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荷花酥

(2016-08-08 18:27:52) 下一個

傳統的七夕節馬上就到了,看著朋友圈裏的姐妹淘刷他們收到的玫瑰花,某笨爭取零花錢無果,某家牛牛又裝傻問哪天才是七夕節之後,

某笨決定做一些好吃的來安撫自己的胃與小心髒。

做一點應景的小點心,希望能夠乞巧的時候乞到好福氣

材料:

水油皮部分:麵粉100G    水 45-50G   黃油 25G  糖 10G          

油酥部分:麵粉100G    黃油  50G     

餡料部分: 紅豆沙 60-90G

烤製時間:350℉170攝氏度 30分鍾±3分鍾 視烤箱功率而定。

 

製作步驟:

1、現將油皮中的材料全部混合均勻,揉至麵團柔軟光滑。

2、將麵團的二分之一取出,其中一份加入紅色食用色素揉製成淺粉色麵團,另一份原色麵團揉圓,醒發30分鍾以上。

3、黃油需要室溫軟化,同麵粉揉至均勻,如果覺得油酥麵團比較硬實,可以再適當增加5-8G植物油。

4、利用醒麵的時間,將90G豆沙等分成6等份,可以稍微使用一點麵粉做手粉。

5、2種顏色的麵團各分成6等分,油酥分為12等份。

6、取一份油酥用麵團包好,收口朝下放好備用。

7、將包裹好油酥的麵團壓扁,擀成長條形,在不破皮的情況下盡量延展長。然後從一端開始將麵皮卷起,收於盤中,蓋好濕過的紙巾,醒發。  醒發時間在20分鍾以上最佳。

8、將醒發好的麵卷縱向壓扁,縱向擀成長條,再次卷起,醒發。

9、將二次醒發好的麵卷取出,手指將麵卷兩端捏成90°,壓扁。

10、取雙色麵皮,粉色在下,原色麵皮在上,將餡料放入,收口朝下放回盤中。

11、用刀沿麵坯劃出等分的6刀,劃痕要深,以不破皮為佳;

12、烤箱350℉預熱

將準備好的麵胚,放在鋪好油紙的烤盤上。

烘焙30分鍾±3分鍾。

 

 

PS:

1、黃油需要室溫軟化好,微波爐加熱的黃油容易回硬,後期做出來的油酥部分容易偏硬導致油皮被撐破;

 

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閱讀 ()評論 (4)
評論
嫏嬛 回複 悄悄話 回複 '紫色布' 的評論 : 啦啦啦啦啦,好開心,被布誇獎了呢
紫色布 回複 悄悄話 真好看!
嫏嬛 回複 悄悄話 回複 '吃出健康' 的評論 :必須的不是,咱們中式點心漂亮又好吃
吃出健康 回複 悄悄話 漂亮!
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