抹茶草莓大福

抹茶草莓大福

 

材料：

#大福皮~~

水磨糯米粉：190g

玉米澱粉：20g

抹茶粉：3teaspoon（約8g）

糖：50g

水：240g

#內餡~~~

白蓮蓉：240g

草莓：8顆

玉米澱粉手粉：適量

 

步驟：

1、大福皮部分的材料都倒入一個大碗中，加入水，攪拌至無顆粒狀；

2、滾水，大火蒸製麵糊15分鍾，至麵團表層凝固；

3、草莓洗幹淨去蒂，擦幹水分；

4、白蓮蓉等分成8份，每一份蓮蓉都包入一顆草莓，團成圓球裝；

5、取一個烤盤，表層鋪上一層薄薄的玉米澱粉做手粉；

6、蒸好的糯米團倒入鋪了玉米澱粉的烤盤中，

      帶上一次性手套，將沾了澱粉的糯米團等分成8份；

7、取2片保鮮膜，夾住一份糯米團，擀開成為一張薄薄的大皮；

8、全部糯米皮都製作好後，每一片糯米皮都用保鮮膜隔開，放入冰箱醒製30分鍾以後；

9、取一個馬芬烤盤，借助烤盤來給大福包餡；

10、取一張幹淨的保鮮膜，上麵放一片大福皮，再放上蓮蓉草莓內餡，將大福皮收口捏緊，用保鮮膜包裹著擰緊，收口朝下放置。

11、揭開保鮮膜之後，大福表層均勻的拍上一層玉米澱粉（防止黏連），放入冰箱冷藏保存。