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蒜蓉粉絲蝦~熬煮的蒜蓉汁~年菜

(2017-01-30 08:57:18) 下一個

春節悄無聲息的過完了,

周四的時候比較著急的跑去超市準備做點采購,春聯依舊找不到。

韭菜漲到了5刀1磅,感覺已經吃不起了。

隻能選了最基礎的豬肉大蔥的餡,這次調水進去,調的非常成功,餃子的味道還不錯。

依然挑食的我,給自己做了胡蘿卜豆腐餡的餃子,某家牛牛也捧場,差不多60個素餡餃子已經差不多給吃完了。

蒜蓉粉絲蝦是之前朋友聚會的時候,我準備過的菜,當時就反饋非常好的一道菜。

很喜歡圓豬豬的方子,將蒜蓉汁熬煮一下,味道會好很多,也減弱了吃完後的滿口大蒜味的問題。

自己還是喜歡各種篡改別人的方子,因為某家牛牛喜歡辣椒,扔了一勺豆瓣醬進去熬出了紅油,很開心。

自己圖省事,生抽取代了鹽。

相對於蝦子,我覺得粉絲更加入味,喜歡粉絲的朋友可以把粉絲量增加到3-4小把

材料:

帶頭鮮蝦:500G      1磅

去皮大蒜:50G(大概是一頭蒜左右的量)

油:24G       4勺

生抽:36-40G      6-7勺

豆瓣醬:1勺    (可選)

糖:10-15g      1勺

水:30G      5勺

粉絲:2小把

備注:勺子是家用普通的吃飯的小勺子,一般情況一勺液體類似於醋、醬油、水是6g,一勺糖或者鹽是15g

 

步驟:

1、蝦買回來以後,清水洗淨,剪去蝦須和蝦腿。

 從蝦的倒數第一節處開始,挑除蝦線;

 粉絲拿水泡開;

2、給鮮蝦開背的話,建議使用剪刀從頭部開始剪開蝦殼,然後再拿刀將蝦剖開成為兩片;

    PS:如果直接使用刀剖開蝦的話,容易因為打滑而傷到手,剪刀的步驟依據個人習慣可選;

3、剖開的蝦肉,再用刀斜著在蝦背上切幾刀,防止蒸熟後蝦肉卷起;

4、大蒜去皮,剁成蒜蓉。

  生抽、糖、水調成汁;

5、冷油、蒜蓉和豆瓣醬一起下鍋,開中小火,將蒜蓉煎成金黃色;

6、可以聞到蒜蓉的焦香味時,倒入剛剛調好的 醬汁,大火熬開,放置溫熱備用;

     PS:熬煮好的醬汁需要比平時稍微的鹹一些,嚐過後根據個人口味選擇要不要再加鹽;

7、粉絲均勻的鋪在盤子底部,

  每一枚蝦的後背上均勻的倒上一些蒜蓉汁,頭外尾內的圍著盤著擺成圈,鋪在粉絲上;

8、大火蒸製10分鍾左右,至蝦完全變色即可。

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