我家廚房
享受美食、交流廚藝、健康人生！同時提供一份家庭中餐食譜給喜歡家庭中餐但讀不通中文的ABC
正文
由於工作原因，女兒小小年紀走南闖北，足跡不但踏遍幾乎美國的每一個州，而且在世界許多國家都留下了她吃喝玩樂的蹤影。每次回家，都能給我們講一大堆各種美食的故事，什麽國家，什麽飯菜，什麽特色。手頭有一世界美食目錄，每到一地，就照單尋覓。據她講，一百種世界著名美食，她已吃過七、八十種。當然，不知是她嘴甜還是什麽原因，回家總是說，吃來吃去還是媽媽做的飯最好吃。可把我哄得喜滋滋的，她一回家，要吃什麽就給做什麽。
前幾天，她從加州回來，突然嚷嚷的要吃煎餅果子。這可把我難住了。第一，我從來沒做過煎餅果子。第二，我家廚房沒有做煎餅的鏊子。女兒說沒關係，隻要媽媽願意做，她負責買煎餅鏊子。還沒等我想好，UPS已經把煎餅鏊子送到了家門口（見圖10）。為了女兒，隻好現學現賣。
慶幸的是煎餅果子並不難做。經過幾次嚐試，我的煎餅果子竟然像模像樣的做出來了：裏焦外嫰，香酥可口。配上各種不同的食料，鹹的、辣的、甜的、香菜的、香椿的、香蔥的、蒜茸香腸的、熏魚的、火腿的、巧克力的、等等、等等。想怎樣吃就怎樣做，吃的全家讚不絕口。
煎餅果子中的薄脆:
材料: 麵粉100g,鹽1/8小勺, 泡打粉1/16小勺，水50ml,
做法:
- 麵粉放鹽，泡打粉，加水揉成光滑的麵團，醒20分鍾左右 （圖1)。
- 用麵條機壓成薄麵片(Level 6)。
- 切開，在麵片上切2到3下（圖2)。
- 450oF熱油，下入麵片，炸至焦黃（圖3)
- 筷子夾出。瀝淨油（圖4)。
蘸醬調味料:
紅腐乳1/2大匙、辣椒醬1大匙、甜麵醬1大匙、香菜1棵、小蔥1棵、熟白芝麻適量
煎餅
材料: 綠豆麵120克、麵粉60克, 鹽1/4小勺，冷水470克（水量根據實際情況具體而定）
做法:
- 綠豆麵，麵粉，鹽混合均勻，加1/3冷水混合成稠糊，攪拌均勻後加其餘水混合成稀糊（圖1)
- 煎餅鍋達到四檔，噴一點油到煎餅鍋上，舀一大勺麵糊倒入煎餅鍋上 ,攤成圓片（圖2)，
- 成型後打一個雞蛋，打散攤勻（圖3)。
- 撒上蔥花，翻麵加熱一會兒，至出香味（圖4)。
- 翻麵抹上醬（圖5)
- 撒芝麻，香菜（圖6)。
- 把果子放中間（圖7)
- 卷起來（圖8)。
- 從中間折一下（圖9)。
吃貨指南：
1． 如果喜歡吃裏焦外嫰，香酥可口的感覺，一定要現做現吃。否則，煎餅裏包的果子（方言中的果子就是油條或是油炸的薄脆）會很快變軟；
2． 煎餅上攤個雞蛋使味道變得更好.
3. 也可以與果子一起包各種蔬菜、熟肉。
我用Smoke ham, Cheese, Onion, Tomato, Pepper instead of 果子，也很好！
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