百年傳承～文思豆腐

文思豆腐羹是一道有著悠久曆史的淮揚名菜，選料嚴格，刀工精細，軟嫩清醇。相傳這道菜是清乾隆時揚州天寶寺高僧文思和尚利用5種素材切絲煮成，據說當年乾隆皇帝下揚州時曾品嚐過此菜，得到乾隆皇帝的讚賞，還一度成為清宮名菜。上千縷細如發絲的豆腐絲，似沉似浮的飄蕩在其中，輕盈、潔白、精致，其中還點綴著些許或紅或綠的蔬菜。如此佳肴，怎能錯過。（材料可以根據自己喜愛隨意搭配）

材料：嫩豆腐一盒、蟹肉若幹、發菜少許、洋火腿二片（HAM）、雞蛋一個。
調料：鹽、白胡椒粉、蔥和香菜。

做法：所有材料洗淨均切絲，（雞蛋先攤成蛋皮），豆腐切絲必須泡入水中。
鍋中倒入少許色拉油炒香ham絲，加入高湯（沒有開水也可），加蛋絲燒開加蟹肉然後放少許料酒加入豆腐絲加適量鹽燒開，加入發菜，澱粉2湯匙調水澱粉勾芡，關火撒蔥花和白胡椒粉即可。高大上的淮揚名菜就這麽簡單，你會了嗎？

這道湯羮五彩嬪紛，豆腐絲鮮嫩滑爽，入口即化，蟹肉鮮美無比。配料清新豔麗，湯汁清醇滋補，令人回味無窮。。。

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