韭菜小河蝦 原料: 韭菜一小把、幹辣椒5個、小河蝦 / 生抽 / 蒸魚豉油 / 鹽 / 油適量。 做法: 1、小河蝦清洗幹淨,控水備用,韭菜摘洗幹淨,切段,辣椒剪成段。 2、炒鍋上火,加入適量油,油熱後放入辣椒爆香。 3、放入小河蝦快速翻炒幾下。 4、小河蝦中調入適量生抽和蒸魚豉油翻炒幾下。 5、下入韭菜段翻炒幾秒鍾。 6調入食量鹽翻炒均勻即可。 韭菜盒 原料: 麵粉480克、韭菜450克、雞蛋2個、黑木耳12朵、熱水280克、食用油10克、鹽2克、老抽4克、生抽6克、花椒粉1克、雞精2克、香油4克、蝦皮20克。 1、準備好麵粉,普通麵粉就可以。 2、麵粉中加熱水,水的溫度大約在80度左右,將麵粉和成軟一些的麵團,蓋上濕布醒麵。 3、準備韭菜餡的原料:韭菜、雞蛋、黑木耳。 4、將韭菜切碎,倒入食用油,攪拌均勻備用。 5、雞蛋打散後炒成雞蛋碎,黑木耳切碎,蝦皮切碎備用。 6、因為韭菜遇鹽很容易出汁水,所以我先將麵團分成等大的麵劑,等包的時候不會在麵團的處理上耽誤時間。 7、將雞蛋、黑木耳、蝦皮、韭菜放在一起,加入老抽、生抽、花椒粉、雞精、鹽攪拌均勻。 8、最後淋入香油攪拌提味。 9、取出一個麵劑,擀成薄的圓麵片,將適量的韭菜餡鋪在麵片的一側,輕輕地掀起另一側麵皮蓋在韭菜餡上,從現在開始每一個動作都要加快,防止韭菜出汁水。 10、將麵片的封口處捏緊,剩餘的韭菜盒都如此製作完成。 11、開火坐鍋,不粘鍋抹少許食用油,將韭菜盒置於鍋內,中小火慢慢烙製。 12、當韭菜盒兩麵都呈金黃色時,取出韭菜盒。 韭菜雞蛋餅 食材: 40g韭菜、1個雞蛋、50g麵粉、30g胡蘿卜、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒 做法: 1、準備好所有的食材。 2、韭菜洗淨切碎,胡蘿卜切碎。 3、把韭菜,胡蘿卜,雞蛋放入麵粉碗中。 4、加入鹽,雞精調味。 5、然後加入適量的清水攪打成為麵糊。 6、平底鍋加少許油燒熱,舀入一勺麵糊成為小圓餅,然後上麵擺放上兩片紅辣椒圈。 7、小火慢慢加熱至兩麵微黃餅熟即可。 韭菜炒魷魚 食材: 300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片薑、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜麵醬 做法: 1、用料:韭菜 魷魚 蔥 薑 蒜 2、韭菜洗淨切成段。 3、蔥、薑、蒜切碎。 4、鍋中做水,水開放入魷魚焯燙一下。 5、再將魷魚切成段。 6、鍋中放油。 7、油熱放蔥、薑、蒜熗鍋、 8、放入魷魚翻炒。 9、放入麵醬翻炒。 10、放入醬油翻炒. 11、放入韭菜翻炒,出鍋前淋入香油即可。 轉帖 |