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2018-03-11 國醫大師健康
癌症是公認的三大殺手之一，也是一種慢性疾病，晚期癌症難以治愈。全球每年有1200萬新發癌症病例，其中高達四成原本可以在生活中預防。
一份刊登在在美國《Nature Communications》雜誌上的科學報告顯示：調整飲食可降低患癌風險！癌症多半都是吃出來的，當然也能吃回去！
我們做了一下總結，發現癌症的發生、治愈都與下麵10個字有關，你一定要注意了~
糖
超過25克很危險
乳腺癌、胰腺癌
瑞典科學家曾對8萬人進行了長達9年的跟蹤調查，發現過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會增加患胰腺癌的風險。
吃糖會導致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發胰腺癌的潛在因素之一。
吃糖會導致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發胰腺癌的潛在因素之一。
而美國 MD 安德森癌症中心的研究人員今年年初發現，典型西方飲食中，大量糖的攝入可增加患乳腺癌以及癌症向肺部轉移的風險。
世界衛生組織建議，每天糖的攝入量應控製在50克以內，最好不超過25克。
燙
65度是癌症溫度
食管癌、賁門癌
中國人尤其吃飯講究“趁熱”，但是國際癌症研究機構發布的一項新研究顯示，飲品溫度在65℃以上飲品（如咖啡、茶等）可能會引發食管癌。
流行病學研究發現，愛喝功夫茶、生滾粥的潮汕人，愛喝大碗燙粥的太行山區居民，常飲滾燙奶茶的新疆哈薩克人，都是食管癌、胃賁門癌的高發人群。
這是因為，過熱的食物會損傷食道黏膜，長期吃過燙的食物，黏膜反複受到慢性損傷，就可能引發慢性炎症，進而增大癌變的可能性。
懶
快餐吃1次，傷1次
亞硝酸鹽致癌
不少人懶得做飯，喜歡吃火腿、香腸等加工食品，還有的人習慣在外就餐，這樣做很容易導致油鹽攝入超標， 帶來致癌風險。
把上頓飯菜熱熱、湊合吃掉是很多人的生活常態，但剩菜常有致癌物亞硝酸鹽的風險。
建議吃飯要按時、定量，吃新鮮的食物，盡量不吃剩飯剩菜。除此之外，懶得運動也會增加癌症風險。
醃
鬆花蛋不要多吃
增加下腹部患癌
鬆花蛋是一種著名的醃製食品，它美味卻也有毒，因為在鬆花蛋熏製過程中會有很多鉛元素，鉛元素在身體裏會蓄積起來，造成鉛中毒。
美國癌症研究所與世界癌症研究基金會聯合發表的報告顯示：食用培根等加工肉製品會提高下腹部癌變（如結直腸癌）的風險。而每天食用50克加工肉製品，將會提高
18%的患下腹部癌症的風險。這些加工肉大都采用醃漬的方法製作。
18%的患下腹部癌症的風險。這些加工肉大都采用醃漬的方法製作。
很多老一輩人都喜歡醃製食品，而實際上這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會在胃內被轉變為亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺， 具有極強的致癌性，會導致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。
當然也不用矯枉過正，一年吃一次還是沒問題的。
鹹
癌症的“親戚”
胃癌
鹽似乎是最“危險”的調料，吃得太鹹會導致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會增加對致癌物質的易感性，導致胃癌發生。
美國一年死於癌症的人數約57.5萬人，日本約36.5萬人。以每10萬人的癌症死亡率來計算，日本是美國的1.6倍。這其中就與日本人飲食過鹹有關。
吃飯口味重的人，可以多吃一些維生素C的水果，維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。
熏
含強致癌物
食道癌和胃癌
夏天大家更愛吃烤串，一項研究發現經常吃烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等熏烤類食物，容易得食道癌和胃癌。
熏烤類食物在製作中會產生大量的多環芳烴類物質，強致癌物苯並芘就是其中一種，它會造成細胞突變，引發癌症。熏烤類的食物一定要少吃。
油
好油炸的也不行
腸癌
油炸食品屬於一種高熱量食品，一定要少吃，即便是“好油”炸出來的食物，也對人體有傷害。特別是反複煎炸的油，其中的致癌物更多。
《自然》雜誌近日發布的一份研究報告顯示，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發多種癌症的危險因素。
高脂飲食可驅動腸道幹細胞數量激增，使之進行無限期地繁殖，並且分化成為其他類型的細胞，易於引發腸道腫瘤。
酒
飲酒有限度
結腸癌
美國一份最新報告顯示，人們患胃癌的風險與飲酒量呈正相關：過量喝酒和肝癌密切相關；經常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，結腸癌發病率高。
中國癌症基金會建議：男性飲酒每天不超過20~30克酒精，女性不超過10~15克。
黴
涼菜、花生最易忽視
肝癌
發黴的食物當然沒有人會故意去吃。不過花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進而被黴菌汙染，有時候不易被發現，特別是夏天的涼菜，有一些發黴也是肉眼無法辨別的。
這種情況下的食物，很可能有致癌作用的黴菌毒素，這種毒素是目前所知致癌性最強的物質之一，與肝癌的關係極為密切。
建議大家學會合理儲存食物，防止受潮黴變。
煙
炒菜油煙最易忽視
肺癌
吸煙致癌已經是世界共識。除了要戒煙外，做菜的油煙也必須引起足夠的重視。
中國人的菜以煎、炒、炸等高溫烹調方式，但我們不知道，這種做法很容易產生大量油煙，其中夾雜著不少烷烴類物質等致癌物，以及類似於PM2.5的可吸入顆粒物，不但影響皮膚，還會導致肺癌的可能。
大油炒菜的時候一定要記得開窗、開排氣扇，盡量使用無油煙的綠色環保飲食方法。
6點防癌，人人可做到！
美國癌症研究協會曾明確表示：沒有任何一種單一的食物能夠保護人們不得癌症。
雖然有許多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，比如維生素、礦物質以及多酚、黃酮類等，對抗癌都有一定作用，但並不隻是推薦任何一種具體的抗癌食物，而是建議食譜有2/3以上的食物來自於蔬菜、水果、全穀以及豆類。
如何吃出健康，吃走癌症？
1嫩脆蔬菜多生吃
質地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細細咀嚼，令抗癌物質充分釋放，大蒜、番茄等。但吃之前一定要洗幹淨哦！
如果是深綠色和橙黃色蔬菜則適當加熱有利於類胡蘿卜素的吸收。特別是那些質地較為結實的蔬菜，生吃時其中的營養成分和保健成分難以充分釋放出來。
2蔬菜：動物性蛋白=2:1
這是美國癌症研究機構(American Institute for Cancer Research)提出的原則，正餐食用至少三分之二的蔬菜類，而動物性蛋白最多不能超過三分之一。
吃蔬菜要多吃深色蔬果，因為蔬果類含有許多抗癌營養素，而且顏色越深，所含的營養就越多，包括深綠色、紅色和橘色。除了本身營養豐富外，它們也能幫助你維持健康的體重，而肥胖往往是許多癌症的因子。
3就著蔥蒜來吃飯
專家指出，大蒜素有抗氧化作用、可降低人體內致癌物亞硝酸鹽的含量有關。有研究表明，多吃大蒜的人得胃癌的風險會降低60%。
大蒜隻有被碾碎和氧氣充分結合後才會產生蒜素，而且非常不穩定，一旦遇熱很快會失去作用。因此最好將大蒜碾碎生吃，或剁成蒜泥放在涼拌菜中。
4多吃雞、魚肉
豬肉、羊肉、牛肉等“紅肉”的確美味，但多食可能增加患癌風險。
有研究顯示，吃紅肉多的人患肺癌風險增加了16%；過量攝入紅肉會導致女性乳腺癌風險增加22%。
5粗糧每天都吃點，最好安排在晚餐
正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次。
粗細搭配1:1:2
研究發現，飲食搭配以6分粗糧、4分細糧最適宜。從營養學上講，與其單獨吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用。
肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營養互補的作用。
6一口飯嚼30次
調查證明，吃飯老是囫圇吞棗的人，患胃癌的幾率比較高。而多咀嚼可以減少食物對消化道的負擔，降低患胃腸道癌症風險。
此外，美國佐治亞大學實驗發現，唾液有很強的“滅毒”作用，能讓導致肝癌的罪魁禍首黃曲黴素的毒性，在30秒內幾乎完全消失。
因此，按照一秒鍾咀嚼一次來計算，一口飯最好嚼30次，才具有防癌作用。
謹慎選用日用品。
溴化阻燃劑、塑化劑、雙酚A三類物質可能導致癌症，這些物質存在於一些家居用品中。
選購日常用品時，如果聞到較大異味，應果斷棄用；
生活中最好少用塑膠產品，不用塑料杯裝沸水，不用塑料袋裝熱食，以免有毒物質在高溫下被釋放；
選購家具時，盡量選亞麻、羊毛麵料的產品；
接觸超市小票後要及時洗手。
嗬嗬，我吃得也不慢啊！
謝謝來訪！