最近和酸菜較上了勁,什麽都是酸菜,酸菜魚,酸菜餃,最好吃的還數酸菜扣肉.從網上下了一個譜子,很管用!
1. 帶皮分層五花肉洗淨,肉皮用刀稍微刮刮幹淨,涼水下鍋煮開,撈出浮末,煮大概20分鍾用筷子能紮透,煮的時候可以加些薑片
2. 酸菜半棵洗淨,切絲用清水泡十分鍾再洗兩三遍,去淨反腐劑等雜質,擠幹備用
3. 五花肉煮好後撈出瀝幹,稍微涼一下,之後在豬皮上抹上醬油和料酒,放半個小時入色
4. 鍋裏放油,六七成熱炸豬皮,炸到亮紅色起泡撈出放涼,炸豬皮時候要小心一點哦
5. 蔥薑切絲泡水,另取一隻空碗,放入生抽,糖,鹽,五香粉,料酒,蔥薑水,一湯勺煮肉的湯調勻備用