杯中碎影
杯中碎影 變幻出誰的模樣？聚散出怎樣的心情？時間是調味大師，觀察角度是調溫計。回味無窮的是歲月。
舊金山灣區華人目前約有50多萬。隨著華人的增加，中餐如雨後春筍般崛地而起，匯入本地餐飲文化的主流。這不僅影響著其它族裔對中餐的嚐試、接納和喜愛，也令新一代小華人對中餐有著不言而喻的迷戀。可見，中餐的發展將會越來越蓬勃興旺。
由於現在灣區的華人前身多是留學生， 來自中國的五湖四海，所以已經改變了當年獨尊粵菜的中餐館口味。各省的家鄉美食在這裏交融，不論是自家餐桌上的保留項目，還是網上美食製作交流，不論是線下的朋友聚餐，亦或是不斷湧現出的林林總總的中餐廳，不斷同化、改良、調適中的流行口味既服務著華人懷舊、懷鄉的文化習俗，又迎合著各類“中國胃”、“世界胃”的時尚和轉型需求。在這裏我們迫不及待地把目前最流行、最受歡迎的舊金山灣區中國小吃匯集於一處，供大家一起流口水。
- 小籠包
一提起玲瓏精巧的小籠包， 那薄薄的半透明的麵皮，一口咬出鮮香的湯汁， 豐滿嫩滑緊實的肉餡，熱騰騰地放到調兌的薑絲陳醋醬裏，立刻讓人產生非得大快朵頤的願望。
不管在國內常吃的是上海的南翔小籠饅頭，還是河南開封的灌湯包, 亦或是天津的狗不理，也不管在國內更習慣常州加蟹小籠包的鮮， 還是無錫鮮肉小籠包的甜， 抑或是蘇州小籠包的味美，舊金山灣區人對一屜屜熱騰騰的小個子，筷子一戳就流出水的包子瘋狂著迷。流行的家庭做法是燙油麵擀薄皮，雞湯豬皮凍加餡。雖然很多中餐館都製作售賣小籠包，但最受推崇的吃小籠包的餐館是：
鼎泰豐地址: 地址： 2855 Stevens Creek Blvd, Santa Clara, CA 95050 電話：(408) 248-1688
阿拉上海 地址：6016 Stevenson Blvd, Fremont, CA 94538 電話：(510) 709-1196
禦食園Z & Y Restaurant 地址：655 Jackson St San Francisco, CA 94133 (415) 981-8988
2. 火鍋
這幾年火鍋成為舊金山灣區人的新寵，一年四季，各種不同口味的或鮮鹹或麻辣或清淡或藥膳的鍋底料，各種新鮮的肉、魚、蔬菜、菌菇、豆腐、雞蛋、餛飩、麵條、粉絲等食材，在咕咚咕咚的沸水聲中成為人們現吃現燙、油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除濕、老少鹹宜的上等佳品。
不管過去更習慣廣東的海鮮火鍋，蘇杭一帶的菊花火鍋，雲南的滇味火鍋，重慶的毛肚火鍋，台灣的小火鍋，還是北京的羊肉火鍋、浙江的八生火鍋、湖北的”野味火鍋”、東北的”白肉火鍋”、香港的”牛肉火鍋”、上海的”什錦火鍋”、山東的”羊湯火鍋”等，舊金山灣區人可以大團圓式地湊在一起享受一頓火鍋宴。夏天湯湯水水去燥熱，冬天熱氣騰騰除陰鬱，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，充滿了對共同家園的認同和尊重。在灣區，幾乎華人家庭都自備火鍋容器、燃料，鍋底不想自製的在華人超市也有各類選擇， 甚至有些家庭還配置了切涮肉片的機器，沒有的超市裏也可找到刨好的各種火鍋肉片。白菜、豆腐、粉絲、魚丸、方便麵條也是每頓火鍋不可缺少的食材，調料汁則根據自己喜愛的口味盡情自由發揮。
想要一起堂食，舊金山灣區可選的餐館特別多，最受大家推崇的是：
薰衣草 Lavender Hot Pot 5605 Mowry School Rd, Newark, CA 94560 (510) 335-3333
劉一手 Liuyishou Hot Pot 98 E 3rd Ave, San Mateo, CA 94401 (650) 242-1245
海底撈 Haidilao Hotpot 19409 Stevens Creek Blvd Ste 100, Cupertino, CA 95014 (669) 230-3117
3. 北京烤鴨
講究的優質肉食鴨，烤製得色澤金黃，皮酥肉嫩，肥瘦分明，肥而不膩，鮮嫩適度，成就了一代宮廷禦膳珍品北京烤鴨。烤製完成的鴨子用刀片皮和肉，配以大蔥絲。黃瓜絲、甜麵醬，用荷葉餅夾著， 溫熱中帶著濕潤、爽脆、多層次的醬香綿甜，香脆回甘。剔除鴨肉後用剩餘的鴨架煲的湯去除油膩，色白味濃，清淡中又帶著鴨肉的芬芳，喝上一碗，暖心暖胃 。
灣區人吃北京烤鴨以前多是在粵菜館，用明爐燒鴨加北京烤鴨的吃法和儀式感改良而成。 現在隨著國內優秀大廚的湧入，正宗的北京烤鴨用的是嚴格的烤製法。以往水平低的餐館做的鴨皮嚼不動，鴨肉太軟，肥油不是烤製中融化而是在片和切中剝除等問題， 被高品質的、越來越精致的、不燥不腥的北京烤鴨轟出產品線。最令人滿足感爆棚的吃烤鴨的餐館有：
川流不息 726 Clement St, San Francisco CA 94118 (415) 387-2658
禦食園Z & Y Restaurant 地址：655 Jackson St San Francisco, CA 94133 (415) 981-8988
北京食府 Peking duck house 83 S Blaney Ave, Cupertino, CA 95014 (408) 366-0588
4. 龍蝦伊麵
龍蝦肉飽滿，鮮美，用·蔥薑一炒，薑的辛辣引出了龍蝦的鮮甜，蔥的香氣提升了龍蝦味的層次，熱騰騰的龍蝦肉彈牙緊實。經過上湯烹調的龍蝦吸附在伊麵上，鮮甜的汁液流入伊麵，令這種油炸的鬆而不散的蛋麵充滿海鮮的滋味。一口·龍蝦，一口蛋麵，從舌尖到腸胃，充實的滿足感無處不在。
龍蝦伊麵是一道經典粵菜，在灣區也是傳統的美食小吃。粵菜的精髓——尊重食材，一切烹飪要盡可能地去表現食材的本味，被這道龍蝦伊麵表達得淋漓盡致。灣區華人喜歡蔥薑龍蝦伊麵勝過芝士龍蝦伊麵，不僅因為清淡，簡單，更是為了健康。華人家庭的做法通常是龍蝦尾切塊，沾生粉煎入色盛出，爆香蔥薑再加高湯調味料及龍蝦，勾薄芡澆入煮好的伊麵上。
想吃正宗的龍蝦伊麵，可以到這裏體會：
順峰漁港，Asian Pearl Seafood Restaurant 43635 Boscell Rd, Fremont，CA 94538 電話：(510) 979-1368
五月花酒家 | Mayflower Seafood Restaurant 地址：428 Barber Ln, Milpitas, CA 95035 (408) 922-2700
鯉魚門 Koi Palace 4288 Dublin Blvd #213, Dublin, CA 94568 (925) 833-9090
5. 四川涼麵
筋道的棍棍堿水麵、爽脆的豆芽，配上酸、甜、麻兼具的料汁和香辣過癮的紅油，再撕些雞絲、加把黃瓜絲、花生碎、蒜末與蔥花，那麻辣鮮香， 涼爽利落，真是不得不說一聲巴適！
四川涼麵真正考驗的不是用名貴食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳樸而又令人心醉的味道。舊金山 灣區人最愛的是四川雞絲涼麵， 有的家庭還添加了麻醬或花生醬做底。最令人喜愛的有四川涼麵的餐館是：
川流不息 726 Clement St, San Francisco CA 94118 (415) 387-2658
福恩園 Little Sichuan 35233 Newark Boulevard, Newark, CA 94560 (510) 742-8777
老趙川菜 Chef Zhao Bistro 2450 S El Camino Real, San Mateo, CA 94403 (650) 345-6288
