最近和酸菜較上了勁,什麽都是酸菜,酸菜魚,酸菜餃,最好吃的還數酸菜扣肉.從網上下了一個譜子,很管用!

1. 帶皮分層五花肉洗淨，肉皮用刀稍微刮刮幹淨，涼水下鍋煮開，撈出浮末，煮大概20分鍾用筷子能紮透，煮的時候可以加些薑片

2. 酸菜半棵洗淨，切絲用清水泡十分鍾再洗兩三遍，去淨反腐劑等雜質，擠幹備用

3. 五花肉煮好後撈出瀝幹，稍微涼一下，之後在豬皮上抹上醬油和料酒，放半個小時入色

4. 鍋裏放油，六七成熱炸豬皮，炸到亮紅色起泡撈出放涼，炸豬皮時候要小心一點哦

5. 蔥薑切絲泡水，另取一隻空碗，放入生抽，糖，鹽，五香粉，料酒，蔥薑水，一湯勺煮肉的湯調勻備用