春天的韭菜鮮、嫩、辛、香！

韭菜小河蝦

原料：

韭菜一小把、幹辣椒5個、小河蝦 / 生抽 / 蒸魚豉油 / 鹽 / 油適量。

做法：

1、小河蝦清洗幹淨，控水備用，韭菜摘洗幹淨，切段，辣椒剪成段。

2、炒鍋上火，加入適量油，油熱後放入辣椒爆香。

3、放入小河蝦快速翻炒幾下。

4、小河蝦中調入適量生抽和蒸魚豉油翻炒幾下。

5、下入韭菜段翻炒幾秒鍾。

6調入食量鹽翻炒均勻即可。

韭菜盒

原料：

麵粉480克、韭菜450克、雞蛋2個、黑木耳12朵、熱水280克、食用油10克、鹽2克、老抽4克、生抽6克、花椒粉1克、雞精2克、香油4克、蝦皮20克。

1、準備好麵粉，普通麵粉就可以。

2、麵粉中加熱水，水的溫度大約在80度左右，將麵粉和成軟一些的麵團，蓋上濕布醒麵。

3、準備韭菜餡的原料：韭菜、雞蛋、黑木耳。

4、將韭菜切碎，倒入食用油，攪拌均勻備用。

5、雞蛋打散後炒成雞蛋碎，黑木耳切碎，蝦皮切碎備用。

6、因為韭菜遇鹽很容易出汁水，所以我先將麵團分成等大的麵劑，等包的時候不會在麵團的處理上耽誤時間。

7、將雞蛋、黑木耳、蝦皮、韭菜放在一起，加入老抽、生抽、花椒粉、雞精、鹽攪拌均勻。

8、最後淋入香油攪拌提味。

9、取出一個麵劑，擀成薄的圓麵片，將適量的韭菜餡鋪在麵片的一側，輕輕地掀起另一側麵皮蓋在韭菜餡上，從現在開始每一個動作都要加快，防止韭菜出汁水。

10、將麵片的封口處捏緊，剩餘的韭菜盒都如此製作完成。

11、開火坐鍋，不粘鍋抹少許食用油，將韭菜盒置於鍋內，中小火慢慢烙製。

12、當韭菜盒兩麵都呈金黃色時，取出韭菜盒。

韭菜雞蛋餅

食材：

40g韭菜、1個雞蛋、50g麵粉、30g胡蘿卜、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒

做法：

1、準備好所有的食材。

2、韭菜洗淨切碎，胡蘿卜切碎。

3、把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入麵粉碗中。

4、加入鹽，雞精調味。

5、然後加入適量的清水攪打成為麵糊。

6、平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麵糊成為小圓餅，然後上麵擺放上兩片紅辣椒圈。

7、小火慢慢加熱至兩麵微黃餅熟即可。

韭菜炒魷魚

食材：

300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片薑、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜麵醬

做法：

1、用料：韭菜 魷魚 蔥 薑 蒜

2、韭菜洗淨切成段。

3、蔥、薑、蒜切碎。

4、鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。

5、再將魷魚切成段。

6、鍋中放油。

7、油熱放蔥、薑、蒜熗鍋、

8、放入魷魚翻炒。

9、放入麵醬翻炒。

10、放入醬油翻炒.

11、放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。

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