用了中式的方法處理了一下小黃瓜。

還是不錯的,醃製過的小黃瓜脆生生的,有一點點略酸的味道正好可以中和一下蛋黃醬的油膩感。

 

這款土豆泥搭配著章魚小香腸讓我作為正式的晚餐主食,開開心心的吃了一回。

某家牛牛給了很高的分數,開森。

 

因為配菜搭配的是章魚小香腸,某笨就將原配方中的火腿片去掉了,喜歡的朋友們可以加入50克的切片火腿就好。

 

材料:

  豆:400

胡蘿卜:75

  蔥: 60

小黃瓜:75

蛋黃醬:100

小黃瓜的醬汁:15克糖,75克白醋, 90克水(適用於200克小黃瓜)

步驟:

1、帶皮土豆 去皮的胡蘿卜蒸熟;洋蔥切丁;

2、土豆趁熱去皮,趁熱混入洋蔥丁,和胡蘿卜一起搗碎;

      PS:蒸透的土豆趁熱用冷水衝過再去皮會更容易。

3、混合好的土豆泥加蓋保鮮膜冷藏;

4、放涼後的土豆泥拌入小黃瓜片和蛋黃醬,拌均勻即可。

 

 

小黃瓜的製作方法

1、小黃瓜洗淨,切薄片;

2、用一小撮鹽拌均勻,靜止2小時以上;

3、醃過的小黃瓜擠幹淨水分;

4、糖、白醋,涼開水混合的醬汁倒入小黃瓜裏,冰箱冷藏2小時以上。

 

PS

1、土豆泥中的小黃瓜片用鹽醃製後再控幹水分的好。不然直接拌進土豆泥裏,會容易讓土豆泥變得水嘰嘰的。

2、我比較喜歡把剛蒸好的土豆放水管下冷水給激一下,這樣既讓土豆表層不至於燙手,又可以因為溫度的關係讓土豆的皮更容易給剝離。

 

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評論
嫏嬛 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮亮媽媽呢,^_^
亮亮媽媽 回複 悄悄話 做得漂亮。一定很好吃。黃瓜的小提示很重要,學習了。謝謝。
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