我行我素
清清白白做人，平平淡淡生活。
丁先生準備這次去——小紹興！
丁先生說，小紹興從我看到它的第一眼是矮棚棚，到如今的六層大廈，地址一直沒變。雲南路美食街，多少得益於小紹興的存在。
小紹興在上海可謂是家喻戶曉，雞粥超級好喝，常供不應求。說起白斬雞，還要數小紹興”，這已成為了許多上海人的口頭禪。由於“小紹興”精選上海浦東一帶所產著名的“三黃雞”，質量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛。“小紹興”也成了上海久負盛名的名店。
丁先生回憶道，上世紀80、90年代，好吃的上海人，哪一個不會到雲南路排一次隊？哪一個不會去小紹興吃一盤雞？喝一碗粥？小紹興門口的排隊隊伍，是當時雲南路的一景，也是當時上海灘的一景。
不同於不同於外麵許多雞店所經營的“肉雞”，小紹興選用的都是閹雞，這種雞皮黃、腳黃、嘴黃，也俗稱“三黃雞”。與其他的雞相比，小紹興的雞皮還特別的脆，原因在於製作工藝上的訣竅：把燒的白斬雞，立即放入冰水，這樣雞皮遇冷收縮，就會變得彈牙爽脆了。一口咬下去，爽！
小紹興雞粥也是一絕。用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，加上蔥、薑末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食欲大增。品嚐時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香。
粥是最素的飲食，但這雞粥，於最素中會回味出一點點的葷。吃口清淡，尤有葷香，此上海雞粥一奇也！飲食其味，猶如孔子所說“賢者識其大者，不賢者識其小者”。
小紹興的工作人員告訴我們，那麽多年來，他們家的雞粥之所以一直受到大家歡迎，最主要還是因為他們堅持在南匯定點設有專門的養雞場供應原材料，每天再派專人熬製雞粥，這樣的秘方從不外傳。再加上人均隻要幾元錢的親民價格也是一大吸引力。
創立於1947年，這家經曆了半個多世紀風雨的老字號，近年來麵臨洋炸雞以及其他雞類快餐品牌的衝擊，雖已不複當年萬人空巷之勇，但仍然保持著一份對滬上傳統美味的堅持，這一點值得小編欽佩。所以小編決定經常會來吃吃，身體力行的以表支持！(信息源自網絡）
