我最親愛的 煎餅君 方便易操作

我最最親愛的煎餅君，我想死你啦。

春天的時候回大Phoenix，朋友建議我回家的時候把她用來做煎餅的那台機器扛回家，某笨拒絕了。

但是某笨想吃煎餅的心，一點都不拒絕。

然後某笨就尋尋覓覓的想找一個價位合適的方形煎鍋出來製作親愛的煎餅君，最近某笨很幸運的淘到了一個品質很棒的。

然後，某笨跟某牛牛連著吃了兩天才過癮。

材料：

玉米粉：  30G    （某笨準備的是兩人份的材料）

麵粉 ：  90G

水：     210G

油條：一根

生菜：兩片

蔥碎：一小把

甜麵醬：適量

辣椒醬：適量

 

步驟：

1、煎餅麵皮的部分材料按照固定比例（任何雜糧可選）玉米粉：麵粉：水 為1:3:7，混合均勻；

2、平底鍋中使用廚房用紙沾著油將鍋麵抹均勻，以過表麵沒有油滴為佳；

3、開中火（6檔），將麵糊均勻的倒在平底鍋上，盡量按照鍋的大小攤開，抹平；

4、麵皮表麵微幹時將雞蛋打入，並用鍋鏟慢慢推開，喜歡的話可以撒一些蔥在雞蛋上；

5、雞蛋表麵凝固時，用雙手，或者兩個鍋鏟將煎餅翻麵；

6、雞蛋麵加熱的同時，用勺子或者刷子將醬料均勻的塗抹在餅皮表層；

7、撒上蔥花、喜歡的話隨便加點別的也好，放上油條、生菜，用手或者兩個鍋鏟合作將煎餅卷好即可；

 

PS：

1、某笨最近新得了一個方形煎鍋，沒有方形煎鍋的小夥伴也不用擔心，任何鍋沿比較淺的煎鍋都可以的，鍋沿如果太深的話容易燙到手；

2、油條某笨是從中國超市買回來冷凍在冰箱上層的，需要用的時候提前用鍋參照生煎的手法加熱即可；

3、某笨知道怎麽在家裏薄脆，但是某笨大夏天的想偷懶，如果朋友們有需求的話，某笨申請秋天的時候再補上；

4、麵皮比例中的雜糧可以用什麽豆麵、綠豆麵、蕎麥粉什麽的代替，但是比例始終是固定的。

5、非常重要的一點

   鍋表麵刷一點油即可，以沒有油花、油珠最佳。

    推薦操作方案為：

   用廚房用紙將鍋中的油推開，邊邊角角都抹均勻，而多餘的油自然會被紙團吸走；

   因為如果鍋中有油珠的話，麵糊倒進去後會容易出現小洞，都是油點子分離麵糊形成的小洞點；