天然的鮮甜滋味 - 蒜蓉竹蟶

 

俺相信人生中最令人著迷的兩樣東西，一是書，二是美食。
小時候看書，喜歡讀文字，絢麗婉轉多情旖旎；
長大了以後，喜歡讀情節，曲折跌宕紆徐逶迤；
慢慢地發現，讀書其實讀的是一段人生，
可以簡潔可以坎坷，可以富貴可以清貧，
但寫書的和看書的，都要備著一份虔誠的心，才能理解書裏書外的生活。

美食也一樣，
曾經有人問俺：為何製作如此清淡，卻還能兼具色香味之美？
其實俺相信，每一道食材的背後，都有一個靈魂，
它的鮮活、淳樸一定要用一種寧靜細膩的手法，
去細細地接近、體驗，
不必刻意追求繁雜的工序，或倚賴厚重的調味，
它，其實就在那！


蒜蓉竹蟶製作方法及其簡單，入口清甜，完全保留了竹蟶的天然滋味，叫人回味無窮。


製作方法：
1、
竹蟶清洗幹淨
2、
去半邊殼；俺喜歡對剖剪開，有時候觸角軟管裏還會殘存一些泥，衝洗幹淨；俺覺得蟶隻太大，順手剪出三四片，這樣吃的時候，可以細嚼慢咽地享受，避免囫圇吞棗般的尷尬
3、
蒜、蔥切細備用
4、
大火將水燒開後，竹蟶上屜蒸2分鍾，鋪入蒜蓉，合蓋再蒸1分鍾後，撒蔥花，淋生抽，澆熱油，起鍋可食

 

[菲兒天地]

美豔！