走出影視的美食 - 灣區吃喝團三十一大

 

看電影電視時，總覺得裏麵的食物特別饞人，那些名菜究竟是啥滋味？我們能做出來嗎？
這次不巧很多團員缺席，電影電視的菜就少了一些，我們試試吧。

八寶糯米鴨 by 弄堂寶貝，取自電視 “射雕英雄傳”
聰明伶俐的小黃蓉，以美味換取了洪七公“降龍十八掌”。麵對如此滋潤的鴨子，我等更是武功盡廢，暗下決心：吃飽了才有力氣減肥！

黯然銷魂飯 by BDYY， 取自電影“食神”  
星仔的電影是 "無厘頭"，輕鬆搞笑。我也無厘頭一把：我把那中間的月亮吃了，果然黯然了。主人家的公子在我們走後掃清了銷魂飯，精神抖擻。

墨魚芋艿 by 幸福， 取自電視“深夜食堂”
很多人都喝了第二碗。

Beef Taco by 大月亮，取自電影Chef
大廚在餐館中受束縛極不得誌，後來開了個food truck, 一炮走紅！大廚小小的兒子用社交網站為food truck 成功做了巨大的貢獻。如今我們不是都生活在一個互相關聯的世界嗎？平時沒機會做墨西哥風味的菜，趁機試試。

清蒸魚 by 大月亮，取自電影"喜福會"Joy Luck Club
洋女婿來家吃飯，嶽母做了條清蒸魚，客套地說沒味道，湊合吃。洋女婿二話不說，拿起醬油瓶就給清蒸魚澆了下去。。。

章魚香腸 by 幸福， 取自電視“深夜食堂”
章魚香腸是用空氣炸鍋炸出的，口感還不錯。

培根番茄卷 by 幸福， 取自電視“深夜食堂”　
幸福深夜看這樣的電視，好毅力！

Ratatouille by 大月亮，取自電影Ratatouille　
小老鼠Remy做了一個農民菜給食評家。食評家想起兒時母親的味道，下巴難以合攏，鋼筆應聲落地。。。現實中這個菜沒有蛋白質，質感單一，味道還可以，隻能仰望小Remy了！

海鮮石鍋飯 by littlefishhead, 取自電視“大長今”　
今姐的粉絲們別生氣，我認為，這個菜比電視上的好吃，料足呀。

蘋果派 by 大月亮，取自經典電影American Pie
不知道這個典，錯過了笑破肚子的機會。看過這個電影的同學們，蘋果派的滋味佷好喲。

下麵的就和這次主題沒關的菜

白灼蝦by 弄堂寶貝

幹燒土豆排骨 by BDYY
山寨的婆婆的拿手菜

烤三文魚 by 嘉賓　

炸蝦球 by 嘉賓

鹹雞 by 嘉賓

馬蘭頭豆幹 by 嘉賓　

麻辣涼粉 by 嘉賓

南瓜小丸子by 嘉賓

糖不甩 by 弄堂寶貝

巧克力摩斯蛋糕 by littlefishhead

水果
幸福家的柿子甜呀

全家福

                       
謝謝幸福host   攝影 by 寶貝，幸福   編輯大月亮



部分食譜 

八寶糯米鴨
原料：嫩鴨1隻（約1500克），糯米100克，瘦肉粒75克，生鴨腎粒75克， 火腿粒25克，水發冬菇粒25克，蘑菇粒10克，菠蘿半罐，薑片、蔥條各10克，淨雞蛋75克，蔥花2.5克，雞精8克，味精2克，精鹽3.5克，幹澱粉 125克，濕澱粉10克，香油5克，胡椒粉0.5克，紹酒25克，香糟鹵6克，醬油5克，花生油500克（實耗100克）。
做法：1、將 宰殺脫毛後的鴨子由頸部切開小口，取出全部骨頭及內髒，切除腳，便為脫骨整鴨，瘦肉粒用幹澱粉25克拌勻，生鴨腎用沸水燙熟，糯米用清水浸透，用沸水汆2 次，再用清水洗淨；2、花生油起鍋，放入處理過的糯米、瘦肉粒、腎粒、火腿粒、冬菇粒，調入精鹽4克、雞精5克炒勻，烹入紹酒15克拌勻，釀入全整鴨內， 將刀口用牙簽紮實，用水滾過，在鴨身上紮針孔，盛於砂鍋內，加入精鹽3.5克、雞精2.5克、紹酒10克、薑片、蔥條、開水，加蓋燉至熟；3、取淨蛋與濕 澱粉5克調成漿，塗在釀鴨身上，再拍上幹澱粉； 　4、武火燒鍋，下花生油，燒至150℃左右，下鴨，把鍋端離火位，將鴨浸炸至金黃色斷生撈起，倒去餘 油，擺放在碟中，以菠蘿圍邊，另外將燉鴨的原湯倒進鍋內，放入蘑菇粒、蔥花、醬油、胡椒粉、香糟鹵，加入濕澱粉5克，再加香油和明油拌勻，分碟上席。

石鍋海鮮飯
加了雪梨汁和韓國辣醬拌在一起，減低了辣的程度，又有果香。記得大長今裏長今煮飯時，照顧到對飯軟硬要求不同的夥伴，煮米的時候米是斜鋪的橋段。 

糖不甩
【用料】糯米粉200克、片糖2塊、黃糖或砂糖60克、碾碎的花生2湯匙、粘米粉、椰絲、白芝麻等適量。
　 【做法】 1、花生肉碎跟芝麻拌勻，用白鑊中火炒香，待涼 2、用篩濾過糯米粉，傾入兩湯匙至三湯匙凍開水搓成粉團，搓成小丸後放入滾水裏煮熟，瀝幹水分； 3、鍋中加水煮融片糖使成糖漿，當片糖完全溶化後，慢慢加入糯米湯丸，要不時用調羹攪拌，以免粘鍋底； 4、待湯丸熟時取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。 ;

黯然銷魂飯
用李錦記的叉燒醬將夾心肉醃一個晚上，刷上蜂蜜放入預熱至410F的烤箱內，烤15分鍾，拿出來翻一麵再刷上蜂蜜再烤15分鍾，再BROIL兩麵各三分鍾左右。 

Apple Pie
用的是Bobby Flay 的方子。我是他的大粉絲！ 

巧克力摩斯蛋糕
節日裏有cake比較應景，沒特別記得那部電影，不過一般法國甜點都會有吧。摩斯 - 吉利丁10克，牛奶100克，糖30克，鮮奶油250ml,semi sweet 巧克力100克。小Tip: 檸檬汁一小勺拌在吉利丁牛奶混合液中去腥，隔熱水完全拌勻。