前院種草種花，後院種菜種瓜
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化肥在庭院種菜中的地位，就像愛情在文學作品中的地位一樣，永遠是一個年輕的主題。
在今天的視頻裏，我和朋友們談化肥，談談種菜種花的化肥，談談我們日常生活中吃的喝的很多化肥。看完視頻之後，希望有更多的菜友知道化肥到底是什麽，從而科學和理性地對待化肥，再也不把農藥和化肥混為一談了。
今天的視頻起源於我在教室裏聽到的一個對話。每年春天，我都會招一些老美學生，開個種菜班。我教他們種菜，他們教我英語。我在文學城的中文種菜博客有幾個不懂中文的老美讀者。他們是以前種菜班的畢業生。他們用Google把中文博文翻譯成英文，認真學習，種菜的理論水平大漲！
今年春天一次上課之前，我聽到兩個學生在教室裏討論化學物質。這兩個學生一男一女，平時互相嘻嘻哈哈，好像很熟悉的樣子。下麵是對話的大概內容（non-verbatim）：
男生：I won’t add any chemical to my vegetable garden!
我不會在我的菜地裏添加任何化學物質！
女生：Why？What about dihydrogen monoxide?
真的假的？一氧化二氫也不加？
男生：What’s that?
一氧化二氫是什麽？
女生：It is a chemical that kills a quarter of a million people worldwide every year.
一氧化二氫是一種每年都殺死二十幾萬人的化學物質。
男生：Serious? Why would I add such a chemical to my garden then?
我傻啊？在菜地裏加這樣的化學物質？
女生：Haha! You silly! Dihydrogen monoxide is H2O!
哈哈，笨蛋！一氧化二氫是H2O！
男生：H2O? Eh, you got me! I should’ve known that! Just had a brain fart, I guess.
H2O? 哦，我被你戲弄了！我知道一氧化二氫是什麽的。剛才我的腦子短路了。
女生：哈哈哈！
我在這裏解釋一下。一氧化二氫就是水，我們每天都離不開這種化學物質。據估計，全世界每年都有二十幾萬人死於由水引發的事故。
對話的女生是生物係的，相當於國內的理科生。男生是教育係的，相當於國內的文科生。我偷聽了他們的對話之後，覺得很有必要讓學生們更深刻地認識“化學物質”，於是我很快在腦子裏草擬了一個加分的課外作業。
在第二堂課裏，我布置了這個加分的課外作業。我對學生們說：我給你們10種化肥的名字。你們到爺爺奶奶、外公外婆和父母家的廚房或者藥櫃裏，找到吃的喝的這10種化肥。找到一種化肥加一分！如果你們有釀酒的叔叔舅舅或其他親戚，也可請他們幫忙查找化肥。找到化肥成分之後，拍照片，再在照片上用紅線把這種化肥的名字框起來。化妝品和洗滌劑裏的化肥不算，必須是人直接吃的或者喝的東西裏麵的化肥。我還特別強調，必須尊重大人的隱私。如果惹毛了父母，以後不給你們付學費就麻煩了！
學生們聽後，響應特別熱烈！學生最喜歡加分了！在我宣布課外作業之後的第二個星期開始，學生們就陸陸續續交作業了。這是我叫學生在廚房或者藥櫃找的10種化肥：尿素（Urea or Carbamide），磷酸氫二銨（Diammonium phosphate），氯化鉀（Potassium chloride） ，硫酸銅（Cupric sulfate or copper sulfate），碳酸鈣（Calcium carbonate），硼酸（Boric acid），鉬酸鈉（Sodium molybdate），磷酸氫鈣（Dicalcium phosphate），氧化鎂（Magnesium oxide）和硫酸錳（Manganese sulfate）。
這些是學生的作業和在家裏找到的10種化肥。在家裏實在找不到的，我也允許他們到商店的食品部去尋找化肥。
1. 尿素（Urea or Carbamide）。尿素是世界上用得最多的化學氮肥。很多庭院種菜的人都在菜地裏用尿素，給蔬菜補充氮素。尿素可以給蔬菜吃，也可以給人吃。這款是網上評論很好的尿素，一瓶90粒，每天吃3粒。直接吃的尿素不需要醫生處方就能買到，但我建議你在開始吃尿素之前，問一下家庭醫生，看看有沒有必要吃尿素，怎麽吃尿素。
尿素更廣泛的應用是作為釀酒和麵點發酵的酵母肥料。蔬菜用了尿素長得旺，釀酒時加點尿素，酵母繁殖的快，做出來的酒也更好喝。
2. 磷酸氫二銨（Diammonium phosphate）。磷酸氫二銨既是氮肥又是磷肥，既能給蔬菜補氮素，又能補磷素。同理，釀酒廠有時候不加尿素，隻加磷酸氫二銨，這樣酵母需要的氮肥和磷肥都有了。磷酸氫二銨在麵食製作上也是很常用的添加劑，作用是給酵母補充氮和磷。加了磷酸氫二銨之後，麵包發得更好，donut也更加好吃。
3. 氯化鉀（Potassium chloride）。氯化鉀是很常見的化肥。複合肥（如10-10-10和12-12-12）裏的鉀，通常來自氯化鉀。有人為了減少鈉的攝入，在燒菜時用氯化鉀代替氯化鈉。氯化鉀還是很多食品和飲料的添加劑，如美國小孩很喜歡喝的有機巧克力奶昔（milk shake）裏就有氯化鉀。
4. 硫酸銅（Cupric sulfate or copper sulfate）。硫酸銅在種植中可以用來做硫肥和銅肥，但主要是用來做殺真菌的。銅是真菌的天敵，很多商品化的殺真菌劑都含銅。植物需要銅，但銅多了就會傷害植物。人也是這樣。人需要銅，但又不能太多。美國的很多營養補品都含硫酸銅，如多種維生素片以及美國很著名的蛋白飲料Ensure nutrition shake。Ensure蛋白飲料有年輕人喝的，有老年人喝的，裏麵都含有硫酸銅。
5. 碳酸鈣（Calcium carbonate）。碳酸鈣就是石灰石。石灰石顆粒在美國商店裏很常見。有人用石灰石顆粒調節土壤的酸堿度和給土壤消毒。我有個視頻，很詳細地介紹了石灰石、生石灰和熟石灰之間的關係以及怎麽用石灰給土壤消毒，建議朋友們看看。
碳酸鈣在我們的生活中也非常常見。中老年人用來補鈣的鈣片就是碳酸鈣。多種維生素片裏含有碳酸鈣。很多美國人愛吃的Pop-Tart甜點也添加了碳酸鈣。
6. 硼酸（Boric acid）。硼酸或者硼酸鹽是常見的微量元素化肥，能提高瓜果的結果率和坐果率。硼酸可作為洗衣粉。加了硼酸，衣服洗的更幹淨。硼酸可用作殺蟲劑，是螞蟻藥的主要有效成分。我們人類直接食用的硼酸，主要來自營養補充劑，如Costco的這款多種礦物質和維生素。
7. 鉬酸鈉（Sodium molybdate）。鉬是植物的必需元素，但植物對鉬的需要量很少。鉬酸鈉好像沒有單獨買來做肥料的，而是與其他的肥料混在一起，如著名的藍水肥Miracle-Gro裏就含鉬酸鈉。我們直接通過吃和喝攝入體內的鉬酸鈉，主要來自各種營養補品以及少兒專用的有機巧克力奶昔。
8. 磷酸氫鈣（Dicalcium phosphate）。磷酸氫鈣作為一種化肥，可以給蔬菜補充磷和鈣。人直接吃喝磷酸氫鈣，同樣給我們人類補充磷和鈣。美國市場上有混好的蛋糕粉，買回家之後加水一攪拌就能烤蛋糕。有些牌子的蛋糕粉就含有磷酸氫鈣。
9. 氧化鎂（Magnesium oxide）。氧化鎂作為化肥，其主要目的是給植物補充鎂元素。鎂是植物的必需元素，葉綠素的合成離不開鎂元素。美國市場上給人吃的氧化鎂有兩類。第一類是單獨的氧化鎂，有很多不同的牌子。第二類是作為多種維生素和礦物質的一部分，如專門給素食者補充礦物質的營養補充劑中就加了氧化鎂。
10. 硫酸錳（Manganese sulfate）。硫酸錳作為化肥，主要用來補充硫元素。植物對錳的需要量不高，很多土壤中的錳元素完全能滿足植物的需要。這次學生們找到的硫酸錳集中在兩類商品中，一是少兒專用的有機奶昔，二是營養補充劑。
除了以上食品和營養劑裏麵的化肥，學生們在其他很多食品和營養劑中找到了化肥。因為種類實在太多，我隻列舉了有代表性的。
我這次靈機一動想出來的課外加分作業，學生們表示特別有意義，而且好玩！他們不僅明白了人類和蔬菜需要的營養元素居然一模一樣，而且深刻地認識到，一直被妖魔化的化肥，居然是那麽的無辜！化肥不僅讓蔬菜長得更壯更健康，而且我們很多人每天都在吃，每天都在喝。
有個女學生事後感慨地對我說：她從小就喜歡喝有機巧克力奶昔，沒想到裏麵居然有這麽多的化肥！除了我指定的幾種化肥，她還發現了：硫酸亞鐵（Ferrous sulfate）、硫酸鋅（Zinc sulfate）、硒酸鈉（sodium selenate）和氫氧化鉀（Potassium hydroxide）等化學物質！
當然對學生們來說，這樣的課外作業最讓他們開心的是，他們拿到10分加分，離期末成績拿A又近了一步！
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【博文自薦】
消毒土壤，石灰怎麽用？
自家菜地，別用這種有機肥！
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謝謝！周末快樂！
梅華書香2023-10-28 03:57:30
周末快樂，吉祥如意！！
小聲音好！化肥是我們人類每天都在吃的喝的，一點也不可怕：）。周末快樂！
小聲音2023-10-27 20:37:55
遊士的標題有點嚇人：））
聽課了，跟著遊士掃盲，看來有些化肥沒那麽可怕，有的竟然在不知不覺中已經被我們吃掉了~~~
問好遊士，周末快樂！
聽課了，跟著遊士掃盲，看來有些化肥沒那麽可怕，有的竟然在不知不覺中已經被我們吃掉了~~~
問好遊士，周末快樂！
新林院2023-10-21 22:08:36
回複悄悄話彩煙遊士 寫道【密西西比河流域的農民過度施用化肥，居民在草地上過度施用化肥，多餘的養分都流到了海裏。這是個無解的難題。如果用有機肥，最後結果也一樣。】
如果采取以下方法，能不能解這個無解難題？
農田100%用畜牧業的副產品雞、豬、牛糞，和莊稼秸稈漚成的堆肥，在播種前就翻耕到土壤根部的深度埋起來，不用任何化肥。
博主是這方麵專家，能不能分析一下這樣做是否可以讓氮和磷保持在混在土壤裏的糞肥和堆肥裏，而不像化肥那樣很容易被雨水溶解帶走？
如果采取以下方法，能不能解這個無解難題？
農田100%用畜牧業的副產品雞、豬、牛糞，和莊稼秸稈漚成的堆肥，在播種前就翻耕到土壤根部的深度埋起來，不用任何化肥。
博主是這方麵專家，能不能分析一下這樣做是否可以讓氮和磷保持在混在土壤裏的糞肥和堆肥裏，而不像化肥那樣很容易被雨水溶解帶走？
哈哈，我沒有你認識的哪些牛人牛！
BeijingGirl12023-10-21 12:43:33
彩煙老師好牛啊。 在我那說的沒錯， 我認識的好多牛人。 ：）
幸虧我極少喝奶昔。 以後斷絕。 ：）
哈哈，謝謝菲兒喜歡！
菲兒天地2023-10-21 11:10:03
回複 '琴音悅然16' 的評論 : 老美不聽話，呀，哈哈。
喜歡遊士的雙語課，學習！：）
實際上不需要吃這些化肥的，但在美國，補品不受FDA管，所以問題很多。
xiaxi2023-10-21 10:48:01
“ 一直被妖魔化的化肥，居然是那麽的無辜！化肥不僅讓蔬菜長得更壯更健康，而且我們很多人每天都在吃，每天都在喝”，不過，想想還是蠻可怕的。吃這些化肥，怎樣才能控製不超標呢？
老朋友很多年不見了！原來回國發展去了。問好！硫酸錳、硫酸銅、硫酸鋅這些物質是營養補品裏很常見的。看來你要為中國的人口增長做出大的貢獻了！：）
我愛丁二酸鈉2023-10-21 10:17:15
回複悄悄話看來老美什麽都敢往肚子裏填啊！
硫酸錳、硫酸銅、硫酸鋅，隻能是出現在化學實驗室啊；如果是出現在家裏，這也太嚇人了。廢水排放標準，錳、銅、鋅的含量不能超過1mg/L。
錳超量會引起男性不育。
我現在國內搞這些治理，經常和當地人開玩笑說，我把錳超標治理好了，你們才能成為第一猛男。
人類一直是化學的人：）
多倫多橄欖樹2023-10-21 10:06:41
早就不是純天然的了，都化學人了
你講的都對！現在墨西哥灣的富營養化非常嚴重。密西西比河流域的農民過度施用化肥，居民在草地上過度施用化肥，多餘的養分都流到了海裏。這是個無解的難題。如果用有機肥，最後結果也一樣。
幸虧我極少喝奶昔。 以後斷絕。 ：）
喜歡遊士的雙語課，學習！：）
硫酸錳、硫酸銅、硫酸鋅，隻能是出現在化學實驗室啊；如果是出現在家裏，這也太嚇人了。廢水排放標準，錳、銅、鋅的含量不能超過1mg/L。
錳超量會引起男性不育。
我現在國內搞這些治理，經常和當地人開玩笑說，我把錳超標治理好了，你們才能成為第一猛男。
比如博主列舉的那些化肥，適當的“量”，確實是無害或是有益的。
同時也希望下一代年輕人知道這個事實：人類製造的化肥的“量”之大，在地球曆史上是前所未有的，而這給地球的生態帶來嚴重的傷害。
比如自然保護協會（The Nature Conservancy）這篇文章
https://www.nature.org/en-us/about-us/where-we-work/priority-landscapes/gulf-of-mexico/stories-in-the-gulf-of-mexico/gulf-of-mexico-dead-zone/
雨水把巨量的氮肥和磷肥從草坪和農田通過密西西比河衝到墨西哥灣。
一旦到達海裏，這些化肥就造成海藻瘋長，用光氧氣，使海洋生物無法存活，造成墨西哥灣裏的海洋生物死亡區。
“What Causes the Dead Zone?
Heavy rains and melting snows washed massive amounts of nutrients—particularly nitrogen and phosphorus—from lawns, sewage treatment plants, farm land and other sources along the Mississippi River into the Gulf of Mexico. Once in the Gulf, these nutrients, which are required for plant and crop growth, trigger algae blooms that choke off oxygen in water and make it difficult, if not impossible, for marine life to survive.”
說不定博主能啟發學生的聰明才智，找到一種既能幫助莊稼生長，又不造成汙染海洋的辦法。
謝謝你的讚同！老美學生不聽話，哈哈。
琴音悅然162023-10-21 06:53:11
沙發！老師好牛啊。老美學生聽話不？讚同以下科普：
他們不僅明白了人類和蔬菜需要的營養元素居然一模一樣，而且深刻地認識到，一直被妖魔化的化肥，居然是那麽的無辜！化肥不僅讓蔬菜長得更壯更健康，而且我們很多人每天都在吃，每天都在喝。
他們不僅明白了人類和蔬菜需要的營養元素居然一模一樣，而且深刻地認識到，一直被妖魔化的化肥，居然是那麽的無辜！化肥不僅讓蔬菜長得更壯更健康，而且我們很多人每天都在吃，每天都在喝。