麵條怎麽煮更好吃？記住這7個不起眼的小技巧

煮麵看起來簡單，實際上滿是學問。一碗好麵，一定是包含很多心思在裏麵的。分享7個煮麵技巧，足夠讓你從此愛上煮麵條！

1. 煮麵條時，如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛。
2. 煮麵條時，在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，而且能防止麵湯起泡沫，溢出鍋。
3. 煮切麵，在下麵條時適量加點醋進去，這樣可去除麵條的堿味，還可使麵條變得更白。
4. 煮掛麵，鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋；水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
5. 在下鍋前先把麵條掰開，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鍾，這樣的麵條比較滑，而且湯汁比較稠。
6. 煮到斷硬心後把麵撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的“過冷河”,然後再把過完“冷河”的麵放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的麵條爽口嫩滑。
7. 如果麵條結成團，噴一點米酒，麵條就會散開。

[匆匆客]

回複 '波城冬日' 的評論 : 謝謝，我沒有去找過，下次想吃爛湖麵時就可以買了。

[波城冬日]

回複“匆匆客”：中國店有賣新鮮麵的，我喜歡韓國的新鮮拉麵，寬的那種！

[匆匆客]

回複 '波城冬日' 的評論 : 爛糊麵要用新鮮的切麵做才好吃，在這裏不容易買到切麵，你是怎麽解饞的？

[波城冬日]

我這人喜歡吃爛糊麵， 上次回滬吃的店裏的麵都是半生不熟的，可別人沒覺得不好， 看來俺是吃麵奇葩！ 嗬嗬， 謝謝分享！

[匆匆客]

回複 'zhige' 的評論 : 自己做的麵條一定是既健康，又美味，羨慕，嫉妒。

[zhige]

估計隻有1 和 2 對我們實用。我們多年隻吃自己做的麵條。謝謝。