我家廚房
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在北方每逢元宵節，家家戶戶中午都包餃子，晚上吃元宵。餃子家家有，隻是餡不同。元宵就不一樣了，做起來比較麻煩，要做好餡，然後，用糯米粉把餡一層又一層地滾動包起來。故有北“滾”元宵，南“包”湯圓之說。一般老百姓都是從市場上買元宵， 而且多數家庭都把元宵煮著吃。元宵節晚上，喝上一碗熱熱的元宵湯，全身發熱，大家就到外麵放鞭炮，燃火花，看花燈， 鬧紅火。我們家不喜歡吃煮元宵，在我記憶裏元宵都是炸得吃。
什麽是有耳朵的煮元宵？在山西，生肉餡的餃子在包的時候一定要用雙手聚一下，這樣包出來的餃子成園形，但在園球外有個邊。我父親把它戲稱為有耳朵的元宵。元宵節晚上,為了能喝上一些熱湯，到外麵時不冷，就會把中午剩下的餃子做成香噴噴的餃子湯和炸好的元宵一起上桌。我們家年年元宵節的晚餐必含“有耳朵的煮元宵和沒耳朵的炸元宵”。
離開中國多年，雖沒有刻意過過元宵節，各色各樣的湯圓常會包一些，但從沒吃過元宵。今天周末，中午吃過餃子，偶爾翻開日曆，看到今年的元宵節在星期五，不禁想起當年在家過節的情景，也想起我家的“有耳朵的煮元宵和沒耳朵的炸元宵”。何不提前過個家鄉的元宵節？看看冰箱裏，夏天自製的糖玫瑰還有半瓶，蒸糖三角時剩下的五仁糖餡還有一些。把它們拿出來做成五仁玫瑰餡，揉成小球。取一包糯米粉，在麵盆裏呼啦啦滾了一盤大號元宵。品一個外焦裏檽，玫瑰香四溢的炸元宵，喝一碗酸辣可口的餃子湯。家鄉的味道和家鄉的思念，全在其中了。
自製元宵：
1. 做元宵餡： 玫瑰醬， 碎核桃仁，碎杏仁，碎芝麻，碎果脯，白糖，等， 用少許蜂蜜攪拌，並揉成一個個小球；
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2. 滾元宵：倒一些糯米粉於一個口麵較大的盆中，將小球狀的餡放入盆中，用手左右搖動盆，使餡在盆中滾動起來。
3. 用笊籬把沾上糯米粉的小元宵放在水裏沾一下，然後，再放入有糯米粉的盆中滾動。 
4. 重複2和3步驟，元宵越滾越大，直到你滿意為止。 
5. 滾元宵訣竅：（1）每次上的糯米粉不要太多；（2）每次滾的元宵個數多少取決於滾元宵盆或盤的大小，要使每個元宵都滾動起來為準；
6. 煮元宵：將滾好的元宵放入開水中，一般要煮3-5分鍾左右， 直到元宵出現膨脹為準；
7. 炸元宵：炸元宵和炸其它食品類似，但炸製過程中，要特別小心。若不注意及時給元宵紮洞排氣，元宵會爆炸，後果難以預料。我用空氣炸鍋，省了不少心。把滾好的元宵在炒菜油裏沾一下，分開擺在空氣炸鍋裏，將溫度調在F390度，待六分鍾後取出鍋。每個元宵上軋個小洞，大小無所謂，隻要能排氣就行。然後在F390度下再炸5分鍾，外焦裏檽，香噴噴的炸元宵就可上桌了。 
