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一年一度的新春佳節即將到來，在新年裏吃年糕是一種傳統，人們借用了它發聲的諧音，預祝在新的一年裏步步升高。早期的年糕是用來祭祀祖先的。過年要吃年糕的習俗是後來逐漸形成的。習慣上的年糕南北不同。
南方以糯米和梗米混合做成白色的年糕。可蒸，炸，切成片炒或煮湯。
北方的年糕用純糯米做成，可蒸或炸，以甜味為主。北京人喜歡的紅棗年糕即為其中之一。我以前曾介紹過做上海的紅棗，赤豆糕。用的是純糯米粉，與水，油和糖混合，烤製而成。今年決定改變一下，把其中的赤豆，油和糖都去掉，相對健康一些。
原料：
糯米粉，紅棗，核桃。
具體做法如下：
1.紅棗去核；
2.糯米粉中加入少量開水，調和。然後像和麵團一樣，分批加入涼水，揉成麵團，並放置一個小時，讓它醒透；
3.取蒸籠屜一個，上麵鋪上紗布。在紗布上碼放紅棗和核桃；
4.把醒好的糯米團揪成大拇指指甲那麽大小的麵團，放在紅棗的上麵；
5.在糯米層上麵再放一層紅棗，核桃；
6.再放一層糯米麵團；
7.開火蒸煮，水開以後蒸上15分鍾，關火，稍涼；
8.取一盤子上抹上少量油，然後把年糕撲到盤子上，壓實，再掀去紗布；
9.等完全涼透以後，用抹上油的刀切成小塊。
注：本方法不用添加糖，紅棗使年糕的甜度適中。
糯米粉用少量開水處理後，增加了粘性，容易揉成團。
不用整塊的糯米粉團而改用小塊糯米團，使得蒸汽容易通過。大大縮短了蒸煮時間（從1-2個小時縮短至10-15分鍾）。
葉子，對不起了：（
謝謝光顧！預祝妳們新春快樂！
哈哈！過獎了。我可不敢跟眾位心靈手巧的女士們比肩。
新年好！
簡單，易做，我都能做好，妳一定會成功的！
也是受到別人啟發，試了一下果然有效，介紹給大家。
好點子！讚！
謝謝光顧！也祝妳全家春節快樂。
我這是第一次學做，運氣還算好，能吃：）