“冰激淋大師”和我

這是多蘭製作的茉莉花枸杞泡芙，食指大動吧？



前不久剛結束的“接龍遊戲室”第十五次活動的主題是：龍鄉茶王國。我在活動中創造了一個人物“小真”，寫了一個係列，寫出她對“龍鄉”這個虛擬社區的所見所想。這個十五歲的女孩子喜歡吃拉皮多過吃“肯德基”；雖然生活在茶鄉，由於年紀小，還沒學會品茶，隻愛喝飲料，更愛吃冰淇淋。“龍鄉”有一家“七彩奇幻冰淇淋樂園”，因為小真給他們提供了“茶花粉冰淇淋”的創意之後，生意額陡增，特聘小真當他們的客席創意總監。小真創意“爆棚”，不負期望，在“吃出個未來”一文裏又為冰淇淋的創新作出貢獻，節錄如下：
......
今天小馬哥哥又來了，自從“茶花粉”生意好起來，小馬哥哥隔三岔五就會來龍鄉，隻要見了我，都說要請我吃東西，好像我就會吃吃吃。其實他小看我了，自從我提供了“茶花粉冰淇淋”的創意之後，“七彩奇幻冰淇淋樂園”特聘我當他們的客席創意總監。我也的確給他們提出過不少意見，不過有些難度挺大，他們一時做不來。最近，爸媽帶我去了一趟泰國，回來我又給他們出了一個主意，他們采納了，我非常高興。我們在泰國住的一家酒店提供“泳池邊的晚餐”，特別有創意。他們在酒店的遊泳池旁邊放上一溜長桌，上麵有各種各樣的食材。有海鮮、蔬菜、肉類，都是生的，客人自己拿盤子挑選食物，交給長桌後麵的廚師當場烹煮。其實那些“百搭”的食材未必很搭調，由於是客人自己選的，一般都吃得很開心。有些遊客跳到水裏遊一陣，爬上池邊再吃上一盤，覺得很過癮。我回來後建議“冰淇淋樂園”試辦“自選口味”項目，果然大受歡迎。這個項目的特點就是，以牛奶冰淇淋作基礎，由顧客自己選擇加上什麽味道和配料。我聽爸爸說，這類“自選冰淇淋”在國外已經有，主要是加什麽味道的糖漿和糖果或者幹果。“冰淇淋樂園”的做法更新鮮，他們的口號是：隻要您說得出口，我們都可以有。

由於“冰淇淋樂園”的口號太有吸引力了，每天都有一些客人提出特別的要求。聽他們說，有一天來了幾個四川學生，他們問“麻辣冰淇淋”有沒有？樂園當然說有，他們要求每人來一份，還要細分為“多麻少辣”、“多辣少麻”、“三分麻”、“七分麻”和“十分麻”。冰淇淋樂園一一滿足了他們的要求，他們吃了都說好。說還要來，還要介紹更多朋友來試試。不過，這個項目推出以後，他們也遇到過為難的事，曾經有兩位客人選了“臭豆腐冰淇淋”，店裏當然照做。問題是這兩位客人吃得很開心，鄰桌的客人卻受不了，向服務員投訴。服務員也沒有辦法，隻有兩邊說好話。為了更好地為不同要求的顧客提供服務，後來店裏另外劃了一個區域，叫做“香辛口味樂園”，與“甜蜜蜜花園”、“新口味樂園”一起為不同的顧客提供服務。......

小真是一個虛構的人物，文中的“創意”冰淇淋也僅僅是我的一種臆想。沒想到現實生活中竟然有和我想法類同的人，並且是一位“冰激淋大師”。以下節錄“新華社”微信訂閱號“我報道”昨天的一篇文章，題目是：端午特供｜八角、辣椒……看法國冰激淩大師料理“中國味”，作者是：高玉葉
......
即使你是嚐遍全球美食的骨灰級吃貨，八角、辣椒、肉桂、艾蒿做的冰激淩是不是還是震撼到你了？趕緊複原你吃驚的五官，我確認這是真的，不過遺憾的是，你很難有機會品嚐到這些“怪味”，迄今為止，它們隻在長城、故宮、懸空寺、雲岡石窟等地出現過。

傑拉德·多蘭是享譽世界的法國冰激淩大師，2003年他獲得全球冰激淩比賽冠軍，同時還是法國最佳工人獎得主，這是法蘭西共和國總統授予烹飪領域的最高獎項。

在中法文化之春十周年之際，多蘭18日晚來到北京老佛爺百貨，與大家分享他摯愛的冰激淩。這也是中法文化之春活動舉辦十年來首次拓展到美食，希望通過冰淇淋之路來推崇烹飪藝術。

多蘭用傳統簡單的古法現場手工製作了純天然冰激淩，其中就有用茉莉花、枸杞、藏紅花、生薑等製作的輕量級“怪味”。第一勺謹慎試探，第二勺就已欲罷不能，現場觀眾的味蕾立刻被這些新奇的味道牢牢抓住。大人們仿佛瞬間化身孩童，一邊舉著手裏的勺子細細品味，一邊喃喃自語“好吃好吃”。吃貨們在品味的同時，更是紛紛掏出手機，爭先恐後記錄下這絕無僅有美味的身影。

但對於中國本土的品牌，多蘭表示很遺憾。“中國在快速發展中，對質量不夠重視，手工製做沒有生存空間……我在北京沒有嚐到任何一款好吃的冰激淩”，他坦言。

不過中國的食材卻深深吸引了多蘭，黑芝麻、荔枝、玫瑰花都成為他的所愛，他會把新的味道帶回歐洲，當然也會再來中國繼續冰激淩之路。
......