蒜蓉粉絲蝦~熬煮的蒜蓉汁~年菜

春節悄無聲息的過完了，

周四的時候比較著急的跑去超市準備做點采購，春聯依舊找不到。

韭菜漲到了5刀1磅，感覺已經吃不起了。

隻能選了最基礎的豬肉大蔥的餡，這次調水進去，調的非常成功，餃子的味道還不錯。

依然挑食的我，給自己做了胡蘿卜豆腐餡的餃子，某家牛牛也捧場，差不多60個素餡餃子已經差不多給吃完了。

蒜蓉粉絲蝦是之前朋友聚會的時候，我準備過的菜，當時就反饋非常好的一道菜。

很喜歡圓豬豬的方子，將蒜蓉汁熬煮一下，味道會好很多，也減弱了吃完後的滿口大蒜味的問題。

自己還是喜歡各種篡改別人的方子，因為某家牛牛喜歡辣椒，扔了一勺豆瓣醬進去熬出了紅油，很開心。

自己圖省事，生抽取代了鹽。

相對於蝦子，我覺得粉絲更加入味，喜歡粉絲的朋友可以把粉絲量增加到3-4小把

材料：

帶頭鮮蝦：500G      1磅

去皮大蒜：50G（大概是一頭蒜左右的量）

油：24G       4勺

生抽：36-40G      6-7勺

豆瓣醬：1勺    （可選）

糖：10-15g      1勺

水：30G      5勺

粉絲：2小把

備注：勺子是家用普通的吃飯的小勺子，一般情況一勺液體類似於醋、醬油、水是6g，一勺糖或者鹽是15g

 

步驟：

1、蝦買回來以後，清水洗淨，剪去蝦須和蝦腿。

 從蝦的倒數第一節處開始，挑除蝦線；

　粉絲拿水泡開；

2、給鮮蝦開背的話，建議使用剪刀從頭部開始剪開蝦殼，然後再拿刀將蝦剖開成為兩片；

    PS：如果直接使用刀剖開蝦的話，容易因為打滑而傷到手，剪刀的步驟依據個人習慣可選；

3、剖開的蝦肉，再用刀斜著在蝦背上切幾刀，防止蒸熟後蝦肉卷起；

4、大蒜去皮，剁成蒜蓉。

  生抽、糖、水調成汁；

5、冷油、蒜蓉和豆瓣醬一起下鍋，開中小火，將蒜蓉煎成金黃色；

6、可以聞到蒜蓉的焦香味時，倒入剛剛調好的 醬汁，大火熬開，放置溫熱備用；

     PS：熬煮好的醬汁需要比平時稍微的鹹一些，嚐過後根據個人口味選擇要不要再加鹽；

7、粉絲均勻的鋪在盤子底部，

  每一枚蝦的後背上均勻的倒上一些蒜蓉汁，頭外尾內的圍著盤著擺成圈，鋪在粉絲上；

8、大火蒸製10分鍾左右，至蝦完全變色即可。