書評《輕斷食》

書評《輕斷食》

《輕斷食》一書：
作者: [英]麥克爾•莫斯利 醫學博士 Dr. Michael Mosley / [英]咪咪•史賓賽 Mimi Spencer 
副標題: 正在橫掃全球的瘦身革命
原作名: The FastDiet： Lose Weight, Stay Healthy, and Live Longer with the Simple Secret of Intermittent Fasting
譯者: 謝佳真 

幾年前我看過有關它的紀錄片，這次看到了書，因此也是格外地留意了一下。

書中提出的一些觀點很有意思，因此列出來探討一下。

討論1：

食用蔬果多多益善，是因為蔬果含有大量的抗氧化物。抗氧化物有益健康，則是因為可以清除體內四處作亂的危險自由基。作者認為，這種“蔬果為什麽有營養”的說法舉世公認，卻幾乎完全錯誤，或至少是不夠全麵。長期實驗顯示，從植物中萃取抗氧化物濃縮後充當保健食品給人服用，其健康效果令人存疑。

個人認為，單獨一種或幾種食物，尤其是萃取物質，應該講對以某種症狀為主的病症會有一定效果的。長期健康的問題是需要多方麵綜合來考慮。

討論2:

然後作者提出了認為蔬果對人體有益的原因可能是：毒物興奮效應。在野外，苦味通常代表有毒。但有些特別有益健康的蔬菜，例如甘藍，花椰菜，青花菜及其它十字花科蔬菜，卻非常苦。本書提出的答案是，這些蔬菜中具苦味有毒性的化學物質，含量很低，不會傷害人體，反倒會引起壓力反應，啟動人體中負責保護及修複身體健康的基因。

這個觀點很有意思，聯係《黃帝內經》關於苦入心的說法，這裏可以參照一下。

討論3:

作者在本書中提出的“輕斷食”，個人認為，是結合了傳統文化，現代西醫及營養學，針對現代人的飲食和生活習慣，提出的一種食療法。尤其是對於現代人普遍營養過剩所造成的高血壓，高血脂，高血糖以及肥胖，會有明顯的療效的。

從我們中國人的飲食傳統來看，所謂的“斷食療法”不過就是我們通常所說的“少吃一點”，“吃飯隻吃八分飽”，“吃得清淡一點”。我想，對我們來講並沒有什麽新意。難得的是作者從西方人的角度，從科學，西醫以及營養學的觀點，對傳統文化做了一定的闡釋。

但作者所提倡的“一周內五天正常飲食，兩天節食”的說法，我個人認為還是值得商榷的。我猜測作者的用意是使之符合現代人的工作和生活習慣，但這樣的周期還是可以改進的。以一句中國人的老話來講，那就是：“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少”。這樣更符合人體和自然界的周期頻率。

再有一點那就是比較苛求了。作者在飲食上沒有考慮所謂的食物的藥性及其歸經的問題。當然，這需要有比較專業的中草藥知識，或者從西醫的角度講，要有比較高級的營養學，或者是藥理學的知識。對普通人而言，還是那句話：“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少，均衡飲食”。

PS:
其實“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少，均衡飲食”這句話是針對日周期而言的。除了日周期以外，通常我們還要考慮月周期，年周期，以及個人的年齡階段，代謝周期，飲食習慣，生活環境，等等諸多因素的影響。

各種飲食傳統或者習慣其實真的很難去評說。我所知道的，如澳洲，除了一日三餐的正餐之外，還有上午茶，下午茶，這就可以算是五頓。我知道我原來的東北鄰居他們那裏是夏天三餐，冬天兩餐，因為夏天幹活多，而冬天活少。伊斯蘭教有齋戒。佛教徒有過午不食，日中一食的戒法，還有初一十五不食的傳統，有的佛教徒吃素，有的也可以吃肉。我聽說修道家丹法有剛開始每日七餐，然後隨功夫日深而逐漸減餐的功法，有辟穀的功法。有各種各樣的素食法。如果身有疾病，那麽從醫的方麵講有各種各樣的忌口。等等諸如此類。

從我理解的易經角度來看，我們要保持的隻是一個隨外界變化而變化的動態平衡罷了。

如果能真正明白且做到“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少，均衡飲食”這句話，就可以保持一個隨日周期變化而變化的動態平衡。就有可能把身心保持在一種平和狀態。

要明白這句話其實並不容易。