個人資料
嫏嬛 (熱門博主)
  • 博客訪問:
正文

輕乳酪蛋糕 棉花糖口感的小蛋糕,很喜歡

(2017-03-13 10:57:19) 下一個

我家牛牛跑來跑去的日程終於暫告一段落,我也可以不用跑來跑去的蹭住了。

我帶去給朋友家的小妞妞吃這款乳酪蛋糕,小妞妞還算捧場,一個人能吃大半塊。

最主要的是,我家牛牛也還算捧場,早餐的時候他一頓吃兩塊,這個狀態我已經好久都沒見過了。

很喜歡輕乳酪蛋糕軟軟的口感。

當年在北京的時候跑去蛋糕店買這款蛋糕吃,因為太貴很是不舍得。

後來家裏的表弟妹總是推薦我烤這款蛋糕,弟妹話說:這款蛋糕最容易了。

某笨試了好幾次,覺得想要控製蛋糕質量還是需要費點心思的。

某笨認真的是比較笨吧。

輕乳酪蛋糕

材料:

奶油奶酪:125G

酸奶油:45G

牛奶:30G

淡奶油:50G

雞蛋:2枚

糖:48G

麵粉:35G

#適用於6英寸模具

 

步驟:

1、將蛋白和蛋黃分離開,奶油奶酪室溫軟化備用;

2、將酸奶油、牛奶、淡奶油和20G的糖,加入奶油奶酪中,混合至無顆粒狀態;

3、奶酪糊中加入蛋黃,混合。

      再加入過篩麵粉,混合均勻。放入冰箱冷藏備用。(冷藏過的奶酪糊會變得有點濃稠)

    PS:跟君之學了很省事的一招兒。前提是家裏如果有料理機的話。

         A、蛋黃、奶油奶酪、酸奶油、糖、牛奶和淡奶油全部放入攪拌機中攪打均勻;

        B、攪拌好的奶酪糊中加入麵粉,繼續放入攪拌杯中攪拌,混合好的麵糊放入冰箱冷藏備用;

4、蛋白中分2-3次加入剩餘的糖,用低速將蛋白打發至提起打蛋器後,會有一個不容易消失的小尖端。

       PS:從蛋白可以產生會消失的問路,到蛋白有小尖端的間隙較短。基本上是打蛋器轉上2秒左右,就需要提起打蛋器檢查一下。

      蛋白一旦打發至硬性發泡的話,很容易把蛋糕烤裂掉。

5、把三分之一左右的蛋白糊加入麵糊中,翻拌均勻;

6、把蛋糊全部倒回蛋白中,用切拌的手法,翻拌至沒有大顆蛋白顆粒;

     混合好的奶酪糊是可以有滴落紋路的狀態。

7、6村模具底部墊上一張烘焙紙,模具內壁塗上黃油。模具外層包2層錫箔紙;

      PS:主要是這款蛋糕粘模具粘的厲害,烘焙紙和黃油是必需品

8、蛋糊倒進模具中,震出大氣泡(PS:我一般需要震10-20下,以再沒有大氣泡飄上來為準)

9、將模具放入一個烤盤中,烤盤中注入2厘米左右高的溫水,水浴法315℉烘焙70分鍾。

10、烤好的蛋糕不可以倒扣涼涼,而且需要完全涼透以後才可以脫模。

 

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (0)
評論
目前還沒有任何評論
登錄後才可評論.