我行我素
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原創 2016-09-30 Jaiden 吃惑
來了來了！Jaiden的5天早餐血糖測試結果出來了。（注：每個人對食物的血糖反應大不相同，本文的數據僅供參考）
[ Day 1 ]
有人說：“想知道French Paradox是不是真的有道理。 據說法國人早餐吃很少，一隻真黃油可頌加一杯黑咖，但似乎對維持健康效果很好。相應的，中國有豆漿油條的配搭，究竟是過時了還是真經典呢？”
結果：Jaiden沒有怠慢自己，買來附近能買到的最好的可頌，真是黃油做的，沒有添加。
<血糖值>
餐前：4.8 mmol/L（86 mg/dl）
餐後1小時：8.4 mmol/L（152 mg/dl）
餐後2小時：5.7 mmol/L（103 mg/dl）
[ Day 2 ]
有人說：“包子一素一肉~一杯豆漿~ 感覺是大學生的標配啊”
結果：Jaiden自己不會做包子，買來小農手工製作的菜肉包和有機豆奶。找不到肉包和菜包，菜肉包可以充數吧？而且這個包子好大，吃一個頂兩！
<血糖值>
餐前：4.9 mmol/L（89 mg/dl）
餐後1小時：6.6 mmol/L（119 mg/dl）
餐後2小時：5.3 mmol/L（95 mg/dl）
[ Day 3 ]
有人要求：“全麥麵包+雞蛋，或者麥片+雞蛋/豆漿”
結果：這個太容易實現了！不但加了雞蛋，我還在麵包上塗了黃油。
<血糖值>
餐前：5.1 mmol/L（91 mg/dl）
餐後1小時：6.2 mmol/L（112 mg/dl）
餐後2小時：5.8 mmol/L（105 mg/dl）
[ Day 4 ]
有人舉手：“小米粥！白粥！豆腐腦！八寶粥！皮蛋粥！粥粥粥粥粥！”
結果：Jaiden好久沒有吃這麽一大碗白粥啊，為了吃得愉快，用了德國酸菜、腐乳和日本納豆做小菜，是不是一下子變得小清新了呢？
<血糖值>
餐前：5.1 mmol/L（91 mg/dl）
餐後1小時：8.9 mmol/L（160 mg/dl）
餐後2小時：6.2 mmol/L（111 mg/dl）
[ Day 5 ]
有人發表感想：“我早餐是一個西紅柿炒兩個雞蛋，已經半年不吃澱粉了，加上鍛煉，半年瘦了10斤，腿部有常運動的線條感，有隱隱的馬甲線”
結果：這好像是平時Jaiden早餐的風格，所以一點負擔都沒有，雖然需要動手起鍋，但看著這賞心悅目的顏色，心情還是很愉快的。
<血糖值>
餐前：4.9 mmol/L（89 mg/dl）
餐後1小時：5.3 mmol/L（95 mg/dl）
餐後2小時：6.5 mmol/L（119 mg/dl）
餐後3小時：5.2 mmol/L（93 mg/dl）
［ 總結 ］
看看下麵這個比較圖就知道了。（看不清嗎？戳它然後橫屏放大...）
- ［白粥＋小菜］和［可頌＋咖啡］對血糖的影響最大。這是因為煮粥的白米和做可頌的白麵粉都是精細碳水化合物，除了澱粉還是澱粉。再加上早餐裏少了蛋白質，澱粉轉化成葡萄糖的速度非常快。結果就是吃完了血糖一個勁兒往上衝，然後過不了多久就拚命往下掉，這時候人很快就覺得餓，沒到午飯時間就要找東西吃了。
- ［包子＋豆漿］和［全麥麵包＋蛋］的表現不算差。雖然包子的皮也是白麵做大，全麥麵包的GI也不低，但因為包子裏有肉（蛋白質），豆漿也富含蛋白質，全麥麵包和煎雞蛋一起吃，它們都有不少的蛋白質起緩衝作用，所以血糖升高的速度和幅度都小多了。
- ［番茄炒蛋］引起血糖上升的速度是最慢的。是如此的慢，竟然兩小時後才達到最高值。不過，這也說明了這樣的早餐雖然份量看起來不大，卻很頂飽，不用擔心四小時不到就餓得發慌！
其實，為什麽這樣大家應該很清楚：精細碳水化合物的特點是非常“強勢”——它們轉化成熱量的效率高，會快速提升血液的葡萄糖含量。
這些食物雖然在熱量上很“強勢”，在營養上卻非常的“小器”，沒有飽足感，讓人很快就餓了。
早餐我們需要吃有飽足感和不“強勢”的食物。這些食物的特點是水份、纖維或者蛋白質比較豐富。
現代人早餐存在的普遍問題是：
- 為了圖方便，吃不少的包裝食品，而這些食品往往沒有多少纖維，或者含很少的蛋白質和油脂。
- 水果，雖然富含纖維，但不少水果含糖量很高，早餐吃大量的水果也不好。想知道什麽樣的水果含糖量高嗎？參考這篇文章吧。
所以，早餐裏最好有蛋白質，而且用粗糧代替細糧。另外，吃的順序也有講究，如果能先吃蛋白質，再吃碳水化合物，而不是順序顛倒，對血糖的穩定會幫助更大。
你不信？實踐一段時間，對輕鬆減脂、改善血糖一定會有幫助。
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