烤箱版熏魚

熏魚，江浙人愛吃的一道涼菜，鹹中帶甜，透著五香味，魚肉質緊而韌，鹹香味足，下飯的一道好菜。做法一般是魚醃製過後油炸，再浸泡鹵汁中，冷藏後食用。

俺一般喜歡用三牙魚做熏魚，因為這種魚出來的效果非常好，魚肉一片一片的，有韌勁。另外不喜歡油炸，用烤箱烤製，別有一番風味。

原料：去頭三牙（一般帶皮，小刺不多，做烤箱版熏魚最佳），黃酒，生抽，老抽，五香粉，糖，薑片，蔥段。
做法：
1．所有原料放入大容器中，冰箱醃製三到五天，中間翻動幾次。
2．烤箱預熱395F，醃製的湯汁和魚一塊兒放在玻璃烤盤中，或任何其它烤盤中，湯汁不要倒掉，連魚一塊進烤箱，待湯汁差不多快要收盡時就好了，千萬不要烤糊了。
3．取出澆上帶蔥花的熱油，或直接點些麻油即可。我這次用了麻油，更香。

進烤箱前：



出烤箱後：

[enna]

回複 '雲夢' 的評論 : 不好意思，沒有特別注意烤的時間，大概20分鍾吧，還要看魚的多少，湯汁是不是烤得差不多幹了，不要太幹也不要太多汁留在烤盤裏，剛好幹最好。

[雲夢]

讚一個！請問在烤箱裏烤多久？

[enna]

回複 'btsin2sf' 的評論 : 整條烤就可以了，烤好後把皮去掉，皮不好吃:）

[處處糊塗]

回複 'enna' 的評論 : thanks!

[btsin2sf]

請教大師要將魚切成塊嗎？還是醃整條魚？

[enna]

回複 '喝白開水健康' 的評論 : 謝謝!

[enna]

回複 '白鹿蒼狼' 的評論 : 包裝帶上寫的是bangamary butterfish.

[喝白開水健康]

看著真好吃！

[白鹿蒼狼]

三牙魚？英文是什麽？

[enna]

回複 '處處糊塗' 的評論 : 中國超市冰凍櫃一般有賣的。

[處處糊塗]

where to buy this kind fish in usa?

[enna]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 不開，沒有種菜好玩，lol

[彩煙遊士]

你怎麽哪兒的菜都會做的？你開個菜館吧！