假做真時真亦假
空
正文
一直偏愛各種麵食，包子餃子鍋貼餡餅類端上桌子的時候，我的胃口便好，飯量加倍。又酷愛吃蛋，不管是煎蛋水煮蛋溫泉蛋炒蛋，如果一日完全沒有吃到蛋類，便仿佛整日都若有所失。
去年底回國探訪朋友，在浙江一小城一小店裏，有幸吃到了這道小有特色的小吃，當地隻叫它小籠包，我自己心裏取名叫滑蛋小籠包，小籠包鮮美，蛋滑嫩，兩味兼美，頓時對這道菜的發明人心生知己感，根本就是為我準備的! 回家迫不及待山寨之，製作簡單，現在是我晚餐的新寵兒。
這是在小店裏吃到的，是豆腐餡。也有鮮肉的，沒有拍照。
後麵兩張是我的山寨版。竟然忘記撒蔥花了大家見諒。
小籠包是肉餡的，去外麵買的手工製作冷凍的。
鑄鐵鍋加油，油開始熱的時候把小籠包放下去排好，大約一分鍾後加水沒過小籠包一半位置。蓋蓋子中小火燜。
這時候可以打兩顆蛋，加些高湯或水在蛋液中，少許鹽，一丁點糖。把蛋液打均勻。
待鍋裏水差不多快幹的時候 （約十到十五分鍾），打開鍋蓋把蛋液倒入鍋中，再蓋蓋子燜約一兩分鍾隻蛋液凝固，就可以吃了。
吃時整個鍋端上餐桌上菜，不破壞蛋液完整，美觀又保溫。
基本就是水煎包做法最後加蛋液。蛋液會變的非常蓬鬆軟滑，與水煎小籠搭配非常美味。
看看圖片肚子又餓了.......
謝謝！