退休的想法，像個鍾擺一般在腦子裏晃來晃去已經幾年了，但事到臨頭還是要克服一些心理障礙：這件事情本身可以寫一整篇文章。
至於退休後的打算，最近幾個月也想得很多，也可以寫篇文章細談一下。
今天想說的是退休後第一個目標：吃好一日三餐。這不是什麽難事，很多人不用退休也做得滿好。就連我自己，從小被父母洗腦，飲食向來規規矩矩，節食、餓肚子、一餐跳過去不吃之類的事一概敬而遠之，做得也不算很差。但仔細反省，改進的空間是有的。既然退了休，有時間照料自己，便把它提到議事日程上。
先從早餐說起。我們家早餐一向潦草。我愛睡懶覺，從不早起為一家人準備早餐，女兒很小就自己用牛奶衝麥片吃。等到起得床來，一看表時間已經不多，哪有閑心吃早飯，一根香蕉，一杯牛奶，就急急忙忙出門上路。更糟糕的是清早開會的日子。從床上爬起來，頭不梳，臉不洗，二話不說紮進書房。一小時後，會開得順心還好，若不順心，本就不怎麽樣的胃口又丟了一半。早餐沒吃飽，一上午饑腸轆轆，等到中午已經餓過頭，午餐也沒胃口，一整天情緒惡劣，後果不是一般地嚴重。
但營養學家告訴我們，早餐是一天最重要的一餐，馬虎不得。退休後，早上不再有可怕的電話會議，時間不是問題。即使胃口不佳，拿出一點攀登科學高峰的不達目的誓不罷休的攻關精神，坐在桌前慢條斯理，細嚼慢咽，填飽肚子的目標應該也不難達到。
但是，好像有位偉人說過，生活上要向高標準看齊。急急忙忙退休，不是為了當苦行僧，豈能填飽肚子就心滿意足。在吃飽的小目標外，還要錦上添花，誌存高遠，讓難以下咽、味同嚼蠟的早餐從生活中徹底消失，讓每一頓早餐都營養可口，讓吃早餐成為一種享受。如果做到這一點，吃飽也是水到渠成的事。
這要多花一點心思，但也不難，時間充裕，態度又端正，都易如反掌，不外乎多跑超市和麵包房，買回愛吃的新鮮食品，又花些時間洗洗切切而已。奶酪，意大利鹹肉，熏魚，剛出爐的麵包，新鮮水果，有空再煎個雞蛋，把燕麥粥煮得爛爛的，配上每天必喝的咖啡、牛奶。這樣的早餐，要吃飽肯定不成問題。以後甚至可以效仿那些真正的美食家，自己在家做麵包，做香腸，做奶酪——不過這就扯遠了，可以作為下一個五年計劃。
說完早餐，再說午餐。自從有了退休的想法，工作上明顯鬆懈，最近大半年都經常在家上班。在家上班好是好，就是午餐不太方便。在公司都是呼朋引伴和同事一起去餐廳，雖然吃的東西味道不敢恭維，畢竟是現成的，而且還免費。自己一人坐在家中，不僅沒人聊天，連吃什麽都成問題。工作間隙，哪有心思給自己做份像樣的午餐，於是冰箱裏有剩菜就剩菜打發，沒有剩菜就煮幾個冰凍餃子，萬一冰凍餃子也沒有，索性下一碗方便麵。
這種生活方式退休後當然要毫不客氣地拋棄。我已經想好了，退休後每周至少有兩天要出門和朋友一起吃午飯，如果一時找不到有空的朋友，先生已經答應隨叫隨到。
不外出那幾天，不免要自己做午餐，但也有了以不變應萬變的策略：沙拉。我喜歡沙拉。在餐館吃飯，十次倒有八次會為自己點一份沙拉吃。既然喜歡，做沙拉又再簡單不過，按理說應該經常在自家廚房製作才是。但我在烹調上缺乏探索精神和冒險精神，廚房用品和調味料都實行極簡主義，每次心血來潮要做沙拉，都缺東少西，要先去超市采購一趟才能動手；沙拉醬用過一次便置之高閣，等下次做沙拉時已經過期，又要去超市重買一次。嘮叨這麽一通，無非是想表明，做沙拉對我來說一點不簡單。過去十幾年，我一共做過不到十次的沙拉，絕非不可理喻。
但最近蒙朋友指點，買了一小瓶西班牙產的有機特級初榨橄欖油，開始用這瓶橄欖油來裝點所有能想到的有資格做沙拉的蔬果：菜葉，黃瓜，番茄，蘑菇，藍莓，雞蛋，橄欖，蘋果。這才發現做沙拉真的不難：隻要冰箱裏有四、五樣合適的食材，洗好切好，灑一點橄欖油，馬上是一盤又健康、又好看、又好吃的沙拉。
而且這盤沙拉比餐館的味道要好很多，因為用料新鮮，都是自己的最愛。比如我愛菠菜葉或spring mix遠超過生菜葉，就隻用菠菜葉或spring mix；我的西紅柿都豔紅透熟，汁多味甜，水靈靈地掛在藤上；我使用藍莓，鱷梨這些價錢略貴的食材，不像餐廳大師傅那樣手哆哆嗦嗦地發抖，而是一用一整個，一灑一大把；如果廚房裏還有其他好吃的東西，像鬆子，奶酪，鹹魚，我也慷慨地丟進沙拉中。結果就是，我這一盤沙拉，遠比外麵買的要高大上。
午餐搞定，還剩一天最重要的晚餐，也到了真正考驗我的時候。早餐和午餐即使比過去認真，畢竟不是正餐，隻能算是隨隨便便對付。晚餐才彰顯大廚技藝，展示對美食的熱烈追求，才是美食家們張牙舞爪、蠢蠢欲動的時候。
我當然不是什麽美食家。我喜歡美食，又幸運地有一副吃不胖的基因。但我做飯不願下功夫，水平也不高，也是眾所周知的事實。以前媽媽常說，你把書念好就行，做飯這麽簡單的事，你一學就會。但一向有智慧的媽媽，其實這一回並不全對。做飯確實不是rocket science，但要做好也有它的講究。從小養成了某種生活習慣或形成了某種生活態度的人，以後想做一手好菜要克服很多障礙。比如某人特別講效率，又以研究最優化為職業，學習烹調肯定難成大器。做飯要的是慢功夫。為了味道上的細微差別，你要願意做很多看起來可有可無的小事情；你要執著地相信，這些時間和精力的付出都有價值；為了追求味覺上的最高享受，你必須對效率不屑一顧。我因為先天不足，從來沒有成為一名好廚師。我在廚房裏一向馬馬虎虎，過的日子跟精致的美食家的生活也有差距。
現在終於可以試著做一回“美食家”了。退了休，時間充裕，最優化可以置之腦後。而且我們空巢家庭人員稀少，為兩個人做飯，即使自以為花了多少慢功夫，比起那些為一大家子做飯的還是占了便宜。又因為起點低的緣故，隻要肯花一點功夫，就會有看得見、摸得著的進步。
比如上星期我精心製作了一道鯽魚湯。鯽魚是超市出售的活蹦亂跳的新鮮河魚中我最喜歡的一種。當然鯽魚刺多，但我以為這是為了它的鮮嫩肉質必須付出的代價。我做鯽魚一般清蒸或紅燒。清蒸最簡單：在魚身上劃幾個刀口，抹點鹽，大火蒸十來分鍾，灑上蔥段，再放一勺豆豉辣椒，就是湖南名菜“剁椒鯽魚”。紅燒也差不多，也不算麻煩，反正我們家的傳統名菜都是這一類懶人菜。但想到自己十年如一日做著同樣的菜，有不思進取之嫌，於是萌生了製作鯽魚湯的想法。先在鍋裏放少許油，把切成兩段的新鮮鯽魚放進去，煎成兩麵略黃，加小半碗雞湯，用中火把湯燒滾三分鍾，再加小半碗雞湯，再燒滾。如此三、四次後，加入事先切好的蔥段，起鍋上桌。這道菜雖然不一定比“剁椒鯽魚”高明，但同樣的鯽魚以全新的麵目亮相，還是讓人眼睛一亮。
牛尾湯也是我們家的傳統懶人名菜之一。但牛尾湯油重，不健康，已經有一段時間不做。前些天女兒回家，便買了一包牛尾，一早就放在慢鍋裏，加塊薑慢慢燉了一天。到傍晚時分，牛尾的肉和骨頭已經筷子一撥就能分開，鍋麵上浮著厚厚一層油，一揭開鍋蓋就嗅到一股濃濃的油味。將湯轉入一隻中型鐵鍋，放涼後擱進冰箱。第二天打開鍋蓋，湯麵上結著一層半寸厚的白色油脂。晚飯前用勺子將油脂全數撇去，把湯放在爐子上燒開，再切一個洋蔥、兩個西紅柿放進去，一鍋洋蔥西紅柿牛尾湯就大功告成。餐桌上，牛尾湯一端上桌，勺子、筷子就一齊伸過來，一鍋湯不一會兒就隻剩了一小半。
如果不是退了休，怎麽會花兩天時間來做這鍋牛尾湯呢？
維立，畢業於清華大學，斯坦福大學博士。現居矽穀從事高科技工作。業餘時間翻譯寫作，是六本書的作者/譯者。
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回複 'ziqiao123' 的評論 :
哎，還說在想著呢，你就真的實踐起來啦，羨慕ing。我也要加緊努力，到時候向你取經。
回複 '暖冬cool夏' 的評論 :
我也不習慣做沙拉，飲食有時也是一種習慣的培養,退休了，有時間了。你這篇寫得有意思，人總是對希望自己生活得更好，看吧，我們能不能做到。
回複 'chuanmajiale' 的評論 :
退休了我計劃一日兩餐 ：-）
回複 '一家三口' 的評論 :
你的狀態不像是退休唉！我怎麽看著像是Sabbatical 。