幹豆腐的高大上做法

以前在東北工作，經常下鄉。為了不違反紀律，吃飯時經常點 東北國菜-尖椒炒幹豆腐。那個味道，其他地方吃不到。最近回國發現幹豆腐變得高大上，幾乎認不出來了。

 

東北國菜-尖椒炒幹豆腐

 

幹豆腐是東北特產，在南方，有千張、有豆皮，但是和東北的幹豆腐都有所區別。東北幹豆腐比千張更薄，生吃熟吃均可。

因為東北大豆特別有名，所以東北的幹豆腐也是一絕。

東北幹豆腐那叫一個“幹、薄、細”——豆腐壓得實、幹爽；厚薄如紙，太陽底下能透亮兒；而且不含豆渣，口感柔和！

 

說起幹豆腐的吃法，東北人也是沒少發明，卷香菜、卷大蔥、尖椒幹豆腐、炒豆芽、炒韭菜、炒肉絲，啥也不炒就光熗拌也行……

不過不管怎麽吃，都有那麽一點鄉土氣，也難怪，幹豆腐就是鄉土特產嗎？

不過什麽食物都不能看出身，還得看做法。飯店完全有辦法把它做得又洋氣又營養又美味。

洋氣的“幹豆腐肉排”

原料：幹豆腐、肉末、香菇丁、胡蘿卜末

做法：

1、把一張幹豆腐切成不粘鍋大小的方塊，記住一定要用不粘鍋；

2、接下來把肉末、香菇丁、胡蘿卜末加上鹽、胡椒粉等調味拌勻、上勁兒；

3、幹豆腐上抹一層蛋清，然後把調好的肉餡塗到幹豆腐上，上麵再拍上幹澱粉；

4、不粘鍋放適量的油，肉末一層朝下煎，小火，且要蓋著鍋蓋隻煎肉末的那一麵；

5、等出鍋時輕輕攤到案板上，切成塊，就是幹豆腐肉排了。

這道菜營養非常豐富，用肉末的動物蛋白和幹豆腐的植物蛋白相結合，再加上香菇丁、胡蘿卜末，營養上葷素搭配，是優質蛋白和維生素的極佳來源。

“後幹豆腐時代”：碧玉肉卷

幹豆腐卷著吃，在咱東北人人都會。卷大蔥、卷豆芽、卷金針菇，甚至是燒烤的菜卷，都能這麽吃，而且卷的樣兒可多了。

不過，這道菜，肯定有好多人沒吃過。

這道菜也是用幹豆腐和肉末搭配，讓動物蛋白和大豆蛋白互補，營養更均衡，而且這裏還加入了綠葉菜韭菜、和菌藻類的烤紫菜，營養就更加豐富了。

材料：幹豆腐，肉末，韭菜，粉絲，胡蘿卜絲，烤紫菜

做法：

1、先把肉末加鹽、胡椒粉、料酒，上漿；

2、然後用豆醬把肉末炒香，然後放入泡好的粉絲、切好的胡蘿卜絲，出鍋前放韭菜；

3、把幹豆腐鋪在菜板上，將它的邊邊切整齊，裁出一個正方形，放上一層烤紫菜，將炒好的餡均勻地鋪在上麵（不要太厚）。

4、將它卷起來，卷好後放在鍋上蒸大概3分鍾，最多不超過5分鍾，然後出鍋，斜著切成3公分的菱形段，就好看又好吃了！

如果卷不上，可以用水澱粉勾個薄芡塗在幹豆腐上，一定要卷的緊一點，技術不行可以用線纏一下。

以下內容是百度的，比我寫的好，哈。

豆腐的營養

1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。

2．豆腐可以改善人體脂肪結構

3．食用豆腐可以預防和抵製癌症。

4．食用豆腐可以預防和抵製更年期疾病

5．食用豆腐可以預防和抵製骨質疏鬆症

6．食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力

7．食用豆腐可以預防和抵製老化和癡呆

8．食用豆腐可以預防和抵製肝功能的疾病

9．食用豆腐可以預防和抵製糖尿病

10．食用豆腐可以預防和抵製動脈硬化

11．食用豆腐可以預防和抵製傷風和流行性感冒^[

營養分析

1.豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒；

3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

 

適合人群

一般人皆可食用

1. 適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高血脂症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；適宜糖尿病人食用；適宜婦女產後乳汁不足之人食用；適宜青少年兒童食用；適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用；適宜癌症患者食用；

2. 老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

 

食療作用

適宜體虛，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人、適宜糖尿病人、高血脂症、高膽固醇、肥胖者、血管硬化者、婦女產後乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。編輯轉帖