嫏嬛-樂樂
一個敬業的吃貨
白色情人節的核桃蛋糕
某牛牛在第二次沒有麵包吃的早上終於準備發飆了，連續吃了兩天餃子的他看起來脾氣不太好。
今天是白色情人節，某笨糾結了好半天還是決定不做放了巨多巨多巧克力重油高卡路裏的馬蒂尼，準備了低糖高蛋白的核桃蛋糕做早餐。
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材料：
蛋白部分： 蛋白3枚， 糖20G， 玉米澱粉5G（可選）
蛋黃部分：蛋黃3枚， 糖20G， 植物油35G，牛奶35G，麵粉80G
核桃碎： 70G
烤箱：350℉180℃ 25-30分鍾
製作步驟：
1、將所有材料準備好，烤箱開到350℉，準備開烤，開個玩笑，烤箱預熱而已。
2、蛋白打發至3倍膨脹的時候，放入20G糖，繼續打發至小彎鉤，放入玉米澱粉，先手動混合均勻，再繼續打發至大彎鉤；
3、蛋黃中放入20G糖，打發至顏色發白；
4、蛋黃中再加入植物油，混合均勻，打發至粘稠；
5、最後再將牛奶放入當蛋黃中，混合均勻；
6、取三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中，混合好；
7、將麵粉篩入混合了蛋白糊的蛋黃糊中，混合均勻；<這裏注意：麵糊會比較稠，不用擔心。>
8、將混合了麵粉的蛋黃糊倒入蛋白糊中，攪拌好；
9、最後將核桃碎倒入麵糊中混合好，倒入模具；
10、將盛著麵糊的模具，輕震兩次，震處大起泡，放入烤箱，25-30分鍾，看自家烤箱功率而定。
11、烤好的蛋糕，連帶模具一起拿出，在桌麵上自由落體幾次，這樣子放涼後比較容易脫模。
ＰＳ：
A、這款蛋糕有點類似於馬芬跟海綿蛋糕的綜合體，我調高了麵粉的用量，所以口感比較結實，但是又有海綿蛋糕的彈性；
B、我一向做點心糖都放得少，４０Ｇ的糖我吃起來還好，如果想吃正常的口味，建議放５０Ｇ－５５Ｇ。
C、核桃我是用咖啡研磨機打碎的，有三分之二類似於粉狀，三分之一是顆粒狀，這樣既可以保持口感，也容易保證蛋糕的蓬鬆度。
D、烤盤可以選用長方形的烤盤這樣，且切起來更漂亮。
