香脆可口的涼拌萵筍---暨萵筍蟲口脫險記

萵苣是一種口感爽脆的熟菜，不僅可以作為主菜來烹飪，還特別適合當其他重口味大菜的配菜，比如在許多幹鍋菜、油潑菜裏都能看到萵苣的身影。《調鼎集》中曾記載：“萵苣，然必以淡為貴，鹹則味惡矣。”所以說用萵苣做菜時要少鹽才好吃。萵苣的地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、幹製或醃漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含有萵苣素。

今年從種子公司買來了萵筍籽。撒在土的表麵，噴霧般地澆了一些水（以後的5-7天內，每天都要澆，避免幹枯）。幾天（大約3-4天）後就可以看到萵筍籽冒出了嫩芽。

 

 

一個星期以後小苗長了出來。

 

等到長出了4-5片葉子以後就可以移植到地裏了，等著小苗慢慢地長大。咦！是什麽把那麽可愛的幼苗吃成這樣？連續幾天犧牲了好幾顆小苗。於是，開始了捉拿“凶手”的戰鬥。
 

 

仔細翻土查找，終於發現了“凶手。這是”老朋友“了。小時候曾經抓來玩過，把它叫做”西瓜蟲“。從來沒有想到它還要吃東西?！現在正在吃我辛辛苦苦培育並移植到地裏的萵筍苗。大蟲比較容易找到，那些小的頗費了一番功夫，但是最後還是把他們一個個消滅掉了。

 

 

萵筍的成長需要充足的水分。在水分和陽光的滋養下茁壯成長。

 

等到它的內芯長得和外麵的葉子持平時，就意味著收獲的時間到了。在萵筍收獲前幾天，要控製澆水，可以使肉莖長粗一些。
 

 涼拌萵苣一碗

去葉，皮以後用少量鹽灼一下。再用清水洗掉鹽分。放入醬油，麻油稍拌，一道可口的涼拌菜就準備好了。簡單，爽口，健康。

今年本地天氣熱得早，因此這類不耐熱萵筍的莖還沒有長粗就已經要開花了，沒長好。下麵的品種是比較耐熱的，現在正在成長期間，看看今年的氣候對它的成長有沒有影響。從照片上可以看到這個品種的葉子是尖而細長的，而那個不耐熱品種的葉子是圓的。
 

 

等待吧！

[匆匆客]

回複 '七色花瓣' 的評論 : 謝謝來訪。陽光不足確實有點問題，如果每天能有4-5個小時陽光，也可以試試。

[匆匆客]

回複 '阿毛先生' 的評論 : 哦！你在休斯頓。前幾年我在那兒過冬，看到鄰居有人種，長得挺好的。華州就不行了。不過受了你的啟發，今年我可以在暖房了種。謝謝。

[七色花瓣]

喜歡萵苣，可惜我家後院陽光不足，蔥也難種活。

[阿毛先生]

萵苣是非常抗寒的植物，不確定是否適宜花州的冬天，我在休斯敦。我們蠶豆都是春天種的。習慣很不同。

[匆匆客]

回複 '阿毛先生' 的評論 : 謝謝留言。可能地區之間有些差別吧。去年冬天我種了一些蠶豆，應該說蠶豆是可以過冬的，但是90%都凍死了。萵筍可以過冬嗎？在加州應該可以，但是在華州就不行了，我可以試試。

[阿毛先生]

我們種萵苣都是在冬天種的，大約10月底左右下種，到第二年的二，三月收獲。你說的二種圓葉和尖葉我都種，感覺尖葉嫩一點，園葉硬。因為天冷，所以不用澆水，沒有蟲害。我們園藝協會所有的人都是讓它過冬的。因為抗寒的作物不多，所以就利用了冬天的土地。今年你可以試試。
問好。