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2015 (128)
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人愛吃什麽一般和家裏的生活習慣，生長環境有關。可俺愛吃魚除了和生長環境以外,可能和“遺傳”也有點關係。
俺老爸生長於魚米之鄉，非常愛吃魚。他一生，除了少量地吃點豬肉，隻吃魚。在那個物質匱乏的年代，為了給老爸弄點魚太困難了。多虧老家親戚時常“接濟”，雖然是”吃了上頓沒下頓“，倒也經常打打牙祭。記得每當家裏有魚時，老爸會親自捉刀。刮鱗，去鰓，開腸剖肚。然後把魚頭, 魚主段分開。魚頭可以配以豆腐，或粉條，或蘿卜燉一鍋。魚主段或清蒸或紅燒。魚白魚腸也不放過，清洗幹淨後，一盤辣椒魚雜小炒就會出現在餐桌上。還有魚子，用慢火炒焙。直到魚子散開，在鍋裏蹦蹦跳跳。魚子吃起來特別香。有時候老爸會在俺吃魚子吃的最來勁的時候拍拍俺的腦袋說：小心,吃多了不識數。然後老爸笑著走開了，給俺留下滿腹惆悵，不知所措。
有人說，魚，就是要吃個鮮。這糍粑魚可是反其道而行之，來看看吧。
食材：鯉魚或草魚（肉厚的淡水魚比較適合），蔥，薑，蒜，幹辣椒。
先將魚切塊放入適當的鹽和花椒，可稍偏鹹。拌好後放入冰箱，醃製48－72小時。
取出醃製好的魚塊，洗去血水，用紙巾擦幹。蔥切段，薑切片，待用。平底鍋一隻，加油，待油八成熱時將魚塊放入鍋內，煎至兩麵黃。放入薑，蒜，幹辣椒，佐以料酒，醋，醬油，糖，加適量水，燒製片刻。待湯汁漸濃，放入蔥段，起鍋！
糍粑魚經醃製後，肉質變緊。口感不同於新鮮魚。且味道厚重，風格獨特，極具鄉土氣息。值得愛魚族一試！
圖1. 食材
圖2. 糍粑魚
我們那兒好像叫它‘活潑’魚， ‘活潑’是音，不知道寫出來是什麽字。