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蔥油餅不要太好吃了

(2015-01-31 10:27:18) 下一個
又到周末了，早歺吃點啥好呢？要快又香馬上能吃到嘴裏還要好吃，想了想，那就試一
下燙麵蔥油餅吧！好多麵食從未做過，這個也不例外，網上搜了搜，做法很簡單，於是
如法炮製，加上自己體會 :）

1 開水燙麵：取麵粉適量，將開水（8,90度即可）徐徐加入，不能一下子加太多，邊加
邊用筷子攪動，
等攪成一團一團的時候就差不多了，然後用手摟成麵團，幹了再加點水，稀了就再點麵
粉，醒麵10分鍾。
2 擀皮：麵團分幾份，每份擀成薄薄的皮，越薄越好，邊擀邊加點麵粉，麵皮就不容易
縮回去。
3 刷油撒蔥花撒鹽。
4 卷成長條後再橫著卷成一圈緊緊的，到尾巴的時候，把尾巴往後一壓，這樣圈圈就不
會散開來。
5 開壓：擀麵杖擀開來壓扁來，差不多1厘米厚就行了。
6 小火放油慢煎，直到兩麵酥黃就好了。
7 蘸醋蘸辣醬開吃 :）

真的是太好吃了，一個字：香！


















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閱讀 () ┆ 評論 (26)
評論
enna 2015-02-05 10:13:17 回複 悄悄話 回複 'KKAA621' 的評論 : 試試吧
enna 2015-02-05 10:12:53 回複 悄悄話 回複 '雲遊方丈' 的評論 : 用開水是能斷一些麵的韌性或彈性，這樣餅餅烙出來就酥軟一些。
enna 2015-02-05 10:08:51 回複 悄悄話 回複 'eina712' 的評論 : 是的
KKAA621 2015-02-04 13:11:32 回複 悄悄話 頭一次聽用開水。看著真饞人。
雲遊方丈 2015-02-03 04:41:40 回複 悄悄話 用開水是什麽原理呢？我一直用冷水。
eina712 2015-02-02 16:59:14 回複 悄悄話 嗯。
很好吃耶！
enna 2015-02-02 14:45:35 回複 悄悄話 回複 '老恐龍' 的評論 : 謝謝建議
enna 2015-02-02 14:43:59 回複 悄悄話 回複 '天邊的薔薇' 的評論 : 燙麵好快:）
enna 2015-02-02 14:43:16 回複 悄悄話 回複 '無名小綠草' 的評論 : 過獎了，第一次做，沒經驗
enna 2015-02-02 14:41:35 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 才不呢，剪完了吃完了，今年的菊花田怎麽辦，不上當:）
enna 2015-02-02 14:31:11 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 爽呀！
enna 2015-02-02 14:29:26 回複 悄悄話 回複 'yuan222' 的評論 : 好的，下次試試
enna 2015-02-02 14:28:11 回複 悄悄話 回複 'delf' 的評論 : 哦，下次改進
enna 2015-02-02 14:25:08 回複 悄悄話 回複 'stapler123' 的評論 : 你的吃法更有講究，我是瞎吃:）
enna 2015-02-02 14:23:39 回複 悄悄話 回複 '日落雲霞' 的評論 : 灑芝麻，好主意
enna 2015-02-02 14:15:32 回複 悄悄話 回複 'stapler123' 的評論 : 好呀！正好向前輩學習:）
老恐龍 2015-02-02 05:57:11 回複 悄悄話 蔥要擦幹就不出水了。
無名小綠草 2015-02-01 15:26:04 回複 悄悄話 看著真不錯，挺專業的。。
彩煙遊士 2015-02-01 09:28:41 回複 悄悄話 建議把你家的嫩菊花腦剪了，燒湯，和著蔥油餅，最好吃了！LOL
彩煙遊士 2015-02-01 09:27:16 回複 悄悄話 今天在家看超級杯，就吃這個蔥油餅當主食了！
yuan222 2015-02-01 01:39:57 回複 悄悄話 加一些熟的花椒麵試一試。
delf 2015-02-01 00:12:40 回複 悄悄話 蔥花出來是因為蔥裏有水，沒有晾幹。
天邊的薔薇 2015-01-31 19:37:51 回複 悄悄話 太好吃了：-）我也用燙麵做。
stapler123 2015-01-31 15:52:09 回複 悄悄話 燙麵會使麵缺乏彈性，難怪你做的餅的蔥花都出來了。

吃蔥油餅，講究時，一般是配四個小涼菜，由於蔥油餅油比較多，小涼菜要爽口那種。然後配上小米或玉米碴子粥。這樣搭配比較爽。

不過你這個蘸醋吃的方法頭一次聽說。
日落雲霞 2015-01-31 15:19:55 回複 悄悄話 看著不錯。我也很少燙麵，直接用死麵做，再灑點芝麻。
stapler123 2015-01-31 13:03:15 回複 悄悄話 那天我也亮一亮我的蔥油餅吧。但我從來沒有用燙麵的。
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