自製涼粉

涼粉的製作

食材：土豆澱粉200g、清水1000ml

做法：

1)取1000ml涼水放入大容器中，將土豆澱粉放入水中，攪拌均勻。

2)倒入鍋中開火加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。

3)當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌。

4)直至澱粉全部變透明時，關火。

5)再攪拌一會兒，感覺粘稠即可。

6)澱粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可放入冰箱中冷藏。

7)將成型的涼粉倒扣，切成細條。

傷心涼粉

食材：涼粉、醬油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、蔥花、醋少許

做法：

1)涼粉洗淨，切條。

2）放佐料：將醬油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少許醋放大碗調勻，淋在涼粉上，撒上蔥花即可。

川北涼粉

 

食材：涼粉，油潑辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香蔥適量、蒜適量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、雞精1/2勺、豆豉1勺、香油適量

做法：

1)將成型的涼粉倒扣，切成細條。

2)將豆豉、蒜、香蔥、花生碎撒在涼粉上。

3)將味汁淋在涼粉上，享用時拌勻即可。

（摘錄自微信）

 

[匆匆客]

回複 'erdong' 的評論 : 我和你一樣也沒有做過，看上去挺好看的，試試看？

[erdong]

我一直是用綠豆粉做粉皮，還沒用過土豆澱粉。看著挺不錯的，有點像我們叫的“麻糊”。
土豆澱粉是買的嗎？哪天也來試試。