瑪格麗特小餅幹 基礎餅幹推薦

過完了元宵節，馬上情人節就要來了。

日子入流水一般的過去，突的覺得整個冬日就讓自己這麽蹉跎過去了。

覺得很是羞愧。

可是某笨就是一個沒有夢想的人，這個怎麽破呢？

某笨就是一隻小老鼠，隻能看很短的，很短視的過日子。

最遠，也隻能想到之後3周的菜譜。再遠的就有點為難了。

一隻都很羨慕那些有夢想的人，無論是多麽讓人覺得好笑的夢想。

某笨都隻有羨慕的分。

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瑪格麗的小餅幹，據說是最基礎的餅幹樣式。

口感也並不完全是軟綿的感腳。

大部分的配方都是100G黃油2顆蛋黃，但是某笨比較推薦，如果喜歡蛋黃味道的親們，可以用100G黃油3顆蛋黃的方子，蛋黃的口感會更明朗。

蘇酥脆脆的，吃起來到也挺好。

某笨最喜歡的是，抹茶口味的，抹茶的淡淡的苦味，能夠抵消掉黃油的油膩感。強烈推薦。

可可味道的，某笨總覺得，聖誕節下大雪的時候吃才好。

原味的餅幹，配咖啡倒是好的很呢。

材料：

黃油：113G一條

糖：50G

低筋粉：100G

玉米澱粉：100G

熟蛋黃：2-3枚

 

可選項目：

抹茶粉或者可可粉3G1teaspoon 對應100G的麵團

 

步驟：

1、黃油提前取出，室溫軟化至鏡麵狀態；

2、黃油中加入全部的糖，低速打發至白色的蓬鬆狀態；

3、熟蛋黃隔著網篩，用勺子按壓成細碎的粉末，加入黃油中，混合均勻；

4、低粉和玉米澱粉過篩，篩入黃油中，使用刮刀，用壓拌的方法混合均勻；

5、如果麵團比較粘手就用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏；

     如果室溫較低，麵團較硬，就可以直接整形

  整形 A：

     將麵團揉成10G左右的小球，擺放到鋪了烤盤紙的烤盤上；

       用手指在小球中心按壓下，按壓成有不規則裂紋的圓餅；（但是千萬別壓斷）

  整形B：

將麵團隔著保鮮膜擀成0.5厘米厚度均勻的麵餅，用餅幹模子按壓出花式的餅幹坯。

6、整形完成的餅幹坯連同烤盤一起，放入冰箱冷藏30分鍾左右定型；

7、烤箱350℉預熱，將定型後的餅幹放入烤箱烘烤20-25分鍾。

 

PS：

1、如果想做成多種口味的小餅幹，取一塊原味麵團，在其中加入調味的可可粉或者抹茶粉，揉均勻即可。

     如果隻想做相同口味的餅幹，調味用的抹茶粉或者可可粉，連同低粉和玉米澱粉一同篩入黃油中即可

2、如果希望餅幹的顏色漂亮，沒有烤焦的痕跡，烘焙到10分鍾的時候在烤盤上加蓋一層錫箔紙即可。