椰蓉麵包棒

某笨從Costco扛了兩包麵粉回來，未來一年，某笨就要想盡辦法把這10磅的麵粉消耗掉了。

某家牛牛不怎麽吃麵條，就更別說饅頭了。

隻用來做蛋糕、餅幹和麵包的話，某笨心裏苦啊.................

材料：

#麵坯部分：

麵粉：410G

糖：25G

鹽：5G

酵母：6G

黃油：30G

水：200G

雞蛋：1個全蛋（水加上雞蛋的總重量應當是250G，如果雞蛋比較小就多放一點水，反之則減少）

 

#餡料部分：

椰蓉：80G

奶粉：10G

黃油：54G

糖；26G

蛋清：15G

蛋黃：2隻

 

步驟：

1、黃油提前拿出，室溫軟化至表麵呈鏡麵狀態；

2、將麵團部分的全部材料都放入麵包機中，將程序調整成：揉至+第一次發酵；

      （如果是手動和麵的話，這款的麵團比較軟，和起來會稍微麻煩一些，剛開始可能會非常粘手）；

3、椰蓉餡料，

A方案：有電動打蛋器的方案

   將全部的糖都放入黃油中，開低速攪打至全部混合，黃油顏色發白的時候將，雞蛋分兩次加入，開低速攪拌至全部吸收，再放入全部的奶粉和椰蓉翻拌均勻即可；

B方案：沒有電動攪拌器的方案

將糖粉，奶粉全部混合進黃油中，放入椰蓉，用橡膠刮刀翻拌均勻，最後再加入雞蛋，這樣的順序混合起來會讓雞蛋吸收更容易些；

4、將第一次發酵完成的麵團手動排氣，然後擀開成為一個長方形麵皮；

5、將椰蓉餡均勻的塗抹滿麵皮表層23的麵積，留出13的部分不塗；

6、將未塗抹餡料的一片掀起，蓋至塗滿餡料麵皮的12的部分；

7、再將剩餘的塗滿餡料的麵皮掀起，蓋住之前的2層麵皮；

8、將麵坯90°旋轉，縱向切成8條長條；

9、取其中一份麵坯，雙手捏住麵坯兩端，同時反向180°扭轉1到2次即可；

      圖中左2 是扭轉2次的狀態；圖中左3是扭轉了1次的狀態；

10、將整形好的麵坯，放入鋪了油紙的烤盤內，進行2次發酵至2倍大；

11、將麵包表層刷上蛋液，350℉烤20分鍾±5分鍾，至表麵金黃即可。