紅茶蛋糕~~~還有人記得伯爵紅茶蛋糕麽？

還在國內上班的時候，總是跑去金鳳呈祥家買他家的伯爵紅茶蛋糕。記得好像好貴的來著，他家的這款蛋糕是論片賣的。後來發現他家有賣紅茶蛋糕的邊角，超級便宜，就每次都過去買一大包當成那幾天的早餐。

後來試驗過幾次製作紅茶蛋糕，總覺得各種不對。

記憶中的味道，回憶裏的舊時光。

最近我終於能做到讓自己喜歡的紅茶蛋糕出來，雖然，仍然不是記憶中的味道，但是我很喜歡這款蛋糕，吃起來時滿口的茶香，很開心。

我家牛牛很賞臉，一次能吃三分之一，這個狀態意味著這款蛋糕被他認可了。

上周又回去了一趟Phoenix，離開時心心念念的城市，再回去已經有了一點點的陌生感。

不過還好，還是超級喜歡那邊的商場和奧萊。至少很近很方便。

朋友家有一個小奶娃，小小軟軟的，抱起來時，他依賴者的你就像是他的全世界，讓人心軟軟的。

我家牛牛也心血來潮的要求抱抱，不過頭一回抱小奶娃的他很是拘謹，抱娃的姿勢各種有問題，娃覺得被抱的不舒服也是各種哼哼哼的反抗。

材料：

紅茶包：2包（英式早餐紅茶，我比較喜歡這款的香氣，而且比較不澀口）

水牛奶：36G（比較推薦用浸泡過紅茶的牛奶，奶茶香會更濃）

植物油：36G

糖48G

雞蛋：3枚

麵粉：72G

##適用於6英寸的模具，（某笨建議用中空的花饃更容易保證蛋糕質量）

 

步驟：

1、紅茶茶包剪開，將茶末倒進一個小碗中；

2、將水或者牛奶煮沸，衝泡茶末 ，常溫放涼；

3、泡好的茶湯中，取其中36G沒有茶葉的茶湯和20G濾過水的茶葉末，加入植物油備用。

4、蛋白和蛋黃分離，蛋白分3次加入30G糖。打發至小彎鉤；

5、蛋黃中加入18G糖，打發至發白，再分兩次加入茶湯的混合物攪拌均勻；

6、麵粉篩進蛋黃液中，翻拌均勻至沒有麵粉顆粒；

7、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；

8、把麵粉糊全部都倒回蛋白中，用切拌的手法混合至沒有明顯的蛋白顆粒，倒入模具中，震出大氣泡；

9、烤箱330℉，烘焙45±5分鍾，以竹簽插入，沒有濕麵糊為準；

10、烤好的蛋糕出爐後，需要摔震模具至能看到蛋糕體和模具壁有明顯縫隙，再倒扣涼涼。

 

PS：

1、如果使用花模的話，花式模具底部一定要塗抹黃油，

       不然可能會無法完整脫模，模具質量特別好的請忽略；

2、但是模具側壁一定要保持幹淨幹燥，要不然蛋糕會長不高#_^