土豆蝦仁小煎餅

某笨之前回家的時候從家裏駝回來了一雙小高跟。

昨天周末跟我家牛牛出去吃飯，心血來潮，穿了一條能和小高跟搭配的裙子，

某笨突然發現，某笨似乎和某家牛牛一樣高了..................

我家牛牛很好心的跟我講，等會要走路的，還是去把鞋子換掉吧，換一雙平底的..............................................

 

這個土豆泥餅，某笨在家吃了幾頓了，經常拿出來既當點心又當主食的給自己解悶吃。某家牛牛也是難得的說喜歡的。

剛吃完做出來的土豆餅有比較軟，等稍微涼一涼之後粘性就會增加一些，也相對更有口感。

土豆蝦仁餅

材料：

土豆：500克

胡蘿卜：120克

洋蔥：120克

蝦：250克

紅彩椒：120克

麵粉：適量（參考使用量200g）

 

調料： 鹽、 黑胡椒、 美乃滋， 適量，根據各人口味添減

 

步驟：

1、土豆和胡蘿卜去皮，切成小塊，大火蒸製熟透；

2、蝦子去皮，去蝦線，切成蝦蓉；

3、洋蔥和紅彩椒切成小丁；

4、正好的土豆和胡蘿卜趁熱加入鹽，黑胡椒粉和美乃滋，用叉子碾成泥，一起拌均勻；

5、和入彩椒、洋蔥丁和蝦蓉，拌均勻；

6、因為土豆泥本身沒有什麽粘性，所以需要加入一些麵粉讓土豆泥的狀態粘稠一些；

7、因為土豆餅本身不太容易成型，所以用勺子團成團，直接放入塗了熱油的鍋中，再用勺子壓扁，進行煎製；

8、因為麵餅本身較軟，翻麵的時候，建議用勺子之類的做輔助，煎製兩麵金黃即可；

9、吃不完的土豆泥部分，分成小球，用保鮮膜包好，壓成小的土豆餅胚子，放入冰箱冷凍儲存，想吃的時候取出來直接煎製即可。

***烤箱版本

烤盤內墊上錫箔紙，塗一層油，放上土豆餅胚，烤箱400℉烘20分鍾即可。

 

PS：

1、因為土豆的含水量，每個人添加的輔料的用量材質不同，麵粉的用量並不是一定的，

   如果覺得不太肯定，建議將製作的好的餅胚先小小的嚐試一個再判斷是否繼續增加麵粉用量；

 

2、麵餅最好的小一點，這樣操作起來才方便。翻麵也更容易保持麵餅形狀完整。