壽司的感度猶如戀人初吻的舌尖

 在中國人最喜歡的日本料理中，排名第一位的是壽司，其實對於全世界的人來說，壽司都是入門的日本料理。

     壽司在一些日本一些古老的壽司店是用“鮨”來表示的，如奧巴馬一到日本便迫不及待光顧的壽司之神小野二郎的壽司店就叫“SUKIYABASHI JIRO 鮨”，“鮨”最早出現於《爾雅·釋器》,所謂“肉謂之羹，魚謂之鮨”，“鮨”就是剁碎的魚肉,所以也有人說壽司的真身是在中國。

    日本正統的壽司流派當推關東手握壽司，它不依靠任何工具和調料，隻用米飯和魚蝦等海鮮，而全憑壽司師傅的手感握製。好的壽司的飯團不僅米的顆粒圓潤，同時散發著米的醇香，它追求的是原料的極致新鮮和簡約，僅用香甜的米飯和剛殺的新鮮魚生，達到至純至臻的境界。壽司的感度猶如戀人初吻的舌尖，其鮮度又如同春日的櫻花般短暫，最佳的味道隻在舌尖的碰觸和轉瞬之間---千萬留心你的舌感。再沒有比壽司更能體味日本料理和日本文化真髓的和食了。