臘八粥、臘八蒜、臘八餃子、臘八麵

過了臘八就是年

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臘八粥

臘八節，俗稱“臘八”，即農曆十二月初八。中國人喝臘八粥的曆史已有一千多年，最早開始於宋代，每逢臘八這一天，皇帝、皇後、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，闔家團聚熬粥、吃粥……

中 國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。看看最會講究的北京人，紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、鬆仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅 豆、花生……攙在白米中，在臘月初七晚上就開始忙碌起來了！洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八 粥才算熬好了。

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臘八蒜

臘八這天，也不會忘記用醋浸泡一些大蒜，以備在大年初一時吃餃子佐食，這蒜就俗稱“臘八蒜”。

用蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個冷的地方，直到蒜變成綠色。

舊 時商號在臘八這天攏賬，把這一年的賬目盤點出來，算清楚這一年的收支盈虧。債主還會在臘八這天提醒欠錢人家準備還錢。臘月裏人們講究忌諱，所以就用與 “算”字同音的“蒜”，來代替算賬的“算”。也因此，臘八蒜雖然好吃，市麵上卻沒有賣的。都是家家戶戶自己動手泡臘八蒜，並且也給自家算算賬，看看這一年 的開支，有多少積餘，盤算該花多少錢置辦年貨等。

大寒小寒 吃餃子過年

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臘八餃子

臘八節，南方以吃餃子為多，全家吃餃子吃的就是喜慶、團圓。偶然看到一首描寫吃餃子的詞，沒吃就覺得開始要流口水了。

生抽香醋蕩清波，辣椒蒜末舞婀娜。揮英齒，張豪喙，恰一番，縱馬戰長坡。 碎銀斫玉意猶酣，朵頤極快向天嗝。慢回首，悄然問，餃兒間，包餡是什麽？

--翻香令 吃餃子

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臘八麵

地域不同，各地臘八節的節令食品也不盡相同。除了甜口或鹹口的臘八粥，以及臘八蒜、臘八豆腐之外，當然也少不了陝西的臘八麵。

陝西人臘八節一般不喝粥，在每年農曆臘月初八早上太陽出來之前，陝西人家家戶戶都要吃碗熱氣騰騰、四溢飄香的臘八麵。

臘 八麵是在臘八粥的基礎上發展而來的。過去在陝西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節這日人們煮麵敬神，因之叫“臘八麵”。起初關中農村的臘八麵是用小米、黃豆煮粥 下麵條，而後用八種蔬菜和肉爁成臊子下麵條，如今隨著生活水準的提高，人們將豆類與菜係相結合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等 同麵條同煮，調成湯麵，營養豐富，十分好吃。轉帖