做簡單的蛋糕 cheesecake

鄰居分享給我她的cheesecake方子跟久了，我一直都不敢做這款蛋糕，隻是因為這款蛋糕的熱量太高了，cream cheese 跟 whipping cream 是1:1，這還不算原來接近100G的糖用量。

可是，高熱量的蛋糕往往很、很、很美味，我終於沒有抗爭過我肚子裏的饞蟲。

牛牛也很給力的一次吃了三塊，^_^ o_o ^_^

材料：

淡奶油：250G

奶油奶酪：250G

雞蛋：2枚

糖：50G（±5G）

麵粉：30G（±5G）

 

工具：

手持打蛋器

烘焙蠟紙

烤盤

 

溫度/時間：320℉/60（±10）分鍾。

 

步驟：

1、奶油奶酪打發至順滑；

2、兩隻雞蛋同糖分一起分3—5次加入，這樣才能讓雞蛋與cheese cream 充分混合；

3、加入淡奶油，攪拌均勻；

4、最後加入過篩的麵粉，攪拌好，倒進烤盤烘焙即可。

5、烤好的標準為，蛋糕表層成介於金黃色跟焦糖色之間的亮亮的微焦顏色。

PS：

1、用手持打蛋器即可，如果用電動打蛋器太過容易打發至膨脹狀態，這樣烘焙出來的蛋糕體跟舒芙蕾的結構類似，一出烤箱就會塌。

  手持打蛋器，隻要稍稍攪拌均勻就好，這樣的蛋糕體烘焙好後，結構比較結實，不會容易出現回塌開裂的狀態。

2、剛烤好的蛋糕口感比較像雞蛋布丁，進冰箱冷藏後的口感才會是cheesecake的口感。

3、麵粉量，25G是我鄰居的方子，感覺蛋糕體不太容易定型。

 30G跟35G我都用過，30G就比較結實了，如果是35G就會很結實，沒敢再增加到40G嚐試，所以再加會怎麽樣我也不能確認。

4、糖的量我鄰居是用了 90g ,我覺得太甜了，減到60G一次，覺得還可以；但是50G的口感我自己覺得很不錯，就一直50G的糖在用著。

5、麵粉一定要過一次篩，要不然稍微小的顆粒可能就直接沉澱在蛋糕體中了。

6、烘焙的時間看自己烤箱的功率而定，我基本是以蛋糕的表層的顏色來判斷烤好沒有。