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崇明島的崇明糕，是地地道道的上海糕團，是很多家庭的春節必吃食品。
傳統崇明糕分兩種，一種鬆糕，一種硬糕。鬆糕可以冷吃，而硬糕則要蒸熱以後，才有甜糯香又有嚼勁的好口感。
一籠崇明年糕的主料為20斤左右的米粉，加適量水，拌入糖及棗子、核桃肉、栗子、蜜餞，蒸熟後重35斤上下，真叫島外人士大開眼界！
崇明糕由精選糯米和白米按一定比例製成，主要步驟有：配米，浸泡，打粉，和料，蒸熟。
1、配米：配米根據所選糯米和白米的特性而定，一般選擇7：3和8：2的居多，這樣可達到糯而不膩的口感。
2、浸泡：浸泡是在配米、淘洗後需在水中浸泡一定的時間，浸泡時間的長短是關鍵所在。浸泡後需瀝幹、漲胖。
3、打粉：打粉在浸泡完成之後，打粉選用的機器不同會打出粗粉和細粉，粗粉比較容易蒸熟但是口感比較毛躁，細粉不容易蒸熟但是口感比較細膩。
4、和料：和料是指為崇明糕中添加所需所有輔料，加水拌成糊狀。其中白糖和紅糖是必須的（也有不加糖的崇明糕，糖尿病人可食用，但是很難蒸熟，相當考驗蒸糕師傅的功力），另根據需要添加紅棗，蜜餞，核桃仁，紅綠果脯絲、桂花、豬油、鬆仁、瓜子等，但最大眾化的配料是赤豆，可以製成豆沙備用。
5、蒸熟：這是最後一步也是最考驗蒸糕師傅功力的一步，選用適當的蒸籠，調整好適當的蒸汽力度。先在糕屜鋪上清潔濕布，放入糕粉刮平作粉胚，在粉胚上點綴紅棗肉、核桃肉、紅紅綠綠的蜜餞以及赤豆或豆沙刮平，隨即用旺火沸水蒸。待糯米粉的顏色由白色變成半透明時灑上紅、綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟即可離火。好的蒸糕師傅可以製作出用細粉蒸熟的崇明糕，口感比純糯米製作的糕點要糯而不膩，不粘。
糕與“高”諧音，年糕寓意“年高”，人人向往，家家企盼。蒸了又高又大的年糕，才能夠一家子從年底吃到新年裏，合了“年高年年高”、“年年有餘”，這可能是崇明年糕大又大的原因之一。
小時候在崇明生活過一段時期、看過當地同學家蒸過。現在毎年春節、那時結識的朋友（父母的）會送來一塊自己做的崇明糕。當地話稱之為”糕斯”
謝謝你的貼，勾起了對外婆和那個年代的回憶。
新年好！
但是會吃，看著很好吃啊！
新春吉祥