除夕夜的 琥珀核桃

一點都沒反應過來的情況下，這一年就迅迅速速的過完了。

打開微信發現滿屏的拜年之聲，仔細算了算才算明白，等這一覺睡醒，春晚就該開始了。

又是一年，漂泊在外，年夜飯，跟老公一起吃了兩個餃子加上中午的剩飯，就這樣子簡簡單單的過去了。

用我母上大人的話講，一到過年，我就隻能指望方便麵活著。今年仍然如此，冰箱裏備了各種吃食，但是我還是喜歡素食。

貪甜，喜素，連帶的老公這個食肉動物不得已跟我改了過來。

大年下的，別人家蠻忙碌碌準備著各種硬菜的時候，我這裏在著手準備各種零食。

這兩天的零食是 ~~琥珀核桃。

用料：

核桃    ：250G 

  糖     ：80-100G

白芝麻：適量：

植物油：一茶勺

製作步驟：

1、先將核桃平鋪在油紙上，放入烤箱（350℉8-10分鍾），取出晾涼。

2、鍋中放底油，油量不用多，主要是為了保證色澤，防粘連用的。

3、冷鍋，冷油，將糖放入，再開大火到糖有漸漸融化的趨勢時，轉中小火。

4、中小火繼續將糖熬化，顏色漸變成棕色時，繼續攪拌，直至鍋中的糖液湧起泡泡。

5、糖液起泡的時候關火，將核桃放入鍋中攪拌均勻，撒上芝麻。

6、將製作好的糖核桃倒在油紙上，鋪均勻，晾涼即可。

 

PS：實在是起泡的時候來不及拍照，時間太短，如果再拍照的話容易糊掉。對不起大家了。

放油的話，出來的核桃顏色比較好。

放水熬的糖會比較黏，放油熬得糖顏色亮，而且糖衣酥脆。

某笨第一次做的琥珀核桃隻放了60G糖，也基本能包裹好核桃，隻是味道比較不甜，某笨在嚴格控製某笨喜歡的糖量，因為某笨歡喜的度過了感恩節，聖誕節，元旦等節以後某笨胖了不止三斤.........................