前院種草種花,後院種菜種瓜

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庭院種菜:軟脖子和硬脖子大蒜的區別

(2020-10-17 06:19:37) 下一個

美國的北方,這兩個星期就要下霜了。下霜之後,就可以種植大蒜了。種植大蒜之前,一定要分清軟脖子和硬脖子大蒜。

為什麽要區分軟脖子和硬脖子大蒜呢?那是因為隻有硬脖子大蒜長蒜苔, 而軟脖子是不長蒜苔的。蒜苔炒臘肉,那是吃貨們一想起就流口水的美食!春夏之交的時候,有的中國店也有蒜苔賣,但商店裏買的蒜苔哪比得上剛從菜地裏剪下來的新鮮蒜苔!因此,很多的業餘農民在後院種大蒜。其主要目的是收獲新鮮蒜苔。收獲新鮮蒜苔之後,再過一個多月照樣可以收獲蒜頭。這叫蒜苔蒜頭兩不誤。

軟脖子和硬脖子大蒜除了一個不長蒜苔,一個長蒜苔以外,還有其他的區別。

1. 軟脖子大蒜的蒜頭中間沒有“脖子”,手捏上去軟軟的。硬脖子大蒜的中間有個“脖子”,感覺非常明顯。將大蒜剝開之後,軟脖子大蒜裏麵都是蒜頭的皮,沒有梗子,而硬脖子大蒜裏麵有個“脖子”,可以拿出來。

2. 軟脖子大蒜的蒜瓣比硬脖子大蒜的蒜瓣多,但蒜瓣比較小。我前幾天剝的軟脖子大蒜,居然有30個蒜瓣!我剝過的硬脖子大蒜,最多也就十幾個蒜瓣。

3. 軟脖子大蒜的莖子比較柔軟,所以很容易編大蒜辮子,而硬脖子大蒜裏麵有個硬硬的梗子,所以不容易編大蒜辮子。

4. 軟脖子大蒜的存儲時間較長,最長可放一年。硬脖子大蒜的存儲時間較短,一般不會超過半年。

5. 軟脖子大蒜相對不容易剝皮,而硬脖子大蒜則相對容易剝皮。

6. 軟脖子大蒜的味道溫和一些,而硬脖子大蒜的辣味更濃,味道更好一些。

7. 軟脖子大蒜容易被凍死,硬脖子大蒜的抗凍性則很強。因此,美國5區以北和加拿大的業餘農民最好種植硬脖子大蒜。

總之,軟脖子和硬脖子大蒜各有優缺點。如果你住在北方,則硬脖子大蒜更合適一些。如果你一見臘肉炒蒜苔就眼睛發亮,那就沒得選了,隻能種硬脖子大蒜了。
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小蜜蜂外出找水喝,采花蜜,不一定能再回家了。有時候被馬蜂和其他動物吃掉,有時候迷失方向走失了。我家院子裏有一隻螳螂,專門等在水生植物的盆子邊上,每天吃2-3個蜜蜂。
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閱讀 ()評論 (61)
評論
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '穩穩' 的評論 :

穩穩肯定能穩穩地種出很大的大蒜!

你家的蝗蟲很多嗎?我院子裏蝗蟲很少,所以看到蝗蟲我也不殺它們。

穩穩2020-10-18 21:22:34
俺也剛從網上買到了硬脖子大蒜,準備下霜以後就開種!
Google了一下才知道螳螂是益蟲,它能吃蝗蟲,才明白為何遊士會見死不救:)
穩穩 回複 悄悄話 俺也剛從網上買到了硬脖子大蒜,準備下霜以後就開種!
Google了一下才知道螳螂是益蟲,它能吃蝗蟲,才明白為何遊士會見死不救:)
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 :

謝謝墨脈的信息!自己種的大蒜最好吃,新鮮。

momo_sharon2020-10-18 17:40:35
美國從中國進口的大蒜比日本從中國進口的還貴,自己能種大蒜最好。
momo_sharon 回複 悄悄話 美國從中國進口的大蒜比日本從中國進口的還貴,自己能種大蒜最好。
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 'CastlePines' 的評論 :

謝謝CastlePines!

CastlePines2020-10-18 04:54:34
總結的好
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '龍堰' 的評論 :

自己種的大蒜的確好吃!你說得我都想種10磅大蒜了!哈哈。

龍堰2020-10-17 20:35:06
去年種的蒜實在太好吃了,春天的時候蒜苗雞蛋盒子簡直太好吃了,所以今年打算多種,我種的很密,應該夠地方種 哈哈
CastlePines 回複 悄悄話 總結的好
龍堰 回複 悄悄話 去年種的蒜實在太好吃了,春天的時候蒜苗雞蛋盒子簡直太好吃了,所以今年打算多種,我種的很密,應該夠地方種 哈哈
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 'isuiyi' 的評論 :

isuiyi好!有的硬脖子是紅皮的,有的硬脖子是白皮的,但軟脖子以白皮的為多。

isuiyi2020-10-17 19:48:54
遊士好。
看視頻是不是軟脖子屬於白皮蒜?硬脖子是紅皮蒜?
小時候老家做醃蒜都是用白皮蒜。
isuiyi 回複 悄悄話 遊士好。
看視頻是不是軟脖子屬於白皮蒜?硬脖子是紅皮蒜?
小時候老家做醃蒜都是用白皮蒜。
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 :

謝謝暖冬!大蒜也可以種盆子裏的;) 羨慕你家的枇杷:)

螳螂是很凶的昆蟲,什麽蟲子都吃的。

暖冬有沒有覺得我的視頻豐富多彩啊?哈哈。周末快樂!

暖冬cool夏2020-10-17 19:14:48
遊士懂得真多,這軟硬大蒜清楚了,下次注意一下,不過我沒地方種就是了:)) 螳螂居然吃蜜蜂啊,你家螳螂是壞螳螂。遊士每次兩個錄像,一個科普農業,一個娛樂少年,不錯!
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 'cxyz' 的評論 :

蜜蜂沒有那麽聰明的,而且這些蜜蜂可能來自不同的蜂群。

cxyz2020-10-17 16:29:41
蜜蜂遇難,有別的蜂飛過來, 是想營救嗎?
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '無法弄' 的評論 :

蒜苗也很好吃的,特別是炒臘肉;)

好啊,到時候我們交流種打算的經驗:)

無法弄2020-10-17 15:47:00
啥蒜都是寶,我喜歡蒜苗,我們這有賣蒜苗的,一把7-8根,1,5刀左右,記不住了,還好,能買著,到了英國,就別想了,得自己種了。那時候我得跟您請教了:)
暖冬cool夏 回複 悄悄話 遊士懂得真多,這軟硬大蒜清楚了,下次注意一下,不過我沒地方種就是了:)) 螳螂居然吃蜜蜂啊,你家螳螂是壞螳螂。遊士每次兩個錄像,一個科普農業,一個娛樂少年,不錯!
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '田野maomao' 的評論 :

為了生態平衡,隻能袖手旁觀:)

田野maomao2020-10-17 13:24:21
蜜蜂遇難,大俠豈能袖手旁觀?
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '龍堰' 的評論 :

10磅蒜頭?大地主啊!

龍堰2020-10-17 15:11:51
上周剛剝了10磅蒜頭準備播種,沒留意有沒有脖子。
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 :

為什麽有時種下去有脖子的大蒜還是長不出蒜苔呢?好問題!蒜苔是大蒜的花莖。有的開花植物在條件不好的時候,也不開花的,

xiaxi2020-10-17 15:10:59
我買大蒜時,曾注意過中間的脖子。剛學到了其他的軟硬區別。
為什麽有時種下去有脖子的大蒜還是長不出蒜苔呢?
cxyz 回複 悄悄話 蜜蜂遇難,有別的蜂飛過來, 是想營救嗎?
無法弄 回複 悄悄話 啥蒜都是寶,我喜歡蒜苗,我們這有賣蒜苗的,一把7-8根,1,5刀左右,記不住了,還好,能買著,到了英國,就別想了,得自己種了。那時候我得跟您請教了:)
龍堰 回複 悄悄話 上周剛剝了10磅蒜頭準備播種,沒留意有沒有脖子。
xiaxi 回複 悄悄話 我買大蒜時,曾注意過中間的脖子。剛學到了其他的軟硬區別。
為什麽有時種下去有脖子的大蒜還是長不出蒜苔呢?
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '三顆鬆' 的評論 :

哈哈,事像繞口令!現在種下去,然後你就一直念“軟脖子大蒜軟,硬脖子大蒜硬”,一直念到明年5-6月份,就能吃到蒜苔了:)

三顆鬆2020-10-17 13:55:12
軟脖子大蒜軟,硬脖子大蒜象硬,象繞口令一樣
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 :

有新名詞才能學到新知識啊!哈哈。問好點點,周末快樂!

spot3212020-10-17 13:24:14
到你這裏都是新名詞!~~
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '田野maomao' 的評論 :

謝謝田野!我一直想做老師呢!;)

田野maomao2020-10-17 13:22:49
和上課似的,調理好清楚!大俠一定是老師出身的
三顆鬆 回複 悄悄話 我是問硬脖子
三顆鬆 回複 悄悄話 請問如果現在種下什麽時候能吃上呢?
三顆鬆 回複 悄悄話 軟脖子大蒜軟,硬脖子大蒜象硬,象繞口令一樣
田野maomao 回複 悄悄話 蜜蜂遇難,大俠豈能袖手旁觀?
spot321 回複 悄悄話 到你這裏都是新名詞!~~
田野maomao 回複 悄悄話 和上課似的,調理好清楚!大俠一定是老師出身的
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '魯鈍' 的評論 :

對,螳螂一般以卵的形式過冬,但蜜蜂冬天在窩裏,很暖和的。

魯鈍2020-10-17 11:39:55
螳螂就像秋後的螞蚱,蹦躂不了幾天了。蜜蜂躲在窩裏可以安全過冬。對嗎,遊士?
魯鈍 回複 悄悄話 螳螂就像秋後的螞蚱,蹦躂不了幾天了。蜜蜂躲在窩裏可以安全過冬。對嗎,遊士?
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 'xingyi' 的評論 :

從美國店買的大蒜以軟脖子為多。今年還來得及種大蒜,種硬脖子吧,明年你們吃個夠!;)

xingyi2020-10-17 11:12:25
謝謝分享,今天才知道自己種的都是軟脖子大蒜,從來沒見過蒜苔,那可是老公的最愛啊。
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '土豆-禾苗' 的評論 :

哈哈,土豆的比喻很貼切啊!

土豆-禾苗2020-10-17 10:13:59
蜜蜂與螳螂,感覺就是美國與華人,哈哈哈。
xingyi 回複 悄悄話 謝謝分享,今天才知道自己種的都是軟脖子大蒜,從來沒見過蒜苔,那可是老公的最愛啊。
土豆-禾苗 回複 悄悄話 蜜蜂與螳螂,感覺就是美國與華人,哈哈哈。
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :

在山上看秋葉?等我種出蒜苔的時候,請菲兒吃蒜苔炒臘肉;)

菲兒天地2020-10-17 09:17:55
回複 '彩煙遊士' 的評論 : 在山上呢,吃葉子去啊,以後遊士請我吃吧,哈哈哈!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 在山上呢,吃葉子去啊,以後遊士請我吃吧,哈哈哈!:)
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 :

請曉青吃蒜苔炒肉!;)

曉青2020-10-17 09:01:41
就喜歡吃蒜苔炒肉!
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '曉龍東雲' 的評論 :

長蒜苔肯定耗費營養,但如果及時把蒜苔剪了,應該不會影響產量。

曉龍東雲2020-10-17 08:58:25
為了吃蒜苔,一直種硬脖子蒜。可能長蒜苔耗費了部分營養,蒜的產量一直不高。今年準備種點軟脖子試試。
曉青 回複 悄悄話 就喜歡吃蒜苔炒肉!
曉龍東雲 回複 悄悄話 為了吃蒜苔,一直種硬脖子蒜。可能長蒜苔耗費了部分營養,蒜的產量一直不高。今年準備種點軟脖子試試。
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :

今天天氣好,菲兒去飯店點一盆臘肉炒蒜苔;)

菲兒天地2020-10-17 08:44:03
回複 '水沫' 的評論 : +1

我要吃硬脖子的蒜苔臘肉,在外麵,肚子餓死了,哈哈哈:)
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '林下閑人' 的評論 :

謝謝林下閑人的表揚!哈哈,開始的幾個視頻是機器人的,因為家裏人說沒有人能聽懂我的普通話:)。後來接受讀者喝觀眾的建議,就自己配音了:)

林下閑人2020-10-17 08:23:33
第一次知道蒜有硬軟脖子之分,我隻看到多瓣蒜和獨蒜。視頻做得真棒,一聽一看清楚明了。遊士的口音從中央電視台變成了上海地方台?
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 :

哈哈,謝謝水沫!我知道水沫能聽懂我的普通話的;)

水沫2020-10-17 08:13:44
看了視頻了,遊士吳語軟糯的普通話好親切~~
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 :

冬日肯定能種好大蒜!周末快樂!

波城冬日2020-10-17 08:10:48
視頻做的真好,我也種種看。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 : +1

我要吃硬脖子的蒜苔臘肉,在外麵,肚子餓死了,哈哈哈:)
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '魯鈍' 的評論 :

魯鈍好!中國謎語小時候猜過。很明顯,這是硬脖子大蒜。軟脖子大蒜的兄弟有幾十個,哈哈。周末快樂!

魯鈍2020-10-17 07:52:46
遊士說的大蒜讓我想起小時候看過的一個謎語“兄弟七八個,圍著柱子坐,長大要分家,衣服都扯破”。這說的一定是硬脖子大蒜吧?
林下閑人 回複 悄悄話 第一次知道蒜有硬軟脖子之分,我隻看到多瓣蒜和獨蒜。視頻做得真棒,一聽一看清楚明了。遊士的口音從中央電視台變成了上海地方台?
水沫 回複 悄悄話 看了視頻了,遊士吳語軟糯的普通話好親切~~
波城冬日 回複 悄悄話 視頻做的真好,我也種種看。
魯鈍 回複 悄悄話 遊士說的大蒜讓我想起小時候看過的一個謎語“兄弟七八個,圍著柱子坐,長大要分家,衣服都扯破”。這說的一定是硬脖子大蒜吧?
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 :

蒜苔炒臘肉,你家害羞的貓說不定也喜歡;)

大馬哈魚2020-10-17 07:42:09
蒜苔炒臘肉,種硬脖子的^_^
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 :

買硬脖子蒜,種的自然就是硬脖子,難道大蒜會變異?哈哈。

這隻螳螂不是被蟋蟀嚇暈的那隻。被蟋蟀嚇暈的那隻後來餓死了:(

BeijingGirl12020-10-17 07:28:48
看半天, 好像買硬脖子蒜,種就是硬脖子。 對嗎?
這隻螳螂應該不是被蟋蟀嚇暈的那隻。。。
大馬哈魚 回複 悄悄話 蒜苔炒臘肉,種硬脖子的^_^
BeijingGirl1 回複 悄悄話 看半天, 好像買硬脖子蒜,種就是硬脖子。 對嗎?
這隻螳螂應該不是被蟋蟀嚇暈的那隻。。。
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 :

謝謝亮媽!亮媽的大蒜每年都種得非常好!謝謝你分享經驗!是的,美國店買的大蒜多半是軟脖子,不長蒜苔。周末快樂!

亮亮媽媽2020-10-17 07:05:55
讚遊士好貼好視頻。 我從農貿市場上已經把硬脖子大蒜種買好了。商店裏麵的蒜不行。我都是在farmer's market上麵買。蒜頭大,蒜瓣少,每一粒蒜種都能出蒜苔。選好種子事半功倍。問好遊士,周末快樂。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 讚遊士好貼好視頻。 我從農貿市場上已經把硬脖子大蒜種買好了。商店裏麵的蒜不行。我都是在farmer's market上麵買。蒜頭大,蒜瓣少,每一粒蒜種都能出蒜苔。選好種子事半功倍。問好遊士,周末快樂。
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 :

小樹早!對,下霜之後種大蒜,不能種太早。

多倫多橄欖樹2020-10-17 06:26:30
喔,以後可以種蒜苔了,下霜後更適合種蒜苔了?
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 喔,以後可以種蒜苔了,下霜後更適合種蒜苔了?
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