鮮嫩多汁的排骨，燉煮後完全吸收了可樂的香甜，每一口都帶著微微的焦糖風味，讓人欲罷不能。長時間慢燉，讓肉質變得軟糯，輕輕一咬就骨肉分離，滿滿的幸福感撲麵而來！
更棒的是，這道菜做法簡單，不需要複雜的調料，隻要一罐可樂和薑蒜，就能做出色香味俱全的美味排骨。無論是家常便飯還是招待朋友，這道 可樂排骨 都能讓人驚豔不已，一口接一口停不下來！
食譜：
主料：排骨 500g（斬成小塊）
配料：可樂 1瓶（500ml），老抽 1湯匙（可選，增色用，若用的話，與可樂一起倒入），薑片 適量，蒜瓣 適量
食用油 1湯匙，白芝麻 適量（點綴用），小蔥碎 適量（點綴用）。
做法：
1，焯水去腥：鍋中加水燒開，放入排骨焯煮 3 分鍾，去除血沫和雜質。撈出後用涼水衝洗幹淨，瀝幹備用。
2， 爆香調料：鍋中加少許油，放入薑片和蒜末，小火炒香。
3， 翻炒排骨：加入排骨，中火煎炒至表麵微微焦黃，讓肉質更緊實，口感更香。
4，調味加可樂：倒入老抽拌勻，再倒入可樂，液體剛好沒過排骨。
5，慢火燉煮：大火煮沸後，轉小火加蓋燜煮 30-40 分鍾，讓排骨充分吸收湯汁的甜香。
6， 收汁提味：打開鍋蓋，改中火收汁，加入白芝麻，不斷翻拌，讓湯汁慢慢變稠，裹滿排骨。
7， 裝盤享用：撒上蔥花點綴，趁熱上桌，搭配一碗熱騰騰的米飯，超滿足！
小貼士：
不喝湯的話，完全沒有必要去浮沫，焯水3分鍾之後直接拿水把肉衝一邊更幹淨。至於焯水後再炒肉，主要有以下幾個作用：
1. 增加香氣（爆香作用）
焯水後的肉雖然去除了血水和腥味，但味道仍然較寡淡。炒製能通過高溫的“梅納反應”（Maillard reaction），讓肉表麵焦香，提高香氣。尤其是燉肉、紅燒肉，炒糖色或煸炒後味道更濃鬱。
2. 逼出多餘水分，防止燉煮出水過多
有些肉（如五花肉、排骨）含有較多水分，直接燉可能會讓湯汁變稀。炒的過程可以去掉部分水分，讓後續的湯汁更濃鬱。
3. 讓肉更容易吸收調味料
炒的過程中，加入醬油、料酒、生薑、大蔥等調料，能夠讓肉提前入味，比直接燉更香。
4. 提前封住肉汁，保持口感
炒肉時，肉的表麵會稍微收緊，形成一層保護層，燉的時候能減少肉汁流失，讓肉更嫩。尤其是牛肉、雞肉，炒一下再燉，口感會更好。
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