吃與活
科學地吃，健康地活
正文
（圖一，陰陽五行飯。左，穀物原料；中，陰陽五行；右，煮熟的飯）
據說美國是一個講自由，人權和法律的國家，對我來說這具體體現在不能隨便打自己的孩子。再引申一下，也不應該強迫小孩吃他們不喜歡的食物。我和老婆堅持寬鬆的周福滿飲食有一段時間了，但比起吃白米飯來說日子還是要短得多。小孩子會吃飯的時候起就吃白米飯，白饅頭，長得白白胖胖的。我看著有點發愁啊，因為白米飯除了空空的熱量以外，營養有限，吃多了就成了一個小白胖子。所以我一直希望能找到一種米飯的代用品，以便能增加蛋白，纖維，和鐵的含量，又有比較低的升糖指數，口感又好，又能讓小孩喜歡。但這似乎是一個難以完成的任務。
世上無難事，隻怕有心人。本人近來鑽研《黃帝內經》，深感祖國文化博大精深。特別是感到陰陽五行相生相克，變化無窮，看似簡單，實則深奧。我以前總是看不太明了。然而看得多了，最近有一天忽然醍醐灌頂，似乎想通了。隨即將所得應用於改造白米飯的工程上，創造出“陰陽五行飯”。給小孩試吃，發現他們很喜歡。仿佛吃的不是飯，而是華夏文化的深厚底蘊。小孩子一邊吃，一邊體會著中華文化的博大精深。這是既長身體，又增強民族自信心的大好事，各位有同樣問題的朋友，不妨一試。
做飯講究形神兼備。先看看我用的五種穀物，對應著五行的五色，形成一個陰陽相互交融的圖案，美輪美奐 （見圖一）。雖有五種，主要是兩類穀物：稻（米）和菽（豆類），稻為“陰”；主要成分為碳水化合物，養“氣”；菽為“陽”，我注重的成分為蛋白質，養“精”。我還自作主張地加了一種“引子” 藜麥，以調和陰陽， 養“神”。有人說了，陰陽是兩個方麵，你搞了三個，不倫不類。這可就是您的無知了，有點“二”了不是？現代生命科學雖然發現遺傳物質DNA是“雙”螺旋，似乎“二”，即“陰陽”，是事物的根本；但不要忘了編碼氨基酸的密碼子是由“三”個堿基組成的。沒有“三”，就沒有蛋白，就沒有一切生物，你也就沒了身上的肌肉，因為蛋白為肌肉的關鍵成分。老子的《道德經》曰：「道生一，一生二，二生三，三生萬物。」其中所含的深奧的道理就在這裏（圖二）。您悟出來了嗎？現在“小三”流行，也由此產生了各種各樣的現象，這當然也是非常“道德”的。“二生三，三生萬物”嗎，符合《道德經》總結的規律。
（圖二，道生一，一生二，二生三，三生萬物）
您不要以為我用豆類是受了周福滿的影響。老周雖然主張用豆類, 推薦G-BOMBS （greens, beans, onions, mushrooms, berries, seeds/nuts），但比他更早的一位詩人/哲學家/政治家/戰略家就說過“喜看稻菽千重浪，遍地英雄下夕煙”。那時他剛與花旗國打了個平手，心裏想著：隻要有足夠的碳水化合物（稻）和蛋白質（菽），我就能打敗那些吃牛肉罐頭（red meat + processed meat）的朋友。這位偉人是倡導周福滿一類飲食的先驅，主張“忙時吃幹,閑時吃稀,不忙不閑時半幹半稀”和“瓜菜代”。除了有一段時間人們減肥過多，出了偏差外，他對中國人民實行以植物為基礎的飲食，提高壽命，增加人口，減少疾病做出了卓越的貢獻。他也大力主張發揚傳統醫學。當然他本人不聽妻子的勸告，對動物來源的脂肪和蛋白情有獨鍾，比如愛吃紅燒肉，先於Dr. Atkins 本人采用Atkins式飲食, 結果患了便秘, 肥胖, 高血壓, 心血管疾病，真是很遺憾。順便提一句，他本人有病基本是用現代醫生來醫治的，這些歐美訓練出來的專科醫生當然不如“赤腳醫生”來得有效，結果也沒能治好他的病。不僅如此，有個別醫生也不講醫德，不為患者保守秘密，看來還是沒有訓練好。其實他隻要象他領導的農民那樣生活，以他的天縱英才，應該活得比他的老對手長的。可惜人在江湖，身不由己，也是沒有辦法的事。
我本來想用五穀（苧麻，黍，稻，粟，菽）的，但不能都找到，就因陋就簡，用在本地市場（如Costco）能買到的來代替了。其主要成分（圖三），棕米 (Brown long grain rice)，三合小扁豆 (lentil trio)，紅藜麥 (red quinoa)，都有著與中華文化的源遠流長相媲美的曆史。約公元前8000年，稻的栽培起源於中國的珠江中遊以及湖南。小扁豆最早種植於8000年前的中東，也據說9500至13000年前就有人吃了。藜麥稍微晚一點，但也在4000多年前就在南美種植了。這幾種糧食曆史悠久，且分布於世界各地，已經被人吃了幾千年，非常安全。反對轉基因的朋友也不用擔心，絕無轉基因的可能，給孩子吃是絕對地放心。喜歡高大上的朋友肯定能買到“有機”的，我想買“無機”的都買不到。
（圖三，原料）
“陰陽五行飯”的原料裏棕米占了近一半，是因為要保持米飯的質感。那麽為什麽不用白米呢？原因是白米的升糖指數（89）要明顯高於棕米 （50）（見下表）。另一種主要成分是小扁豆，是基於下麵的考慮。小扁豆蛋白含量高，約30%的熱量來源於蛋白 。它們的蛋白裏含有植物蛋白裏常常缺乏的必需氨基酸，如賴氨酸和異亮氨酸，雖然它們還是缺乏蛋氨酸和半胱氨酸。小扁豆的纖維含量很高，葉酸和礦物質（如鐵，磷，鉀）的含量也較高。最重要的是小扁豆的易消化的澱粉隻有5%，慢消化的澱粉有30%，其餘的65%是難消化的澱粉。這導致它們的升糖指數較低（29），對糖尿病人很合適，對其他人也有好處。其它豆子也有類似的好處，那為啥不用豆子呢，主要是因為豆子不好煮熟，小扁豆易煮爛，不用延長煮飯的時間。另外對我而言，豆子產氣，小扁豆就沒有這個問題。剩下的一個成分是紅藜麥。藜麥不象麥子一樣屬於草類，而是更象甜菜根和菠菜，它是莧菜家族的一員。它含有所有氨基酸，而且必需氨基酸含量也高。另外，它的鈣，鎂，鐵的含量也都很高。然而由於2013年是國際藜麥年，它的價格一年前升了一倍，就隻好少用一點了。
（表一，原料數據）
好了，下麵說一下如何烹製。簡單得很，將小扁豆用水淘一淘去雜質，與等量的棕米混合，加上適量的藜麥，加入水，如同煮大米飯一樣用電飯鍋煮就成了。您可以盡情想象五種不同的“氣”在電飯鍋裏氤氳融合，相生相克，混沌模糊，一會兒一鍋香噴噴的“陰陽五行飯”就熟了。
味道如何呢？非常好，可以媲美令我念念不忘的小時候吃過的高粱紅豆飯了。當時多好啊，人們自覺吃周福滿飲食，糖尿病和高血壓真是少見。
那麽這個“陰陽五行飯”與一般的白米飯相比有什麽優點呢？主要有三點：1）蛋白含量是一般白米飯的3倍；2）纖維和鐵的含量是白米飯的5倍；3）升糖指數估計在40左右，小於白米飯的一半。
另外根據中國經典古籍的精神，我有充分理由相信這“陰陽五行飯”可以滋潤五髒（肝，心，脾，肺，腎），暢通五官（目，舌，口，鼻，耳），並進一步可以修五政（寬，明，恭，力，靜），養五常（仁，禮，信，義，智），好處實在是不可盡表 （見下表）。
（表二，“陰陽五行飯”的可能益處）
各位當然可以根據自己的需要改變“陰陽五行飯”的成分，以便同國際接軌，搞一個“個人化”的 “陰陽五行飯”。比如五行缺水的，可以多加一點水，做成稀飯。不缺水的，在七月流“火”的盛夏，也可以多加點水做成粥來喝，去去“火”。其它成分也可隨意改變，但如果小扁豆減少（用其它豆類如綠豆，紅豆代替除外），其蛋白，纖維和鐵的含量都會下降。注意要保持“陰陽”（兩個大種類）和“五行”（五個小種類），要不然就不能稱為“陰陽五行飯”了。
有人納悶為什麽陰陽和五行必須是“二”和“五”呢？我要說這麽簡單的問題還搞不清楚，實在是太沒有悟性了！您千萬不要神化我們的祖先，以為有什麽神秘的奧妙在裏頭。不然您想一想這麽聰明的祖先怎麽會有如此愚鈍的後人呢，您就隻好承認您不是炎黃子孫了。伸出您的胳膊，看看有幾條! 張開您的手掌，數數有幾根！如果你有六根手指，就做“陰陽六行飯”好了！
後記：以上“陰陽五行飯”數據基本可靠。本人學習《黃帝內經》的時間很短，謬誤必多，僅博君一笑。有關陰陽五行的圖片來源於網絡。
據說美國是一個講自由，人權和法律的國家，對我來說這具體體現在不能隨便打自己的孩子。再引申一下，也不應該強迫小孩吃他們不喜歡的食物。我和老婆堅持寬鬆的周福滿飲食有一段時間了，但比起吃白米飯來說日子還是要短得多。小孩子會吃飯的時候起就吃白米飯，白饅頭，長得白白胖胖的。我看著有點發愁啊，因為白米飯除了空空的熱量以外，營養有限，吃多了就成了一個小白胖子。所以我一直希望能找到一種米飯的代用品，以便能增加蛋白，纖維，和鐵的含量，又有比較低的升糖指數，口感又好，又能讓小孩喜歡。但這似乎是一個難以完成的任務。
世上無難事，隻怕有心人。本人近來鑽研《黃帝內經》，深感祖國文化博大精深。特別是感到陰陽五行相生相克，變化無窮，看似簡單，實則深奧。我以前總是看不太明了。然而看得多了，最近有一天忽然醍醐灌頂，似乎想通了。隨即將所得應用於改造白米飯的工程上，創造出“陰陽五行飯”。給小孩試吃，發現他們很喜歡。仿佛吃的不是飯，而是華夏文化的深厚底蘊。小孩子一邊吃，一邊體會著中華文化的博大精深。這是既長身體，又增強民族自信心的大好事，各位有同樣問題的朋友，不妨一試。
做飯講究形神兼備。先看看我用的五種穀物，對應著五行的五色，形成一個陰陽相互交融的圖案，美輪美奐 （見圖一）。雖有五種，主要是兩類穀物：稻（米）和菽（豆類），稻為“陰”；主要成分為碳水化合物，養“氣”；菽為“陽”，我注重的成分為蛋白質，養“精”。我還自作主張地加了一種“引子” 藜麥，以調和陰陽， 養“神”。有人說了，陰陽是兩個方麵，你搞了三個，不倫不類。這可就是您的無知了，有點“二”了不是？現代生命科學雖然發現遺傳物質DNA是“雙”螺旋，似乎“二”，即“陰陽”，是事物的根本；但不要忘了編碼氨基酸的密碼子是由“三”個堿基組成的。沒有“三”，就沒有蛋白，就沒有一切生物，你也就沒了身上的肌肉，因為蛋白為肌肉的關鍵成分。老子的《道德經》曰：「道生一，一生二，二生三，三生萬物。」其中所含的深奧的道理就在這裏（圖二）。您悟出來了嗎？現在“小三”流行，也由此產生了各種各樣的現象，這當然也是非常“道德”的。“二生三，三生萬物”嗎，符合《道德經》總結的規律。
（圖二，道生一，一生二，二生三，三生萬物）
您不要以為我用豆類是受了周福滿的影響。老周雖然主張用豆類, 推薦G-BOMBS （greens, beans, onions, mushrooms, berries, seeds/nuts），但比他更早的一位詩人/哲學家/政治家/戰略家就說過“喜看稻菽千重浪，遍地英雄下夕煙”。那時他剛與花旗國打了個平手，心裏想著：隻要有足夠的碳水化合物（稻）和蛋白質（菽），我就能打敗那些吃牛肉罐頭（red meat + processed meat）的朋友。這位偉人是倡導周福滿一類飲食的先驅，主張“忙時吃幹,閑時吃稀,不忙不閑時半幹半稀”和“瓜菜代”。除了有一段時間人們減肥過多，出了偏差外，他對中國人民實行以植物為基礎的飲食，提高壽命，增加人口，減少疾病做出了卓越的貢獻。他也大力主張發揚傳統醫學。當然他本人不聽妻子的勸告，對動物來源的脂肪和蛋白情有獨鍾，比如愛吃紅燒肉，先於Dr. Atkins 本人采用Atkins式飲食, 結果患了便秘, 肥胖, 高血壓, 心血管疾病，真是很遺憾。順便提一句，他本人有病基本是用現代醫生來醫治的，這些歐美訓練出來的專科醫生當然不如“赤腳醫生”來得有效，結果也沒能治好他的病。不僅如此，有個別醫生也不講醫德，不為患者保守秘密，看來還是沒有訓練好。其實他隻要象他領導的農民那樣生活，以他的天縱英才，應該活得比他的老對手長的。可惜人在江湖，身不由己，也是沒有辦法的事。
我本來想用五穀（苧麻，黍，稻，粟，菽）的，但不能都找到，就因陋就簡，用在本地市場（如Costco）能買到的來代替了。其主要成分（圖三），棕米 (Brown long grain rice)，三合小扁豆 (lentil trio)，紅藜麥 (red quinoa)，都有著與中華文化的源遠流長相媲美的曆史。約公元前8000年，稻的栽培起源於中國的珠江中遊以及湖南。小扁豆最早種植於8000年前的中東，也據說9500至13000年前就有人吃了。藜麥稍微晚一點，但也在4000多年前就在南美種植了。這幾種糧食曆史悠久，且分布於世界各地，已經被人吃了幾千年，非常安全。反對轉基因的朋友也不用擔心，絕無轉基因的可能，給孩子吃是絕對地放心。喜歡高大上的朋友肯定能買到“有機”的，我想買“無機”的都買不到。
（圖三，原料）
“陰陽五行飯”的原料裏棕米占了近一半，是因為要保持米飯的質感。那麽為什麽不用白米呢？原因是白米的升糖指數（89）要明顯高於棕米 （50）（見下表）。另一種主要成分是小扁豆，是基於下麵的考慮。小扁豆蛋白含量高，約30%的熱量來源於蛋白 。它們的蛋白裏含有植物蛋白裏常常缺乏的必需氨基酸，如賴氨酸和異亮氨酸，雖然它們還是缺乏蛋氨酸和半胱氨酸。小扁豆的纖維含量很高，葉酸和礦物質（如鐵，磷，鉀）的含量也較高。最重要的是小扁豆的易消化的澱粉隻有5%，慢消化的澱粉有30%，其餘的65%是難消化的澱粉。這導致它們的升糖指數較低（29），對糖尿病人很合適，對其他人也有好處。其它豆子也有類似的好處，那為啥不用豆子呢，主要是因為豆子不好煮熟，小扁豆易煮爛，不用延長煮飯的時間。另外對我而言，豆子產氣，小扁豆就沒有這個問題。剩下的一個成分是紅藜麥。藜麥不象麥子一樣屬於草類，而是更象甜菜根和菠菜，它是莧菜家族的一員。它含有所有氨基酸，而且必需氨基酸含量也高。另外，它的鈣，鎂，鐵的含量也都很高。然而由於2013年是國際藜麥年，它的價格一年前升了一倍，就隻好少用一點了。
（表一，原料數據）
好了，下麵說一下如何烹製。簡單得很，將小扁豆用水淘一淘去雜質，與等量的棕米混合，加上適量的藜麥，加入水，如同煮大米飯一樣用電飯鍋煮就成了。您可以盡情想象五種不同的“氣”在電飯鍋裏氤氳融合，相生相克，混沌模糊，一會兒一鍋香噴噴的“陰陽五行飯”就熟了。
味道如何呢？非常好，可以媲美令我念念不忘的小時候吃過的高粱紅豆飯了。當時多好啊，人們自覺吃周福滿飲食，糖尿病和高血壓真是少見。
那麽這個“陰陽五行飯”與一般的白米飯相比有什麽優點呢？主要有三點：1）蛋白含量是一般白米飯的3倍；2）纖維和鐵的含量是白米飯的5倍；3）升糖指數估計在40左右，小於白米飯的一半。
另外根據中國經典古籍的精神，我有充分理由相信這“陰陽五行飯”可以滋潤五髒（肝，心，脾，肺，腎），暢通五官（目，舌，口，鼻，耳），並進一步可以修五政（寬，明，恭，力，靜），養五常（仁，禮，信，義，智），好處實在是不可盡表 （見下表）。
（表二，“陰陽五行飯”的可能益處）
各位當然可以根據自己的需要改變“陰陽五行飯”的成分，以便同國際接軌，搞一個“個人化”的 “陰陽五行飯”。比如五行缺水的，可以多加一點水，做成稀飯。不缺水的，在七月流“火”的盛夏，也可以多加點水做成粥來喝，去去“火”。其它成分也可隨意改變，但如果小扁豆減少（用其它豆類如綠豆，紅豆代替除外），其蛋白，纖維和鐵的含量都會下降。注意要保持“陰陽”（兩個大種類）和“五行”（五個小種類），要不然就不能稱為“陰陽五行飯”了。
有人納悶為什麽陰陽和五行必須是“二”和“五”呢？我要說這麽簡單的問題還搞不清楚，實在是太沒有悟性了！您千萬不要神化我們的祖先，以為有什麽神秘的奧妙在裏頭。不然您想一想這麽聰明的祖先怎麽會有如此愚鈍的後人呢，您就隻好承認您不是炎黃子孫了。伸出您的胳膊，看看有幾條! 張開您的手掌，數數有幾根！如果你有六根手指，就做“陰陽六行飯”好了！
後記：以上“陰陽五行飯”數據基本可靠。本人學習《黃帝內經》的時間很短，謬誤必多，僅博君一笑。有關陰陽五行的圖片來源於網絡。
從來沒戒過，何談破戒：）
試試吧，您不會失望的：）我們小孩還在吃這種飯，基本上固定下來了。
俺也要試試，向你學習！
謝謝你感興趣。我用的這些原料都不用泡。我想用豆子，或者野生大米，也許泡一泡更容易爛。我現在增加了一點小扁豆的含量，小孩也還是喜歡。沒有白米飯看著好，但並不硬。
謝謝評論！您的想法很好，有機會一定按您的想法試試：）