流水的日子裏轉瞬的記憶----2015-02-05 《漢姆林的法國餐廳廚師》

     Sally回家很高興，因為她今天參與製作了Pizza。這是自上周品嚐了漢姆林市法國餐廳的廚師做的法式甜點雞蛋布丁後，又一次的美食享受。這一周她們小組的職業是法國餐廳的廚師，所以這一次是由他們自己設計菜單，老師買原料，他們製作，然後給全班同學講解，最後大家一起分而食之。

    這是Sally班從一月份開始的工作體驗課程。這個課程主要是讓孩子們對社會上不同的工作有一個基本的了解和體驗。整個班級被假想為漢姆林(Hamelin）這個城市，而學生們和老師則是市民。學生們被分為六個組，每周一個組做一種職業，下一周則換一種，總共六周。他們每個人都有機會輪流嚐試做六種工作：政府部門職員，演員，工程師，記者，法國餐館的廚師和銀行職員。

    老師每一周會給出一個主題，不同職業的市民們都必須完成他們的工作。法國餐館的廚師這個職業，我看不出和主題有什麽關係，估計就是要保證市民們吃出好心情吧。

    老師的作業大綱對這個工種的要求是：

    你必須自己為你的飯店取名，並且要寫出今天的特色菜。

    每一位廚師都必須設計一份營養均衡搭配的菜單，它包括一份蛋白質，兩份奶製品，兩份麵包或者穀物類主食，兩份蔬菜或者水果。

    有一點很重要，所有設計的菜單中的食物必須是真實存在，且可以放在飯店裏實際做出來的。

    廚師們必須實際做一種給市民品嚐。

    每一個特色可以包含一種甜點。

    每一個特別點心價格為10元，包含了稅，顧客必須付2元小費。

    每一個廚師設計的菜單都必須是一件藝術作品，這將作為藝術成績打分。菜單必須打印清晰，有圖片和價格，且要有鑲邊的裝飾。

    菜單的標準是：A）菜單要吸引人，且沒有法語拚寫錯誤；b）特別推薦的菜肴或者小吃必須營養均衡；c）必須用大家能夠接受的法語發音。

     這個職業的社會責任是：公平的分擔責任，謙虛地傾聽，交流想法，幫助大家協調不同意見。

     老師對這份菜單作業的打分根據兩大項：健康和職業，法語與藝術。健康和職業可細分為三項：社會任務，對自己工作的全麵思考，均衡膳食，每項10分。法語與藝術則細分為四項：拚寫，發音和服務，菜單的整潔和吸引人，額外的努力，每項也是10分。所以總共是七項，總分是70分。

    我們可以看到這份作業和真實的餐廳非常接近了。小廚師們從查資料設計菜單，到親手製作出來，再把自己的得意作品與同伴們分享，這和一個真正的大廚師是一樣的工作流程。在做這份本職工作中，他們得到了很大的收獲：精心描畫和修飾菜單，提高了美術的鑒賞力；餐單上有給小費這一項，讓大家對服務行業有一個不同於其他行業的認識。很多侍者以小費為生，顧客享受了侍應生提供的優質快速服務，應該給予服務人員酬謝，付小費與收小費是一種感謝與感激的行為，這是服務行業的一種文化.

    另外，對於本學期學習的法語，這正是一個很好的聽說讀寫的練習機會；最後，有關於社會責任的一點，這是每一種職業的人員都應該分擔的，如果人人都如此認真負責和謙遜包容，那麽這個城市肯定是一個和諧美好的環境。

    如此全麵的培養孩子的能力和認識，從事過這份職業的小廚師們，一定會對這個職業有了不一樣的想法。果然，Sally感覺很excited！讓聽說過大廚們不凡身手和看到美麗圖片的顧客都垂涎欲滴地想去嚐一嚐美味。

    有好胃口才有好心情，漢姆林的法國餐館，一流的廚師等待您的光臨。