關於親愛的蔥油餅不軟和不QQ的問題的 可改進項目

你可以嚐試一下以下幾點：

1、烙餅時要記得蓋鍋蓋；

2、和麵的時候麵盡量軟，以擀開麵團不費力為標準即可；

3、醒麵，這一個步驟非常重要，醒過的麵團會光滑，水分吸收的也會更加均勻；

4、我不太喜歡多放油，所以我的餅一般都是兩麵比較脆，但是內心部分比較軟和；

5、我一般情況是，先烙一麵，看著朝上的一麵又微微鼓起時再翻麵；

     我一般一張餅在鍋裏就翻三四次，前兩次是為了讓兩麵都熟了，後兩次是為了確保上色均勻；

6、還有一種情況是，烙餅的分層部分較少，這樣出來的餅，麵哪怕很軟也會因為，麵團中間沒有油跟空氣的共同作用，會顯得過於厚實，導致口感不佳。

      這些都是我的失敗經驗之談，也不知道能不能有用，你先看看，有問題再短我哈