門外漢笑談藍魚糕趣聞

昨天和朋友釣魚聊天時，意外地得到一道簡單易行的美味佳肴。我們都知道有螃蟹糕（crab cake），有誰知道魚糕（fish cake）的？反正我不知道。但從昨天下午開始我知道了，饞得我到現在都流口水。不瞞朋友們，我因為口水流的太多都有了脫水的症狀，差一點被送到急診室打吊瓶呢。朋友們可能會不解地問：“怎麽會這樣呢？”別著急！聽我慢慢道來。

據我那朋友講，近日來，海灣裏突然來了成千上萬的藍魚（blue fish），大都在1磅左右。一天，這位朋友釣魚回來遇到了一位老美漁翁，便抱怨說：“釣了一整天魚，都是藍魚，那些可口的大黃魚和小黃魚連影子都沒見到，這可怎麽辦啊？”那位老美漁翁眼睛一亮，說：“你喜歡吃螃蟹糕嗎？”“當然了！不過貴的要死，吃不起啊！”老美漁翁用手抿了幾下嘴角的笑紋，又說：“讓我看來，一點都不貴。並且你想吃多少就有多少。”“這話怎麽講？”我那朋友莫名其妙地抓著頭皮，兩眼往上斜著翻，一臉的冰色。“因為我看到了你現在至少有一鍋的螃蟹糕等著你去吃，把我饞的直咽口水呢！”我那朋友把兩隻空手在那位老美漁翁眼前抖了抖，不解地說：“你說的一鍋的螃蟹糕在那裏？在那哪？我怎麽沒有看見呢？”那位老美漁翁捧著大肚子，哈哈一笑，搖著頭拉著長調兒，說：“遠在天邊，近在眼前。”“快告訴我在哪啊？”我那位朋友又抖了抖手，急得幾乎要跳起來了。老美漁翁不慌不忙地彎下了腰，打開了我那朋友的冰箱，指著裏麵滿滿的藍魚，說：“在這裏啊！”我那朋友迷惑不解的麵容馬上被詭秘的戲相所代替，還閃出了幾絲刻薄的譏誚，嘿嘿笑著說：“朋友，別逗著我玩了，這那跟那啊？又腥又柴的藍魚肉怎麽能做出那又甜又鮮又嫩又可口的螃蟹糕呢？”“我說的都是實話，怎麽能是兒戲呢？”那位老美漁翁突然板起臉兒，嘟嚕起了三角嘴唇，把兩隻手在背後套在一起，然後搖著頭喃喃自語地走了。

看到老美漁翁的那種架勢，我那朋友腦子裏嗡的一下，心想：“難道用藍魚做魚糕這事是真的？”

那天我那朋友回到家後，顧不上洗那又腥又臭的髒手了，像餓狼一樣撲到計算機麵前就下了手，隻聽到嗒嗒嗒一陣清脆緊湊打擊鍵盤的聲音。果不其然，沒有多久螢屏上還真就出現了用藍魚做魚糕的詳細步驟，最後還有一句話，我那朋友看了樂得差一點腰都直不起來，嘴咧得那個大，半天都合不攏。螢屏上是這樣說的：“別看藍魚貌不驚人，如果做法得當，用藍魚肉做出來的魚糕色香味美似鳳髓龍肝，和正宗的螃蟹糕有一拚，而且還能達到魚龍混珠弄假成真的效果呢！”

我那朋友從網上得到做藍魚糕的詳細步驟以後馬上告訴了他的領導，他那天生聰明伶俐的太太又有了奇想，準備嚐試著把螃蟹糕和菜合子的做法合二為一。首先把非常新鮮的藍魚片成肉條，去除紅肉（血管多的部位），魚的肉量在2－3斤。然後，把魚肉用開水煮熟，用鐵網做的漏勺把魚肉撈起，盡量把過多的水份去掉，再放入盆子裏。然後在盆子裏放2條羹蛋黃醬（Mayonnaise），打入一個雞蛋，把一根長條的芹菜和一個比鴨蛋大一點的洋蔥切成細末並放入盤中，又放入2條羹燒烤用的粉末（Barbecue
seasoning），再加上細鹽，糖和蔥花。最後，用小的鐵勺把魚肉壓碎，和菜啊，佐料啊混勻。把平底鍋燒熱，澆上豆油少許或不放油，因為藍魚肉裏含油量極高，用大勺把混勻好的魚肉菜醬從盆中舀出，扣放在鍋上，煎上3－5分鍾後，翻個個，再煎3－5分鍾，這道藍魚糕就做成了。

當然了，藍魚糕的做法還可以進一步改進。比如可以嚐試著把不辣的紅色和綠色柿子椒切成丁放入，或加入1－2條羹的燒烤醬（比如KRAFT Barbecue Sauce），或撒入辣椒粉，胡椒粉等，也可以放些奶油和乳酪。總之，可以根據自己的想象放入自己喜愛的蔬菜和調料，但應該注意的是量不能多，也就是說魚肉的成分必須占整個魚糕的70％或以上。

那麽做出來的魚糕味道到底如何呢？當我惶急地問我那朋友的時候，他微微一笑，慢條斯禮不緊不慢地講出了下麵的故事。

說來也巧，就在我那朋友做好魚糕的第二天，他們單位裏舉辦活動，要求每一位參加者帶一個菜，大家一起共度晚餐。我那位朋友帶的就是他家領導做的一大盤魚糕。他的那些同事們也不含糊，一個個八仙過海各顯神通，帶去的都是自個兒家裏壓箱底的菜肴，什麽炸魚炸蝦啊，紅燒牛肉烤羊腿啊，魚香豆腐五香獅子頭啊，等等，把那碩大的餐桌擺的滿滿的，盤子壓著盤子往上堆的像小山似地。

晚餐開始了，我那朋友的魚糕其貌不揚低聲下氣地躲在餐桌的角落裏，而那些紅燒肘子烤羊腿大魚大肉們則一個個耀武揚威張牙舞爪地比著精神，抖著特色。可想而知，他的那些同事們當然是朝著那些大魚大肉先下手了。當時隻有一位身材矮小的女同事在餐桌旁邊猶猶豫豫，不知道應該先嚐哪一盤菜。她咂吧著嘴縮手縮腳東瞧西望了老半天，最後不知何故竟然選擇了我那朋友的魚糕。她心不在焉地把魚糕放入她手裏的空盤中，便漫不經心地用叉子把魚糕一分兩半。這一下可了不得了，乎地一聲哨響，一股濃濃的奇鮮井噴似地冒著白煙就撲了出來。霎那間，整個餐廳的每一個角落已經滿是龍蝦和螃蟹肉般的珍饈美味了。而那些爭先恐後搶拿餐桌上大魚大肉的同事們哪？一個個驟然恰似穿著夏裝誤入零下80度的冰庫，手也縮了，腿也短了，脖子也似乎扭了，都禁不住地把黑洞洞的鼻孔揚起，用嗅覺尋找著奇香飄出的地方。你別說，還真有鼻子靈的，幾位小夥子追根求源，撅著鼻子嗅著，轉著頭找著，兩眼認認真真地尋著，一直找到了那位矮小女同事的盤子旁邊，劈頭便問：“你盤子裏的螃蟹糕是從哪裏來的？”把那位矮小的女同事嚇得直哆嗦，抖著手指著那滿盤的魚糕，說：“從這盤子裏拿的，怎麽？不行嗎？。”“啊？原來是它！”幾位小夥子異口同聲的話兒還沒有說完就對準了魚糕下了手。旁邊的同事一看形勢不妙，忽地一下擠了過來，你爭我搶了起來。也就是洗把臉的功夫，那麽一大盤的魚糕被搶得淨光。接下來就是對魚糕的讚不絕口。有的說是龍蝦肉做的裏麵還加了蜜桃的甜潤，有的說是用正宗的藍蟹肉做的還有意摻入了荔枝的香美，有的則搖著頭，說：“不對！都不對！一定是用鮑魚肉做的裏麵還特地加了莓子霜。”最後，他們找到了魚糕的主人——我的那位朋友，非讓他說出到底是龍蝦糕？螃蟹糕？還是鮑魚糕？因為他們之間的很多人都打了賭。我那朋友見狀後哭笑不得，他不慌不忙用手指摸了摸鬢角，兩眼射出了驕傲的彩光，斜視著天花板，一邊翻轉著眼白，一邊說：“你們都錯了。既不是龍蝦，也不是螃蟹，更不是鮑魚。是用你們根本想不到的藍魚肉做的。”“啊！原來是藍魚糕！”當時，整個餐廳就炸開了鍋，紛紛擠了過來，把我那朋友團團圍住，七嘴八舌地問我那朋友要做藍魚糕的秘方。

這還不算完。晚餐即將結束的時候，有位胖胖的男同事打著飽嗝來到我那朋友麵前又握手又擁抱的，感謝我那朋友帶來了這麽好吃的東西。一不小心，他那鼓鼓的褲子口袋碰到了我那朋友的手。我那朋友半驚訝半開玩笑地說：“你那褲口袋裏裝得什麽？肉呼呼的似乎還在動，難道是隻老鼠或偷拿的頓肘子成了精？”隻見他那位同事偷偷地從長長的襯衫下露出了三個滿是油膩胖胖的手指頭，然後把肥嘟嘟的嘴湊到我那朋友的耳邊，說：“裝的是你的魚糕，三個，是為了討好老婆的。”說完後，這位連吃帶拿的朋友臉不變色心不跳，挺著脹鼓鼓的肚子，拽著大屁股揚長而去了。

[alwayswill]

藍魚的質感確實有點象藍蟹肉呢。下次倒也要試試，新鮮的藍魚味道是不錯的！

[雨中的春樹]

嗬嗬，看題目，我以為又是京懿湄大學畢業生的大作問世了呢。