蘇而

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醬肉大包子

(2020-11-25 10:12:35) 下一個

女兒不吃肉，也不吃香菇，從小如此。
但每次燒肉或炒香菇，都會問她要不要嚐嚐。
有一天她問我: 你已經知道我不喜歡，為什麽總不放棄?
唔唔，我從沒想過“放棄”或者“不放棄”，
也沒想要去改變她勉強她，
但每次端上桌的香菇肉菜，都有她的一份，從小如此。
我隻是等著有一天，也許她突然想去嚐試，去換一種認知體驗，
會發現我依然守在她身旁，為她的選擇準備就緒。

不僅是食物，
人生裏很多事，年少時認定了的，就一條道走到黑。
當半生忽過，人設已定，沉澱之下才發現，
也許，萬方世界錯過了七彩錯過了五味，
望來路，空空寂寥，無人守候，
亦早已回不到過去。

女兒喜歡喧軟蓬鬆的包子皮，
我則更愛結實有韌勁的口感，
而且二次半發酵的麵皮可以維持好看的褶子還可兼顧彈性。
今天發麵的時候，把做冰淇淋剩下的蛋白替代牛奶和麵，
居然達到了意料之外的效果，蛋白在發酵中明顯地提升了麵團的筋性。
於是果斷決定徹底發酵膨脹，做出來的成品麵皮非常細致鬆軟口感綿彈，
真是一籠滿足了全家要求的好包子！
女兒一口氣吃了三個，歇了兩小時，又吃了兩個，
這簡直從來沒有過！

BTW，今天做的是香菇肉末大醬包子。