你知道為什麽吃完正餐後，還想要吃甜點？
「甜點是不同的胃呀！」或許有人會這麽說。根據研究，其實是因為想要換換口味、讓「特有感官飽足感」（Sensory-specific Satiety）獲得滿足，而入口即化、滋味濃鬱的乳酪蛋糕，正是許多飯店餐廳的甜點標配喔！
乳酪蛋糕又稱為起司蛋糕（Cheese Cake），乳酪起司蛋糕的種類非常多，一般來說可分為輕乳酪與重乳酪，顧名思義，乳酪起司差別比較中，兩者最大的差別在於其乳酪的含量。重乳酪起司蛋糕的乳酪含量較多，因此風味多半較輕乳酪來得更加濃鬱；在口感上，有別於輕乳酪蛋糕的蓬鬆、軟嫩，重乳酪蛋糕較為綿密、紮實。
上麵是娃最近做的【輕乳酪】日式芝士蛋糕，視頻3分鍾，超級搞笑，配方如下：
▼配料：（6-8 英寸 / 15-20 厘米圓形蛋糕盤）
蛋黃麵糊：
2 湯匙或 30 克無鹽黃油
1 杯或 250 克奶油奶酪
1/2 杯或 145 克牛奶
3 個蛋黃
2 湯匙或 16 克麵粉
5 茶匙或 17 克玉米澱粉
蛋白酥皮：
3 個蛋清
6 湯匙或 75 克糖
▼做法：
• 將烤箱預熱至 300?F / 150?C
• 在 300?F / 150?C 下烘烤 60 分鍾
• 冷卻幾分鍾，然後將芝士蛋糕放入冰箱過夜
娃上麵這個配方做6寸的蛋糕更合適，倒入8寸的摸具出來的蛋糕有點扁。我問娃，你這個方子如果換算成8寸圓形模具的用量，是應該除以3再乘以4，還是應該除以9再乘以16呢？娃當時正在看電視，他聽說是數學題，激動了，說讓他先想想。。。他大概想了不到1分鍾，才告訴我答案。我心中暗道，北美的娃，這數學熟練度的確有點慢！
======= 【輕乳酪】 與 【重乳酪】 的分割線 =======
下麵是娃半年前給爸爸過生日做的【重乳酪】紐約經典芝士蛋糕 。
視頻9分鍾，配方如下：
▼配料：（8 英寸圓形蛋糕盤）
餅幹皮
• 190 克消化餅幹
• 6 湯匙或 85 克無鹽黃油（融化）
芝士蛋糕麵糊
• 2 杯或 500 克奶油芝士
• 1/4 杯或 60 克酸奶油
• 1/2 杯或 100 克糖
• 3 個全蛋加 1 個蛋黃
• 1 1/2 湯匙或 12 克麵粉
▼做法：
• 將烤箱預熱至 350?F / 180?C
• 在 350?F / 180?C 下烘烤 10 分鍾
• 繼續在 300?F / 150?C 下烘烤 40 分鍾
• 冷卻幾分鍾，然後將芝士蛋糕放入冰箱過夜
不知道是芝士蛋糕好做，還是娃有做蛋糕的金手指，總之是從不失手！但娃自己不吃蛋糕，都被我和他爸爸當早飯吃了，比如下麵這枚娃做的藍莓芝士蛋糕。
某天早上，先被我吃了中間：
又被他爸爸挖去一芽！
這麽好吃的芝士蛋糕，其實一次都炫完也是分分鍾的事情，隻是不敢多吃，想著能多吃幾天，好有機會細品品娃的手藝！
哈哈，其實也不是了，主要是怕胖！
